የቱርክ ምግብ-ባህላዊ ምግቦችን ማብሰል

የቱርክ ምግብ ሜዲትራንያንን ፣ አረብን ፣ ህንድን ፣ የካውካሰስን እና የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አሰራር ባህሎችን የሚያስተሳስር በመሆኑ ማራኪ ነው ፡፡ በኦቶማን ግዛት ውስጥ ምግብ የአምልኮ ሥርዓት ነበር ፣ እናም አሁን ለእሱ ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣሉ ፡፡ በዚህ አስገራሚ ሀገር ውስጥ ቁርስ ፣ ምሳ እና እራት የሕይወት አስፈላጊ አካል ናቸው ስለሆነም ቱርኮች እያንዳንዱን ንክሻ በመቅመስ ቀስ ብለው ይመገባሉ ፡፡ ለዝግጅት ክብር የቤተሰብ ምሳ ወይም እራት ለሰዓታት ሊቆይ ይችላል ፡፡ ጠረጴዛው በጣፋጭ ምግቦች የተሞላ ነው ፣ እና ለችኮላ ውይይቶች የሚሆኑት ርዕሶች የማይጠፉ ናቸው ፡፡

ግን የምንወዳቸውን በቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ለማስደነቅ በደርዘን የሚቆጠሩ ምግቦችን ማዘጋጀት ለእኛ አስፈላጊ አይደለም። ኬባን በምድጃ ውስጥ ማዘጋጀት ፣ የእንቁላል ፍሬን በቅመማ ቅመም መጋገር ወይም ባክላቫን ማብሰል በቂ ነው ፣ እና ለምግብ ችሎታዎ ጭብጨባ አስቀድመው መጠበቅ ይችላሉ! ቀኑን ሙሉ በኩሽና ውስጥ ሳናሳልፍ ምን ዓይነት ባህላዊ የቱርክ ምግቦች በቤት ውስጥ ማብሰል እንችላለን?

Meze - ለምሳ ጣፋጭ ጅምር

የቱርክ ምግብ በእስልምና ባህሎች ተጽዕኖ ስር ተቋቋመ ፣ ስለሆነም የማብሰያ ሂደቱ በተወሰኑ ህጎች በግልፅ ቁጥጥር ይደረግበታል ፡፡ ሁሉም ምግብ በተፈቀደው (ሀላል) እና በተከለከለ (ሀራም) የተከፋፈለ ሲሆን ለምሳሌ የአሳማ ሥጋን ይጨምራል ፡፡

የተለመደው የቱርክ ምግብ የሚጀምረው በቀዝቃዛና በሞቃት ምሳዎች ነው ፣ የዚህም ተግባር የምግብ ፍላጎትን መጨመር ነው ፡፡ ሜዜ ሰላጣዎችን ፣ ኮምጣጤዎችን ፣ የተቀቀለ አትክልቶችን ፣ የእንቁላል እሾችን ፣ የአትክልት ካቪያርን ፣ የወይራ ፍሬ ፣ አይብ ፣ ሀሙስ ፣ የተሞሉ እንጉዳዮችን ፣ እርጎ አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ፋላፌልን ፣ ዓሳ ፣ ሽሪምፕ እና ቤርኪን ያጠቃልላል - በቀጭኑ ንብርብሮች መካከል በርካታ ሙላዎችን የሚስማሙ ትናንሽ ffፍ ኬኮች ፡፡ ሊጥ መዜ ምግብ ቤቶች ፣ ካፌዎች ፣ ምግብ ቤቶች እና መዝናኛ ሥፍራዎች ለአልኮል አስገዳጅ ተጨማሪ አገልግሎት ይሰጣሉ ፡፡

የእንቁላል እፅዋት የምግብ ፍላጎት ማዳበሪያ

ይህ ጣፋጭ መክሰስ እርሾ በሌለው ቶካዎች ላይ ተሰራጭቶ ከዕፅዋት ጋር ይረጫል ፡፡ እሱን ለማዘጋጀት 2 የእንቁላል እጽዋት ያስፈልግዎታል። አትክልቶቹን በደንብ ያጥቡ እና በወረቀት ፎጣ ያብሷቸው ፡፡ የእንቁላል እፅዋቱን ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ እና በበርካታ ቦታዎች በፎርፍ ይወጉ ፡፡

