የዓሣ ዓይነት

መግለጫ

ቱና የማኬሬል ቤተሰብ የባህር አዳኝ ዓሳ ነው። እሱ በፓስፊክ ፣ በሕንድ እና በአትላንቲክ ውቅያኖሶች ንዑስ ሞቃታማ እና መካከለኛ ውሃዎች ውስጥ ይገኛል። በተወሰኑ የሕይወት ዑደቶች ውስጥ በሜዲትራኒያን ፣ በጥቁር እና በጃፓን ባሕሮች ውስጥ ያጋጥማል። የንግድ ዝርያዎችን ያመለክታል።

አካሉ የተራዘመ ፣ fusiform ፣ ወደ ጭራው ጠባብ ነው። መጠኑ ከ 50 ሴ.ሜ እስከ 3-4 ሜትር ፣ ከ 2 እስከ 600 ኪ.ግ ይለያያል። ሰርዲኖችን ፣ shellልፊሽ እና ክሬስታሲያን ይመገባል። ቱና ህይወቱን በሙሉ በእንቅስቃሴ ላይ ያሳልፋል ፣ በሰዓት እስከ 75 ኪ.ሜ. ስለዚህ ቱና በጣም ያደጉ ጡንቻዎች አሉት ፣ ይህም ከሌሎች ዓሦች የተለየ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል።

ስጋው ብዙ ማይግሎቢንን ይይዛል ፣ ስለሆነም በብረት ይሞላል እና በመቁረጫው ላይ ግልፅ ቀይ ቀለም አለው። በዚህ ምክንያት ሁለተኛ ስም “የባህር ዶሮ” እና “የባህር ጥጃ” አለው። በአመጋገብ ዋጋው በጣም የተከበረ።

ታሪክ

የሰው ልጅ ከ 5 ሺህ ዓመታት በፊት ይህን የባህር አዳኝ ማደን ጀመረ ፡፡ የጃፓን ዓሳ አጥማጆች በዚህ ጉዳይ ፈር ቀዳጅ ነበሩ ፡፡ በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ ከዓሳው ሥጋ የሚመጡ ባህላዊ ምግቦች በሰፊው ተወዳጅ ናቸው ፡፡ እና በጃፓኖች መካከል የመቶ ዓመት ዕድሜ ያላቸው ቁጥር ያላቸው ቁጥር መኖሩ ቱና በማይታመን ሁኔታ ጤናማ መሆኑን ያረጋግጣል ፡፡ ስለሆነም በእርግጠኝነት በአመጋገቡ ውስጥ ማካተት አለብዎት ፡፡

በፈረንሣይ ውስጥ በጣም በሚያምር ምግብ ዝነኛ በመሆን የዚህ የዓሳ ቅርፊቶች በጥሩ ሁኔታ “የባህር ጥጃ” በመባል የሚጠሩ ሲሆን ከሱ ውስጥ ቀለል ያሉ እና ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ ፡፡

የቱና የስጋ ጥንቅር

በውስጡ አነስተኛውን ስብ ይይዛል እንዲሁም ምንም ኮሌስትሮል የለውም ፡፡ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት። የቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ሲ እና ቢ ቫይታሚኖች ፣ ኦሜጋ -3 ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ፣ ሴሊኒየም ፣ አዮዲን ፣ ፖታሲየም እና ሶዲየም ምንጭ ነው ፡፡
የካሎሪ ይዘት - 100 ኪ.ሜ በ 100 ግራም ምርት ፡፡

• የኃይል ዋጋ 139 ኪ.ሲ.
• ካርቦሃይድሬት 0
• Fat 41.4
• ፕሮቲኖች 97.6

ጥቅሞች

የቱና ጥቅሞች በተደጋገሙ ጥናቶች ተረጋግጠዋል-

• ክብደትን ለመቀነስ በምግብ ዝርዝር ውስጥ ለማካተት ውጤታማ ነው ፡፡
• በነርቭ ፣ በልብና የደም ሥር (cardiovascular) ፣ በአጥንትና በመውለድ ሥርዓቶች ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡
• በአንጎል ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ አለው;
• እርጅናን ይከላከላል;
• የፀጉር እና የቆዳ ገጽታ እና ሁኔታን ያሻሽላል;
• ለካንሰር መከላከያ ያገለግላል;
• የደም ግፊትን ያረጋጋል;
• የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራል;
• ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል;
• ኮሌስትሮልን በትክክል ይሰብራል ፡፡

