ሻይ

መግለጫ

ሻይ (አገጭ. ቻ) አልኮሆል ያልሆነ መጠጥ በልዩ የተሻሻሉ የእጽዋት ቅጠሎችን በመቅዳት ወይም በማፍላት የተሰራ ነው ፡፡ ሰዎች በሞቃታማ እና እርጥበታማ የአየር ጠባይ ውስጥ በሰፊው እርሻዎች ውስጥ ከሚበቅሉት ተመሳሳይ ቁጥቋጦዎች ቅጠሎችን ያጭዳሉ ፡፡ በጣም ምቹ የአየር ሁኔታ የአየር ሁኔታ ሞቃታማ እና ንዑሳን-ሞቃታማ ናቸው ፡፡

መጀመሪያ ላይ መጠጡ እንደ መድኃኒት ብቻ ተወዳጅ ነበር። ሆኖም በቻንግ የታንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን ይህ መጠጥ ለዕለታዊ አጠቃቀም ተወዳጅ መጠጥ ሆነ። ብዙ አፈ ታሪኮች እና አፈ ታሪኮች ከሻይ መምጣት ጋር አብረው ይሄዳሉ። በቻይናውያን አፈ ታሪክ መሠረት መጠጡ ሁሉንም ጥበባት እና የእጅ ሥራዎችን የፈጠረ አንድ አምላክን ፈጠረ ፣ henን-ኑን ፣ በአጋጣሚ ጥቂት የሻይ ቁጥቋጦ ቅጠሎችን ከዕፅዋት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ጣለ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሻይ ብቻ ይጠጣ ነበር። የአፈ ታሪክ መታየት ከ 2737 ዓክልበ.

የ thу መጠጥ ታሪክ

በኋላ አፈታሪኩ በቡድሂዝም ሰባኪ ቦዲሂህርማ አፈታሪክ ሲሆን በአጋጣሚ በማሰላሰል እንቅልፍ ወሰደው ፡፡ ከእንቅልፉ መነሳት በራሱ ላይ በጣም ተቆጥቶ በመገጣጠም የዐይን ሽፋኖቹን ቆረጠ ፡፡ በወደቁት የዐይን ሽፋኖች ቦታ ላይ ሮዝ ሻይ አኖረ ፡፡ በቀጣዩ ቀን ቅጠሎቹን ቀመሰ ፡፡ ቦዲዲሃርማ ተስማሚ እና ኃይል ተሰምቶት ነበር ፡፡

ወደ አውሮፓ ፣ መጠጡ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መጣ ፣ በመጀመሪያ በፈረንሳይ ፣ ከደች ነጋዴዎች ጋር። የዚህ መጠጥ ትልቅ አድናቂ ምስራቃዊ ሰዎች ሪህ ለማከም ሻይ እንደሚጠጡ የተናገረው 14 ኛው ሉዊስ ነበር። ንጉ diseaseን ብዙ ጊዜ ያስጨነቀው ይህ በሽታ ነው። ከፈረንሳይ ፣ መጠጡ በሁሉም የአውሮፓ አገራት ተሰራጨ። በተለይ በጀርመን ፣ በእንግሊዝ እና በስካንዲኔቪያን ባሕረ ገብ መሬት አገሮች ይወደዳል። ከፍተኛው የሻይ ፍጆታ ያላቸው አሥር አገራት እንግሊዝ ፣ አየርላንድ ፣ ኒውዚላንድ ፣ አውስትራሊያ ፣ ካናዳ ፣ ጃፓን ፣ ሩሲያ ፣ አሜሪካ ፣ ሕንድ ፣ ቱርክ ናቸው።

የሻይ ቅጠሎችን መሰብሰብ እና መደርደር በእጅ የሚሰሩ ሥራዎች ብቻ ናቸው ፡፡ አብዛኞቹን ከፍ ያሉ ሁለት የቅጠል ቡቃያዎች እና በአጠገባቸው ያልተነኩ ቡቃያዎችን ዋጋ ሰጡ ፡፡ ይህንን ጥሬ ዕቃ በመጠቀም ውድ የቢራ ዝርያ ያገኛሉ ፡፡ ለርካሽ ሻይ ዓይነቶች የሚጠቀሙባቸው የበሰሉ ቅጠሎች ፡፡ የሻይ መሰብሰብ ሜካናይዜሽን ኢኮኖሚው ጠቃሚ አይደለም ምክንያቱም ስብስቡ ጥሩ ጥሬ ዕቃዎችን ከደረቁ ቅጠሎች ፣ ዱላዎች እና ሻካራ ግንድ መልክ ካለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቆሻሻ ጋር ያዋህዳል ፡፡