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀቅለው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል የእንቁላል ፍሬውን ይቅቡት። አሪፍ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ከ 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp ሰሊጥ (ታሂኒ) እና 1.5 tsp የሎሚ ጭማቂ ጋር በአንድ ላይ በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ። በሚፈጭበት ጊዜ ቀስ በቀስ 2 የሾርባ ማንኪያ የግሪክ እርጎ ወደ ማቀላቀያው ይጨምሩ። በተፈጠረው ንፁህ ጨው ውስጥ ጨምሩ እና በቀዝቃዛ የወይራ ዘይት ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ያድርጉት።

የምግብ ሰጭውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያቅርቡ ፣ ከዕፅዋት ጋር ተረጭተው በዘይት ይረጩ - በጣም የሚያምር ይመስላል እና እንደ አንድ ደንብ መጀመሪያ ይበላል!

ሾርባ ለቁርስ ፣ ለምሳ እና ለእራት

በቱርክ ምግብ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ምግቦች በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ቢያንስ አንዱን ከሞከሩ የቱርክ ጌጣጌጦች ከጧት እስከ ማታ ሾርባዎችን ለመደሰት ለምን እንደተዘጋጁ ወዲያውኑ ይገነዘባሉ ፡፡

በክረምት ወቅት ፣ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ምስር ሾርባ merjimek chorbasy ፣ የቲማቲም ሾርባ ፣ ነጭ ሽንኩርት ሾርባ ከበሬ ወይም ከበግ እንጀራ ishkembe chorbasy ያዘጋጃሉ። በበጋ ወቅት ቱርክ ከአይራን ፣ ከኩሽ እና ከዕፅዋት የሚያድስ ቾውደር ጃድዚክ ያለ እሱ ማድረግ አይችልም ፣ በእውነቱ በክረምት ከፒላፍ ጋር ያገለግላል። Shehrieli yeshil merjimek chorbasy-vermicelli ጋር አረንጓዴ ምስር ሾርባ-እና yayla-ጎምዛዛ ቅመም ጣዕም ጋር ሩዝ-ከአዝሙድና ሾርባ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ቱርኮች ​​ያልተለመዱ ውህዶችን ይወዳሉ እና ብዙውን ጊዜ ሾርባዎችን በሎሚ ጭማቂ ፣ በእንቁላል እና በአዝሙድ ይሞላሉ።

ታርካና ለፀሀይ በደረቁ እና በዱቄት ቲማቲም ፣ በቀይ ወይም በአረንጓዴ በርበሬ ዱቄት ፣ በሽንኩርት እና በዱቄት የተሰራ ለሾርባ በጣም ተወዳጅ ዝግጅት ነው ፡፡ በክረምቱ ወቅት ይህንን ድብልቅ ውሃ ውስጥ ማከል በቂ ነው ፣ በቲማቲም ፓቼ ወቅታዊ ፣ እና ሾርባው ዝግጁ ነው!

የቱርክ ምስር ሾርባ

እያንዳንዱ የቱርክ የቤት እመቤት ምስር ሾርባ-ንፁህን በራሷ መንገድ ታዘጋጃለች ፣ እና ሁሉም አማራጮች ጥሩ ናቸው። ከአንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር እናጋራዎታለን ፡፡

በደንብ የታጠበ ቀይ ምስር 1.5 ኩባያ, 2 ድንች እና ካሮቶች, የተከተፈ, እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. እቃዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ - በዚህ ጊዜ ምርቶቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው.

እና አሁን ሾርባው ላይ ይጨምሩ 1 tbsp የቲማቲም ልኬት ፣ 1 ስስ ቅቤ ፣ አንድ የኩም እና የጨው ቁንጥጫ ፣ 2 የሾርባ ማንቆርቆሪያ እና የደረቀ አዝሙድ ድብልቅውን በብሌንደር በጥሩ ሁኔታ ይምቱ ፣ እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

ይህን ጣፋጭ ሾርባ በሎሚ ጭማቂ ያፍሱ እና ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡ የምስር ሾርባ በስጋ ሾርባ ውስጥ ሊበስል እና ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቀድመው የተጠበሰ የስጋ ቦልሶችን ይጨምሩበት ፡፡