ጉዳቶች

ለሁሉም ግልፅ ጥቅሞች ፣ ቱና እንዲሁ ጎጂ ባህሪዎች አሉት

• የትላልቅ ሰዎች ሥጋ ሜርኩሪ እና ሂስታሚን በብዛት ይከማቻል ፣ ስለሆነም ትናንሽ ዓሳዎችን መመገብ ይሻላል ፡፡
• በኩላሊት ህመም የሚሰቃዩ ሰዎች እንዲጠቀሙ አይመከርም;
• ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች አይመከርም;
• ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት የተከለከለ።

8 ስለ ቱና አስደሳች እውነታዎች

1. ሰዎች ይህን ዓሳ መቻል የጀመሩት እ.ኤ.አ. በ 1903 ቱና የጡጦ ቆዳን መጀመር በአሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነውን ሰርዲን የተባለውን ዓሣ ለማጥመድ ከፍተኛ ማሽቆልቆል ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
2. በሳርዲን እጥረት መጀመርያ ምክንያት በሺዎች የሚቆጠሩ ዓሳ አጥዎች ያለ ሥራ የቀሩ ሲሆን በርካታ ፋብሪካዎችንም ለማቀነባበሪያና ለማምረቻ ፋብሪካዎችም እንዲሁ ኪሳራ ደርሶባቸዋል ፡፡
3. ስለዚህ ፣ ጥፋትን ለማስቀረት ትልቁ የአሜሪካ ካንቴኖች አንዱ ተስፋ አስቆራጭ እርምጃ ለመውሰድ ወስኖ ቱና ዋና ምርቱ ያደርገዋል ፡፡ ሆኖም ቱና ወዲያውኑ ተወዳጅ አልነበረም ፡፡
4. መጀመሪያ ላይ እንደ ዓሳ እንኳን አልተገነዘበም። ብዙዎች በቱና ሥጋ ቀለም እንኳን አልረኩም - ሐመር አይደለም ፣ እንደ ሁሉም የተለመዱ ዓሦች ፣ ግን ደማቅ ቀይ ፣ የበሬ ሥጋን የሚያስታውስ።
5. ነገር ግን የቱና ልዩ ጣዕም ጉዳዩን ያስተካከለ ሲሆን ብዙም ሳይቆይ የዓሳ ፍላጎት እየጨመረ መጣ ፡፡ በአጻፃፉ ውስጥ ቱና ከእንስሳት ሥጋ ጋር እንኳን በቀላሉ ሊወዳደር ይችላል ፡፡ እናም በዚህ ረገድ ብዙ ዓሳ አጥማጆች በተለይ ቱና ለመያዝ ልዩ የአሳ ማጥመጃ መሣሪያ መጠቀም ጀመሩ ፡፡ እና ከአስር ዓመት በኋላ ቱና የአስራ ሁለት ከረሜላዎች ዋና ጥሬ እቃ ሆነ ፡፡ በ 1917 ቱና ጥበቃ ፋብሪካዎች ቁጥር ወደ ሠላሳ ስድስት አድጓል ፡፡
6. ዛሬ የታሸገ ቱና በጣም ተወዳጅ እና ተፈላጊ ከሆኑት ፎዶች አንዱ ሆኖ ይቆያል። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከታና ዓሣዎች ሁሉ ከቱና ከዱር ሳልሞን ቀድሞ ከሃምሳ በመቶ በላይ ይይዛል።
7. ከሌሎቹ ዓሦች የሚለየው ያልተለመደ የቱና pልፕ ቀለም በማዮግሎቢን ምርት ምክንያት ነው ፡፡ ቱና በጣም በፍጥነት ይንቀሳቀሳል ፡፡ የዚህ ዓሣ ፍጥነት በሰዓት 75 ኪ.ሜ. እና ማዮግሎቢን በሰውነት ውስጥ ከፍተኛ ሸክሞችን ለመቋቋም በጡንቻዎች ውስጥ የሚመረተው ንጥረ ነገር ሲሆን እንዲሁም ስጋን ቀላ ያደርገዋል ፡፡
8. ለማነፃፀር ሌሎች ብዙ ዓሦች በውኃ ውስጥ ሳሉ ቀድሞውኑ የተወሰነ ክብደታቸውን ከመጥፋታቸውም በተጨማሪ እንቅስቃሴ የማያደርጉ ናቸው ፡፡ የእነሱ ጡንቻዎች በጣም ብዙ አይጫኑም እናም በዚህ መሠረት አነስተኛ ማዮግሎቢንን ያመነጫሉ ፡፡

ቱና እንዴት እንደሚመረጥ?