ከስብሰባ በኋላ የሻይ ምርቱ በርካታ ደረጃዎች አሉት

• ቅጠሎችን ማድረቅ. እርጥበትን ለማለስለስ እና ለማጣት የሻይ ቅጠሎችን በእኩል ያወጡና ለ4-8 ሰዓታት በ 32-40 ° ሴ የሙቀት መጠን ይተዋሉ ፡፡
• ከርሊንግ ሉህ. ሂደቱ በእጅ ወይም በሜካኒካዊ ሮለቶች ነው ፡፡ በዚህ ደረጃ ፣ ከቅጠሎቹ ውስጥ ጭማቂውን ጎልቶ ስለሚታይ እርጥበቱን ትልቅ ክፍል አጣ ፡፡
• መፍላት። በቅጠላው ስታርች ውስጥ በተካተተው ኦክሳይድ እርምጃ ወደ ቀላል ስኳሮች ይለወጣል ፣ እና ክሎሮፊል - በታኒን ውስጥ;
• ማድረቅ. ኦክሳይድን ለማቆም እና የቅጠል እርጥበትን ከ3-5% ለማሳካት በ 105 ° ሴ (አረንጓዴ ሻይ) ወይም በ 90-95 ° ሴ (ጥቁር ሻይ) ላይ ያደርቋቸዋል ፡፡
• ከተሰጠ በአውቶማቲክ መስመር ላይ መቁረጥ;
• በተፈጠረው የሻይ ቅጠል ላይ በመመርኮዝ መደርደር;
• ይህ የተጠናቀቀው ምርት የምግብ አሰራር ከቀረበ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተጨማሪዎች ወይም የእፅዋት ስብስብ ማስተዋወቅ;
• ማሸጊያ.

በተለያዩ መስፈርቶች መሠረት ሻይ ሰፊ ምደባ አለ

1. የሻይ ቡሽ ዓይነት. በርካታ የእጽዋት ዓይነቶች አሉ-ቻይንኛ ፣ አሣሜስ ፣ ካምቦዲያ።
2. በመፍላት ደረጃ እና ቆይታ መሠረት ጠመቃው አረንጓዴ ፣ ጥቁር ፣ ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ኦውሎንግ ፣ ፒዩ-ኤር ሻይ ሊሆን ይችላል ፡፡
3. በእድገቱ ቦታ ላይ ፡፡ በሻይ ምርት መጠን ላይ በመመርኮዝ ሻይ ምረቃ ይባላል ፡፡ ትልቁ አምራች ቻይና ነው (በአብዛኛው ቅጠላማ አረንጓዴ ፣ ጥቁር ፣ ቢጫ እና ነጭ ዝርያዎች) ፡፡ ቀጥሎ ወደታች ቅደም ተከተል ህንድ (ጥቁር ትንሽ ወረቀት እና ጥራጥሬ) ፣ ስሪ ላንካ (ሲሎን አረንጓዴ እና ጥቁር ሻይ) ፣ ጃፓን (አረንጓዴ ለሀገር ውስጥ ገበያ የተለያዩ ዝርያዎች) ፣ ኢንዶኔዥያ እና ቬትናም (አረንጓዴ እና ጥቁር ሻይ) ፣ ቱርክ (ዝቅተኛ እና መካከለኛ ጥራት ያለው ጥቁር ሻይ). በአፍሪካ ውስጥ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው እርሻዎች በኬንያ ፣ በደቡብ አፍሪካ ሪፐብሊክ ፣ ሞሪታኒያ ፣ ካሜሩን ፣ ማላዊ ፣ ሞዛምቢክ ፣ ዚምባብዌ እና ዛየር ናቸው ፡፡ ሻይ አነስተኛ ጥራት ያለው ፣ ጥቁር ቁርጥራጭ ነው ፡፡
4. በቅጠሎቹና በማቀነባበሪያው አይነቶች መሠረት ሻይ ወደ ውጭ በመውጣት ፣ በማውጣት ፣ በጥራጥሬ በማሸግ እና በማሸግ ይከፈላል ፡፡
5. ልዩ ተጨማሪ ማቀነባበሪያ. ይህ በእንስሳ ሆድ ውስጥ የመፍላት ፣ የመጋገር ወይም ከፊል የመፍጨት ደረጃ ሊሆን ይችላል ፡፡
6. በአንድ ጣዕም ምክንያት። በጣም ተወዳጅ የሆኑት ተጨማሪዎች ጃስሚን ፣ ቤርጋሞት ፣ ሎሚ እና ሚንት ናቸው።
7. ዕፅዋት መሙላት. እነዚህ ከባህላዊ መጠጦች የመጡ ሻይዎች ስም ብቻ አላቸው። ብዙውን ጊዜ ፣ ​​እሱ የመድኃኒት ዕፅዋት ወይም የቤሪ ፍሬዎች ስብስብ ብቻ ነው -ካምሞሚል ፣ ከአዝሙድና ፣ ሮዝ ፣ ከረንት ፣ እንጆሪ ፣ ሂቢስከስ ፣ ቲም ፣ የቅዱስ ጆን ዎርት ፣ ኦሪአኒየም እና ሌሎችም።