የስጋ ብዛት ምድር

የቱርክ ኩራት ኬባ-ጥሩ መዓዛ ያለው የተጠበሰ ሥጋ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በጋጋጣው ላይ ይበስላል። ይህ በጣም የታወቀው የቱርክ ምግብ ወደ 40 የሚጠጉ ዝርያዎች አሉ ፡፡ የከባብን ማጣቀሻዎች ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 2 ኛው ሺህ ዘመን በተጻፉ ጽሑፎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በእነዚያ ጊዜያት ኬባብ የተሠራው ከበግ ነበር ፣ ከማርና ከወይራ ጋር ተጣፍጧል ፡፡

ዶነር ኬባብ በምራቅ ላይ የበሰለ ስጋ ነው ፣ ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን በቢላ በመቁረጥ በአትክልትና በሾርባ ጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ ይህንን ምግብ ሻዋራማ ብለን እንጠራዋለን ፡፡

አዳና ከባብ በተተፋው ላይ የተጠበሰ ቅመም የተከተፈ ሥጋ ነው ፣ ሉላ ከባብ በሸንጋይ ላይ ረዥም ቁራጭ ፣ ኬፍቴ ደግሞ በተጠበሰም ሆነ በጥሬ የሚቀርብ የቱርክ የስጋ ቡሎች የተጠበሰ እና ጥሬ የሚቀርብ ሲሆን ሺሽ ኬባብ ደግሞ በምራቅ የተጠበሰ ሥጋ ነው ቲማቲም እና ጣፋጭ በርበሬ ፡፡ እሱ እንደተለመደው የሺሻ ኬባብ ነው። በተጨማሪም በእንጨት ሾጣጣዎች ላይ ትናንሽ የስጋ ቁርጥራጮች - የሺሻ ኬባብ ቾፕ ተለዋጭ አለ ፡፡

በቱርክ ውስጥ ኡርፋ ኬባብን ለመሞከር ከፈለጉ ጥንቃቄ ያድርጉ ፣ ምክንያቱም በሸንበቆው ላይ የተጠበሰ በጣም ቀጫጭ ሥጋ ስለሆነ ብዙ አውሮፓውያን ብዙ ብዛት ያለው በርበሬ አልተለማመዱም ፡፡ ነገር ግን የኩሽባሺ ኬባብ ስጋው በስብ ቁርጥራጮች የተጠበሰ ስለሆነ ቀለል ያለ ጣዕም አለው ፡፡

በጣም ያልተለመደ የሙከራ ኬባብ-ስጋ በከባድ እና በሹል ቢላ በተሰበረ በታሸገ የሸክላ ድስት ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ነው ፡፡ አይስክንድር ኬባብ ከቲማቲም ስስ ጋር በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ በቀጭን የተጠበሰ ሥጋ ነው ፡፡ ስጋው በአትክልቶች እና በእርጎት እርሾ የሚቀርብ ከሆነ ሳህኑ “አሊ ኒዚክ ከባብ” ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡

ሺሽ ከባብ በስጋ እና በእንቁላል እጽዋት “ፓትሊጃን ከባብ” በመባል የሚታወቅ ሲሆን የስብ የበግ ቁርጥራጭ ደግሞ “ሸፍታሊ ከባብ” በመባል ይታወቃል ፡፡

ከኬባባዎች ፣ ከሩዝ ወይም ከስንዴ እህሎች ፒላፍ ፣ ዶልማ በስጋ መሙያ እና ማንታ በቅመም እርጎ መረቅ ፍጹም በቱርክ ተዘጋጅተዋል ፡፡

እስክንድርደር-የበሬ ኬባብ

የባርበኪዩ ከሌለዎት ኬባብ እንደ ኡዝቤክ ካዛን ኬባብ ዓይነት በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ሊበስል ይችላል ፡፡ 300 ግራም በትንሹ የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ ወስደህ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ (ለስላሳ ሥጋ እንደዚህ ያለ ስስ ቁራጭ አታገኝም) ፡፡ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ቀለሙን እንዲቀይር ስጋውን ቀለል ያድርጉት ፡፡ ወርቃማ ቅርፊት አይጠብቁ ፣ ግን በቀላሉ ጨው ፣ በርበሬ በሙቅ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት ፡፡