ቱና የሰባ ዓሳ ስላልሆነ በጣም አዲስ መብላት አለብዎት ፡፡ ሙሌቶችን በሚገዙበት ጊዜ ሥጋው ጠንካራ ፣ ቀይ ወይም ጥቁር ቀይ በስጋ ጣዕም ይኑር ፡፡ በአጥንቶቹ አቅራቢያ ከቀለሙ ወይም ቡናማ ከሆኑ ሙጫዎችን አይወስዱ ፡፡ ወፍራም የዓሳ ቁራጭ ፣ ምግብ ካበስል በኋላ የበለጠ ጭማቂው ይቀራል ፡፡

ምርጦቹ ብሉፊን ቱና (አዎ አዎ አደጋ ላይ ነው ፣ ስለሆነም በመደብሩ ውስጥ ሲያዩት ይግዙት ወይም አይግዙት ብለው ያስቡ) ፣ ቢጫፊን እና አልባኮር ወይም ሎንግፊን ቱና ናቸው ፡፡ ቦኒቶ (አትላንቲክ ቦኒቶ) ቱና እና ማኬሬል መካከል ብዙውን ጊዜ ቱና ተብለው የሚመደቡት መስቀል ሲሆን በጣም ተወዳጅ እንደሆነም ይታሰባል ፡፡

የታሸገ ቱና በማንኛውም ጊዜ መግዛት ይችላሉ ፡፡ በጣም የተሻሉ የታሸጉ ምግቦች አልባካር እና ጭረት ቱና ናቸው። የታሸገ ምግብ ውሃ ፣ ጨዋማ ፣ አትክልት ወይንም የወይራ ዘይት ይ containsል ፡፡ የገዙት የታሸገ ምግብ “ዶልፊን ተስማሚ” የሚል ስያሜ የተሰጠው መሆን አለበት ፣ ይህም ዓሣ አጥማጆች መረብን ሳይጠቀሙ እንደያዙ ፣ ዶልፊኖችን እና ሌሎች የባህር እንስሳትንም መያዝ ይችላል ፡፡ እንዲሁም “ለአእዋፍ ተስማሚ” ምልክት ሊኖር ይችላል ፣ ይህም ለቱና ዓሣ ሲያጠምዱ ምንም ወፎች ምንም ጉዳት እንደሌሉ ያመለክታል ፡፡ ይህ ብዙ ጊዜ ይከሰታል ፡፡

የቱና ማከማቻ

የቱና ቅጠሎችን በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ እና በሳህኑ ላይ ያኑሩ ፡፡ ሳህኑን ከምግብ ፊልሙ ጋር ያጣቅቁት እና በታችኛው መደርደሪያ ላይ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ በቀን ውስጥ ዓሳ መብላት ያስፈልግዎታል ፡፡ የታሸገ ቱና በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ቢያስቀምጡ ይረዳዎታል ፡፡ ማሰሮውን ከከፈቱ በኋላ ይዘቱ ጠበቅ ያለ ክዳን ባለው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ እና ከ 24 ሰዓታት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡

ባሕርያትን ቅመሱ

ቱና የማኬሬል ቤተሰብ አባል ነው ፣ መጠነኛ ጣዕሙ እና ጥሩ የስጋ አወቃቀሩ እንደ ዓሳ ማጥመድ ዓሳ ለመፈለግ ቁልፍ ምክንያቶች ናቸው ፡፡ ምግብ ሰሪዎች እሱን ለመጠበቅ እና የፈጠራ ድንቅ ስራዎችን ለመፍጠር ይወዳሉ።