እንደ ተክሉ ዓይነት እና የመፍላት ሂደት ላይ በመመርኮዝ መጠጡን ለማብሰል ህጎች አሉ ፡፡ አንድ ነጠላ ሻይ ለማዘጋጀት ፣ ከ 0.5-2.5 ስ.ፍ. ደረቅ ሻይ መጠቀም አለብዎት ፡፡ የጥቁር ቢራ ዝርያዎችን በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ አለብዎት ፣ አረንጓዴ ፣ ነጭ እና ቢጫ ዝርያዎች ግን - የተቀቀለ ውሃ እስከ 60-85 ° ሴ ይቀዘቅዛል ፡፡

ሻይ የማዘጋጀት ሂደት ዋና ደረጃዎች አሉት ፡፡

እነሱን መከተል በእውነቱ ታላቅ ደስታን እና ምግብ ማብሰል እና መጠጥ ሂደት ማግኘት ይችላሉ-

• የዝግጅት ሂደት;
• የመጠን መጠጥ;
• የውሃ ማሞቂያ;
• ለመበየድ ሰሃን ማሞቅ;
• የመፍላት ሂደት;
• የመጠጥ ኩባያዎችን ማፍሰስ;
• የመጠጥ ዘዴ.

በእነዚህ ቀላል ደረጃዎች ላይ በመመርኮዝ ብዙ ሀገሮች ሻይ የመጠጥ የራሳቸውን ወጎች ፈጥረዋል ፡፡

በቻይና ውስጥ በትንሽ SIPS ውስጥ ያለ ስኳር ወይም ያለ ምንም ተጨማሪ ምግብ ሞቅ ያለ ሻይ መጠጣት የተለመደ ነው ፡፡ ሂደቱ መጠጣትን እንደ መከባበር ፣ አንድነት ፣ ወይም ይቅርታ አድርጎ ያጣምራል ፡፡ የቢራ ጠመቃ ሁል ጊዜ ለወጣቶች ወይም ለከፍተኛ ደረጃ ሰዎች ያገለግላል ፡፡

የጃፓን እና የቻይና ወጎች

በጃፓን ውስጥ እንደ ቻይና ሁሉ የሻይውን ጣዕም ለመለወጥ እና በትንሽ SIPS ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ውስጥ ለመጠጥ ምንም ነገር አይጨምሩም ፡፡ ባህላዊ ከምግብ በኋላ እና በምግብ ወቅት አረንጓዴ ሻይ መጠጣት ነው ፡፡