ስኒውን ከ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ ፣ 30 ግራም ቅቤ እና 1.5 ኩባያ ውሃ ያዘጋጁ ፡፡ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ጨው ፣ በርበሬ እና ትንሽ ጣፋጭ ይጨምሩ - ወደ ጣዕምዎ ፡፡

ስጋውን እና ሽንኩርትውን በአንድ ምግብ ላይ ያድርጉት እና ስኳኑን በላዩ ላይ ያፈሱ ፡፡ ከጎኑ ትንሽ እርጎ ያፈሱ ፣ እና ሲቀምሱ ፣ ስጋውን በተመሳሳይ ጊዜ በቲማቲም ሽቶ እና እርጎ ያፍሉት - ያልተለመደ ጣፋጭ ነው ፡፡

በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ዳቦ

አዲስ የተጠበሰ ዳቦ እና ጥብስ ሳይኖር በቱርክ ውስጥ ምሳ የለም ፡፡ በጣም ታዋቂው የፓፍ እርሾ ቤሪኮ ነው ፣ ከየትኛው ትናንሽ ቡችላዎች ይጋገራሉ ፡፡ ይህች አገር በአንድ ወቅት ለሌሎች አገሮች የዳቦ አቅርቦት አቅራቢ መሆኗ ድንገተኛ አይደለም ፡፡ አንድ የቱርክ ሰው የትናንትናውን ዳቦ ለእንግዳ ማቅረቡ የማይታሰብ ነው - ይህ እንደ ስድብ ስለሚቆጠር ዱቄቱ በየቀኑ ይቀመጣል ፡፡

የቱርክ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ለስላሳ እርሾ ሊጥ የተሠሩ ፒታ-ወፍራም ኬኮች ያገለግላሉ ፣ እዚያም አትክልቶች ፣ ሥጋ እና አይብ አንዳንድ ጊዜ ይጠቀለላሉ ፡፡ ለእኛ ይበልጥ የምናውቀው የኢክሜክ ዳቦ በስንዴ ወይም እርሾ ከስንዴ ወይም አጃ ዱቄት ፣ በብራና እና በልዩ ልዩ ቅመም በተጨመሩ ንጥረ ነገሮች የተዘጋጀ ነው ፡፡

በቱርክ ውስጥ በሁሉም ጎዳናዎች ላይ በሰሊጥ-አቧራ የተሞሉ ሲሚታ ሻንጣዎችን ፣ በወይራ የተሞሉ ለስላሳ የገብስ እንጆሪዎችን ፣ አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎችን የተሞሉ ሻንጣዎችን እና የቱርክ ፒዛ ላህማንን ይሸጣሉ ፡፡ ፓይድ - ስጋ ፣ እንጉዳይ እና አትክልቶች በመሙላት በጀልባ መልክ አንድ ጠፍጣፋ ኬክ አስደናቂ ይመስላል ፡፡

በሙቅ ፍም የተጋገረ የቱርክ የጎዝል ቶርቲስ ሙላ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ እነሱ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ አንዳንድ ጊዜ ይህንን ምግብ ለመሞከር የሚፈልጉት ወረፋ አለ ፡፡ የጎዳና ላይ fፍ ከዓይኖችዎ ፊት ጎዝለምን እየጠበሰ እያለ ወረፋው በሙሉ በትዕግሥት ይጠብቃል ፡፡ እነዚህ ሰዎች ሊረዱ ይችላሉ ፡፡ መሙላትን ለመቅመስ ሁሉም ሰው በአፉ ውስጥ ለስላሳ እና ለማቅለጥ ሊጡን መቅመስ ይፈልጋል - የጎጆ አይብ ፣ አይብ ፣ ስፒናች ፣ የተከተፈ ሥጋ ፣ ድንች ወይም አትክልቶች ሊሆን ይችላል ፡፡

የቱርክ ማለዳ ቶላዎች ይጽፋሉ

ትውውቅዎን ከቱርክ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ጋር በፒሺ ቶርቲላዎች መጀመር ይችላሉ, ይህም ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ይቀርባል. ይህ የቱርክ ምግብ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው, ምክንያቱም መሙላት እና ለረጅም ጊዜ ከዱቄት ጋር መስራት አያስፈልግዎትም.

