ግብዓቶች Sauerkraut
| ነጭ ጎመን | 10000.0 (ግራም) |
| ፖም | 1000.0 (ግራም) |
| ካሮት | 750.0 (ግራም) |
| የምግብ ጨው | 200.0 (ግራም) |
| ክራንቤሪስ | 100.0 (ግራም) |
| ሊንቤሪ | 50.0 (ግራም) |
ጎመንን ከመቁረጥዎ በፊት ጉድለት ካለባቸው እና አረንጓዴ ቅጠሎች ነፃ ፣ ረጅም ፣ የሚያምር ፣ ኑድል በሚመስሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ካሮቹን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፖም ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተዘጋጀ ጎመን ፣ ካሮት እና ፖም ከክራንቤሪ ወይም ሊንጎንቤሪ ጋር ይደባለቁ ፣ በጨው ይረጩ እና በገንዳ ወይም በሌላ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በደንብ ይታጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ይቃጠሉ ። አጥብቀው መታ ያድርጉ። ከጎመን አናት ላይ የእንጨት ክብ ያድርጉ እና በጭቆና ይጫኑት. ገንዳውን በንጹህ ጨርቅ ይሸፍኑ. ማጠፍ እንዴት በድንጋይ መጠቀም እንደሚቻል. ከ5-6 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ቋጥኞች ምርጥ። ጎመንን ጨው ከማድረግዎ በፊት ድንጋዮቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው, በሁሉም ጎኖች ላይ በሚፈላ ውሃ ማቃጠል እና በፀሐይ መድረቅ አለባቸው. በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ የታሸገውን ጎመን በጋዝ ይሸፍኑ ፣ በላዩ ላይ የእንጨት ጣውላዎችን ያድርጉ ፣ የጨው ጎመንን (ማቅ) ክፍት ቦታውን ይድገሙት እና ሁሉንም ነገር በጭቆና ይጫኑ ። በመጀመሪያ ደረጃ ጋዞችን ለማስወገድ ፣ ጭማቂ በሚወጣበት ጊዜ። , የጋዝ መፈጠር, ጎመን በንጹህ ሹል እንጨት ብዙ ጊዜ መበሳት አለበት. አለበለዚያ መራራ ጣዕም ይኖረዋል. ማንኛውም የተፈጠረ አረፋ መወገድ አለበት. ጎመንን መፍላት ከ 3 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 4-20 ቀናት ይቆያል, ከዚያ በኋላ, ገንዳው በሚከማችበት ቀዝቃዛ ቦታ ሊወሰድ ይችላል. ከ2-3 ሳምንታት በኋላ, ጎመን ጥቅም ላይ ለመዋል ዝግጁ ነው. ከተፈለገ ጎመን ሙሉ ጭንቅላት ሊበስል ይችላል. ይህንን ለማድረግ የጎመንን ጭንቅላት በግማሽ ወይም በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ጉቶውን ያስወግዱ, በጨው ይረጩ እና በርሜል ውስጥ ያስቀምጡ, የጎመን ጭንቅላትን ከተጠበሰ ጎመን ጋር በማፍሰስ. ዝግጁ sauerkraut ቅመም አያስፈልገውም። በራሱ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የምግብ ፍላጎት ያለው ፣ በሱፍ አበባ ዘይት በትንሹ የተቀመመ ፣ ከስጋ ፣ ከአሳ ፣ ከእንቁላል ፣ እንጉዳዮች እና ከሌሎች የፕሮቲን ምርቶች ምግቦች ውስጥ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል ። Sauerkraut ለካርቦሃይድሬት ጠረጴዛው በጣም ጥሩ ውህደት ይሰጣል - የተጠበሰ እና የተቀቀለ ድንች ፣ የአትክልት ወጥ ፣ የተጋገረ እና የተቀቀለ አትክልቶች እና ፣ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ፣ ከቁርስ የእህል እህሎች ጋር ፍጹም አብሮ ይመጣል ። በአትክልት ዘይት, ሽንኩርት, ጣዕም ያለው Sauerkraut, ደግሞ የተለየ ምግብ ማድረግ ይችላሉ, ጠረጴዛው ላይ በደንብ የተጋገረ ዳቦ, መጨናነቅ ጋር ትኩስ ሻይ ካለ.
የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር።
| ንጥረ ነገር | ብዛት | ደንብ ** | በ 100 ግራም ውስጥ ያለው መደበኛ% | በ 100 ኪ.ሲ. የመደበኛነት% | 100% መደበኛ |
| የካሎሪ እሴት | 27 ኪ.ሲ. | 1684 ኪ.ሲ. | 1.6% | 5.9% | 6237 ግ |
| ፕሮቲኖች | 1.6 ግ | 76 ግ | 2.1% | 7.8% | 4750 ግ |
| ስብ | 0.1 ግ | 56 ግ | 0.2% | 0.7% | 56000 ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 5.2 ግ | 219 ግ | 2.4% | 8.9% | 4212 ግ |
| ኦርጋኒክ አሲዶች | 79.2 ግ | ~ | |||
| የአልሜል ፋይበር | 4 ግ | 20 ግ | 20% | 74.1% | 500 ግ |
| ውሃ | 88 ግ | 2273 ግ | 3.9% | 14.4% | 2583 ግ |
| አምድ | 0.9 ግ | ~ | |||
| በቫይታሚን | |||||
| ቫይታሚን ኤ ፣ ሬ | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 ግ |
| Retinol | 0.6 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| ቫይታሚን B1, ታያሚን | 0.03 ሚሊ ግራም | 1.5 ሚሊ ግራም | 2% | 7.4% | 5000 ግ |
| ቫይታሚን B2, riboflavin | 0.04 ሚሊ ግራም | 1.8 ሚሊ ግራም | 2.2% | 8.1% | 4500 ግ |
| ቫይታሚን B5, ፓንታቶኒክ | 0.2 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 4% | 14.8% | 2500 ግ |
| ቫይታሚን B6, ፒሪዶክሲን | 0.1 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 5% | 18.5% | 2000 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልት | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 ግ |
| ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ | 38.1 ሚሊ ግራም | 90 ሚሊ ግራም | 42.3% | 156.7% | 236 ግ |
| ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል ፣ ቲ | 0.2 ሚሊ ግራም | 15 ሚሊ ግራም | 1.3% | 4.8% | 7500 ግ |
| ቫይታሚን ኤች ፣ ባዮቲን | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 ግ |
| ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኤን | 0.9656 ሚሊ ግራም | 20 ሚሊ ግራም | 4.8% | 17.8% | 2071 ግ |
| የኒያሲኑን | 0.7 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች | |||||
| ፖታስየም, ኬ | 283.4 ሚሊ ግራም | 2500 ሚሊ ግራም | 11.3% | 41.9% | 882 ግ |
| ካልሲየም ፣ ካ | 50 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 5% | 18.5% | 2000 ግ |
| ማግኒዥየም ፣ ኤም | 16.3 ሚሊ ግራም | 400 ሚሊ ግራም | 4.1% | 15.2% | 2454 ግ |
| ሶዲየም ፣ ና | 21.8 ሚሊ ግራም | 1300 ሚሊ ግራም | 1.7% | 6.3% | 5963 ግ |
| ሰልፈር ፣ ኤስ | 34.6 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 3.5% | 13% | 2890 ግ |
| ፎስፈረስ ፣ ፒ | 29.8 ሚሊ ግራም | 800 ሚሊ ግራም | 3.7% | 13.7% | 2685 ግ |
| ክሎሪን ፣ ክሊ | 1249.2 ሚሊ ግራም | 2300 ሚሊ ግራም | 54.3% | 201.1% | 184 ግ |
| ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ | |||||
| አልሙኒየም ፣ አል | 493.7 μg | ~ | |||
| ቦር ፣ ቢ | 197 μg | ~ | |||
| ቫንዲየም, ቪ | 6.4 μg | ~ | |||
| ብረት ፣ ፌ | 0.8 ሚሊ ግራም | 18 ሚሊ ግራም | 4.4% | 16.3% | 2250 ግ |
| አዮዲን ፣ እኔ | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 ግ |
| ቡናማ ፣ ኮ | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 ግ |
| ሊቲየም ፣ ሊ | 0.4 μg | ~ | |||
| ማንጋኒዝ ፣ ኤምን | 0.1631 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 8.2% | 30.4% | 1226 ግ |
| መዳብ ፣ ኩ | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 ግ |
| ሞሊብዲነም ፣ ሞ. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 ግ |
| ኒክ ፣ ኒ | 14.1 μg | ~ | |||
| ሩቢዲየም ፣ አር.ቢ. | 5.6 μg | ~ | |||
| ፍሎሮን, ረ | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 ግ |
| Chrome ፣ CR | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 ግ |
| ዚንክ ፣ ዘ | 0.3758 ሚሊ ግራም | 12 ሚሊ ግራም | 3.1% | 11.5% | 3193 ግ |
| ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት | |||||
| ስታርች እና dextrins | 0.2 ግ | ~ | |||
| ሞኖ እና ዲስካካራዴዝ (ስኳሮች) | 5 ግ | ከፍተኛ 100 г |
የኃይል ዋጋ 27 ኪ.ሲ.
- ቫይታሚን ኤ ለመደበኛ ልማት ፣ ለሥነ ተዋልዶ ተግባር ፣ ለቆዳ እና ለአይን ጤንነት እንዲሁም በሽታ የመከላከል አቅምን የመጠበቅ ኃላፊነት አለበት ፡፡
- ቫይታሚን ሲ በሬዶክስ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራ ይሠራል ፣ የብረት መሳብን ያበረታታል ፡፡ ጉድለት ወደ ልቅ እና ወደ ደም ወደ ድድ ፣ ወደ ደም ደም ወሳጅ ቧንቧዎች የመፍሰሱ እና የመፍጨት ችሎታ በመጨመር የአፍንጫ ደም ይወጣል ፡፡
- የፖታስየም የውሃ ፣ የአሲድ እና የኤሌክትሮላይትን ሚዛን በመቆጣጠር ውስጥ የሚሳተፈው ፣ በነርቭ ግፊቶች ፣ በግፊት ቁጥጥር ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፍ ዋናው የውስጠ-ህዋስ ion ነው ፡፡
- ክሎሪን በሰውነት ውስጥ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ እንዲፈጠር እና እንዲወጣ ለማድረግ አስፈላጊ።
- ኮበ የቫይታሚን ቢ 12 አካል ነው ፡፡ የሰባ አሲድ ተፈጭቶ እና ፎሊክ አሲድ ተፈጭቶ ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
- ሞሊብዲነም በሰልፈር የያዙ አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሪኖች እና ፒራይሚዲን የተባለውን ንጥረ-ምግብ (metabolism) የሚያቀርቡ የብዙ ኢንዛይሞች ንጥረ-ነገር ነው ፡፡
- 28 ኪ.ሲ.
- 47 ኪ.ሲ.
- 35 ኪ.ሲ.
- 0 ኪ.ሲ.
- 28 ኪ.ሲ.
- 46 ኪ.ሲ.