የኖርማን ወጎች

በቲቤት ተራሮች ውስጥ በቅቤ እና በጨው የተቀላቀለ አረንጓዴ ጡብ የሚያዘጋጁ ዘላኖች እና መነኮሳት አሉ። መጠጡ በጣም ገንቢ ነው እናም በተራሮች ላይ ረዥም እንቅስቃሴ ከተደረገ በኋላ ጥንካሬን ለማደስ የተነደፈ ነው። አቀባበል እና እንግዳ ተቀባይ ፣ ሁል ጊዜ በሻይ የታጀበ። ዋንጫው ባዶ መሆን የለበትም ተብሎ ስለሚታመን ባለቤቱን ሻይ ለእንግዶች በቋሚነት ኃይል ይሰጣሉ። እንግዳው ከመሄዱ ትንሽ ቀደም ብሎ ዋንጫውን ባዶ ማድረግ አለበት ፣ በዚህም አክብሮትን እና አመስጋኝነትን ያሳያል።

የኡዝቤክ ወጎች

የዚህ የቢራ ጠመቃ የኡዝቤክ ባህል ከቲቤታን በጣም ይለያል ፡፡ አስተናጋጁን የበለጠ ለማነጋገር እና ለቤት አቀባበል ያለውን አክብሮት ለመግለጽ የበለጠ እድል ለመስጠት እንግዶችን በተቻለ መጠን ትንሽ ሻይ አፍስሰው መቀበል የተለመደ ነው ፡፡ በተራው ደግሞ ባለቤቱ ደስ የሚል እና ለበለጠ ሻይ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለማፍሰስ ሸክም አይደለም ፡፡ ለወራሪዎቹ ወዲያውኑ አንድ ጊዜ ብቻ አንድ ሙሉ ኩባያ ሻይ ያፈሳሉ እና ከዚያ በኋላ አያፈሱም ፡፡

የእንግሊዝኛ ወጎች

የቢራ ጠጅ የመጠጣት የእንግሊዝ ባህል ከጃፓኖች ጋር ትልቅ ተመሳሳይነት አለው ፡፡ በእንግሊዝ ውስጥ ሻይ በቀን ሦስት ጊዜ ከወተት ጋር መጠጣት የተለመደ ነው-በቁርስ ሰዓት ፣ ምሳ (13:00) እና እራት (17:00) ፡፡ ሆኖም ከፍተኛ የከተሞች መስፋፋት እና የአገሪቱ ፍጥነት ወጎቹን በከፍተኛ ሁኔታ ለማቃለል አስችሏል ፡፡ በመሰረቱ የሻይ ሻንጣዎችን ይጠቀሙ ነበር ፣ ይህም ጊዜን የሚቆጥብ እና ብዙ መሣሪያዎችን የማይፈልግ (የሚፈለግ የሻይ ስብስብ ፣ ቁርጥራጭ ፣ ናፕኪን እና አዲስ አበባዎችን ከጠረጴዛ ልብስ ፣ ከጠረጴዛ እና ከምግብ ጋር ለማዛመድ) ፡፡

የሩሲያ ወጎች

በተለምዶ በሩስያ ውስጥ ሻይ ከ “ሳሞቫር” በተቀቀለ ውሃ ከተመገበ በኋላ ሻይ ይፈለፈላል እና ሻይ ቤቱ አናት ላይ ቆሞ የመጠጥ አወጣጥ ሂደቱን በማነቃቃቱ በየጊዜው ነዳጅ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ መጠጡን በእጥፍ በማብሰል ሂደት ውስጥ ይገኛል ፡፡ ቁልቁል እያለ መጠጡ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ፈሰሰ ፣ ከዚያም ትናንሽ ክፍሎችን ወደ ኩባያ አፍስሱ እና በሙቅ ውሃ ቀለጡ ፡፡ ይህ ሁሉም ሰው የመጠጥ ጥንካሬን በተናጥል እንዲያስተካክል አስችሏል ፡፡ እንዲሁም ሻይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ለማፍሰስ እና በትንሽ ስኳር ለመጠጣት ተወስኗል ፡፡ ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ጥሩ ባህል ሊጠፋ ተቃርቧል ፡፡ አሁንም ድረስ በአገሪቱ እና መንደሮች ርቀው በሚገኙ አካባቢዎች ይገኛሉ ፡፡ በመሠረቱ አሁን ሰዎች ሻይ ሻንጣዎችን ይጠቀማሉ እና በተለመደው ጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ኬክ ውስጥ ውሃ ያፈሳሉ ፡፡