በጣም ጣፋጭ የሆነው የዓሳ ሥጋ በሆድ ውስጥ ነው ፡፡ እዚያ ከሌሎቹ የማስቲካ ክፍሎች የበለጠ ዘይትና ጨለማ ነው ፡፡ የሆድ ሥጋው እንደ ሥጋው አቀማመጥ እና እንደ ስብ ስብስብ ብዛት በበርካታ ምድቦች ይከፈላል ፡፡ በጣም ወፍራም የሆነው ክፍል (ኦ-ቶሮ) በጭንቅላቱ ክልል ውስጥ ሲሆን መካከለኛ የስብ ክፍል (ቶሮ) እና ጅራቱ ደፋር ክፍል (ቹ-ቶሮ) ይከተላሉ ፡፡ ሥጋው ይበልጥ ወፍራም ፣ ቀለሙ ቀለሙ ነው ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ቱና በጃፓን እና በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ታዋቂዎቹ አማራጮች ሳሺሚ ፣ ሱሺ ፣ ሰላጣዎች ፣ ተሪያኪ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ፣ በምስራቅ ውስጥ ወጥ ናቸው ፡፡ የሜድትራንያን ዞን የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከዓሳ ፣ ከፒዛ ፣ ከሰላጣዎች ፣ ከመመገቢያዎች እና ከፓስታ ካርካካሲዮ ያዘጋጃሉ ፡፡

ቱና እንዴት ማብሰል?

• በአንድ አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች በአንድ ዳቦ ላይ ያብሱ ፡፡
• የዓሳ ኬኮች በሽንኩርት ያዘጋጁ ፡፡
• ምድጃውን ከ mayonnaise እና ከአይብ ጋር ከአትክልቶች ጋር ያብስሉት ፡፡
• ከኬፕር ፣ ከወይራ ፣ ከእንቁላል ጋር ወደ አዲስ ሰላጣ ይጨምሩ።
• መሙላቱን በቱታ ፣ ቅጠላቅጠሎች ፣ ማዮኔዝ በፒታ ዳቦ ውስጥ ያዙ ፡፡
• በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያብሱ ፣ በቴሪያኪ ላይ ያፈሱ እና በሰሊጥ ዘር ያብቡ ፡፡
• ከዓሳ ፣ እንጉዳይ እና ኑድል ጋር አንድ ማሰሮ ያዘጋጁ ፡፡
• የጣሊያን ሞዛሬላ ፒዛ ያዘጋጁ ፡፡
• የተቀቀለ ክሬም ሾርባ ወይም ክሬም ሾርባን ከዓሳ ጋር ፡፡
• ሱፍሌን በቱና ፣ በእንቁላል ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በዱቄት ያዘጋጁ ፡፡

ቱና ከየትኞቹ ምግቦች ጋር ይጣጣማል?

• የወተት ተዋጽኦ-አይብ (ቼድዳር ፣ ኢዳም ፣ ፓርማሲን ፣ ሞዛሬላ ፣ ፍየል ፣ ፌታ) ፣ ወተት ፣ ክሬም ፡፡
• ስጎዎች-ማዮኔዝ ፣ ተሪያኪ ፣ አኩሪ አተር ፣ ሳልሳ።
• አረንጓዴዎች - ፓሲሌ ፣ ሽንኩርት ፣ ሰሊጥ ፣ ሰላጣ ፣ ዱላ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ ኮሪደር ፣ ሚንት ፣ ኖሪ።
• ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች -ዝንጅብል ፣ ሰሊጥ ዘሮች ፣ ሮዝሜሪ ፣ thyme ፣ መሬት በርበሬ ፣ ባሲል ፣ ካራዌይ ዘሮች ፣ ሰናፍጭ።
• አትክልቶች - ካፕ ፣ ቲማቲም ፣ አተር ፣ ድንች ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ካሮት ፣ ዞቻቺኒ።
• ዘይት ወይራ ፣ ሰሊጥ ፣ ቅቤ ፡፡
• የዶሮ እንቁላል.
• ሻምፓኝ እንጉዳዮች ፡፡
• ፍራፍሬዎች-አቮካዶ ፣ አናናስ ፣ የሎሚ ፍራፍሬዎች ፡፡
• ፓስታ እስፓጌቲ።
• ቤሪ: የወይራ ፍሬዎች, የወይራ ፍሬዎች.
• እህል - ሩዝ።
• አልኮል-ነጭ ወይን።

የተጠበሰ ቱና ይጮሃል

ለ 3 አገልግሎት የሚሰጡ ንጥረ ነገሮች

• የቱና ስቴክ 600 ግራ
• ሎሚ 1
• ለመጣጣጥ ጨው
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ
• ለመቅመስ መሬት ቀይ በርበሬ
• የአትክልት ዘይት 20 ግራ

ማብሰል

1. የቱና ስቴክን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ጨው ፣ በርበሬ እና የሎሚ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከስጋዎች ይልቅ የሎሚ ጭማቂ ማፍሰስ ይችላሉ። ለ 40 ደቂቃዎች ለመራባት ይውጡ።
2. በተከበረው ዓሳ ላይ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይትን ከፍ ባለ የጭስ ነጥብ ያፈስሱ እና በሁለቱም በኩል በትንሹ ይንሸራተቱ ፡፡ በርግጥም ያለ ዘይት ያለ ስቴክን ማብሰል ትችላላችሁ ፣ ግን በዚህ መንገድ ቱና ደረቅ ይሆናል ፡፡
3. ዘይት ሳይጨምር የሾርባውን መጥበሻ እስከ ከፍተኛው ድረስ ያሞቁ ፡፡ ደረቅ እና የሚያቃጥል መሆን አለበት - ይህ በጣም አስፈላጊ ነው! ጣውላዎቹን በሸክላ ላይ ያስቀምጡ እና በላያቸው ላይ ትንሽ ይጫኑ ፡፡
4. በሁለቱም በኩል ለ 1.5-2 ደቂቃዎች ብቻ ፍራይ ሥጋው በጣም ጭማቂ ስለሆነ ደረቅ “ሶል” ከሚባለው ጋር አይመሳሰልም ፡፡
5. የእኛ ምግብ ዝግጁ ነው! አይ ፣ ጥሬ አይደለም - እንደዚያ መሆን አለበት! ከሙቀት ሕክምና በኋላ ፣ ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ስቴኮች ፣ በውስጣቸው ሐምራዊ ቀለም ያላቸው እና ከውጭ ደግሞ ሬንጅ ያላቸው ፡፡ ወደ ጠፍጣፋ ምግብ ወይም ወደ መቁረጫ ገጽ ያዛውሯቸው ፡፡ በተጨማሪ በትንሽ የወይራ ዘይት እንዲቀቡ እና በሁለቱም በኩል በሎሚ ጭማቂ በትንሹ እንዲረጭ እመክራለሁ ፡፡
6. ስቴክዎቹን ለማረፍ ሁለት ደቂቃዎችን እንሰጣቸዋለን ፣ ከዚያ በኋላ ለእንግዶች እናቀርባቸዋለን ፡፡
7. ይህንን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ከሞከርኩ በኋላ ሁል ጊዜም ቱና በፓን ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚነግርዎትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁልጊዜ ፈለግሁ ፡፡ እኔ መናገር አለብኝ በቤት ውስጥ ዓሦቹ እምብዛም ጣዕም አልነበሩም ፣ ዋናው ነገር በትክክል ማብሰል ነው ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ ምግብ ቤቱን አንድ ምግብ ቤት እንዲመስል በሚያምር ሁኔታ ማስዋብ ይችላሉ ፡፡

እኔ እመክራለሁ-በምንም ሁኔታ ቢሆን የሻንጣውን ድስት በዘይት ያሞቁ ፣ አለበለዚያ ያበላሹታል!

መደምደሚያ

ሰዎች የቱና ምግብን ይወዳሉ ምክንያቱም ዓሳው ጥሩ ጣዕም ያለው እና እንዲሁም በጣም ጤናማ ነው። ለአንጎል ትክክለኛ ሥራ አስተዋፅዖ የሚያደርጉ የተለያዩ ማዕድናትን እና የቪታሚን ውስብስብ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ እንዲሁም ቱና በፕሮቲን የበለፀገ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የጡንቻ ሕዋስ በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም እንደ ሥጋ እንዲቀምስ ያደርገዋል ፡፡

ለቱና ስቴኮች ማንኛውንም የጎን ምግብ መምረጥ ይችላሉ - ወደ ጣዕምዎ ፡፡