ፒሺን ለማዘጋጀት 100 ሚሊ ሊት በትንሹ ሞቅ ያለ ወተት እና 150 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ ይቀላቅሉ ፡፡ 1 ኩባያ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ እና 15 ግራም የቀጥታ እርሾን ወይም 1 tbsp ደረቅ እርሾ በፈሳሹ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡

ዱቄቱን ያብሱ ፣ ለዚህ ​​3 ኩባያ ዱቄት ያስፈልግዎታል ፡፡ እንደ ማጭበርበር መጠን - ሁሉም ነገር ግለሰባዊ ነው ፣ ግን የዱቄቱ ልስላሴ የጆሮ ማዳመጫውን መምሰል አለበት። በፎጣ ይሸፍኑትና ለ 40 ደቂቃዎች ይተዉት-እንዲመጥን ያድርጉ ፡፡

የዱቄቶችን ቁርጥራጭ መቆንጠጥ ከመጀመርዎ በፊት እጅዎን በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፡፡ ከእነዚህ ቁርጥራጮች ውስጥ ኳሶችን ይሽከረክሩ እና ከ 5 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ውፍረት ያላቸውን ኬኮች ይፍጠሩ ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በሁለቱም በኩል በዘይት ይቅቧቸው ፡፡

በቱርክ ወጎች መሠረት መሆን እንዳለበት በማብሰያው ቀን ጥሩ መዓዛ እና ለስላሳ ቶላዎችን መብላት ይሻላል!

ዓሳ የሌለበት ቱርክ ቱርክ አይደለችም

ቱርክ በባሕሮች የተከበበች ሲሆን የባህር ጣፋጭ ምግቦች እዚህ በጣም የተከበሩ ናቸው። የቱርኮች በጣም ተወዳጅ ምግብ በንጹህ አየር ውስጥ በከሰል ላይ የተጠበሰ ዓሳ ነው ፣ በተለይም stingray ፣ dorada ፣ barabulka ፣ swordfish ፣ flounder ፣ sea carp and perch ፣ mullet እና hamsa። የቱርክ ምግብ ሰሪዎች ብዙ ደርዘን ምግቦችን ከሃምሳ ብቻ ማብሰል ይችላሉ-አንዱ ከሌላው የበለጠ አስደናቂ ነው። ሃምሳ ከአሩጉላ እና ከሎሚ ፣ ከኮድ ኬባብ በተለይ በጣም ጣፋጭ ፣ የተጠበሰ ኦክቶፐስ እና የቱርክ ፈጣን ምግብ ባሊክ ኤክሜክ - በቡድ ውስጥ ያሉ ዓሦች አድናቆት አላቸው። ይህ ምግብ በሁሉም ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥ ያገለግላል።

የአከባቢው fsፍ ሙዝ ፣ አይስ ፣ ስኩዊድ ፣ ቆራጭ ዓሳ እና ሽሪምፕን በትክክል ያዘጋጃሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ዓሳ እና የባህር ምግቦች በፒላፍ ላይ ተጨምረው ለዶልማ ይሞላሉ። በአከባቢ ባዛሮችም እንዲሁ እንደ መብረር ዓሳ ያሉ እንግዳ የሆኑ ነገሮችን ማሟላት ይችላሉ ፡፡

በቱርክ ውስጥ አትክልቶች ወይም ኢማሙ እንዴት እንደከሰመ

ቱርኮች ​​አትክልቶችን እንደ ሁለተኛ ምግብ ባለመቁጠራቸው ደስ ብሎኛል ፡፡ የአትክልት ስጋዎችን እና ሰላጣዎችን ይወዳሉ ፣ ሁል ጊዜም በስጋ እና በአሳ ያገለግላሉ። ከባህላዊው ሰላጣ አንዱ ኪስየር ከቡልጋር በቅመማ ቅመም የተሠራ ሲሆን አንዳንዴም በአትክልትና በሎሚ ጭማቂ ይሠራል ፡፡ ቾባን የምግብ አሰራጭ ለስጋ በጣም ጥሩ ነው - እጅግ በጣም ቀላል ፣ ግን ጣፋጭ ነው ፡፡ ሰላጣው ከቲማቲም ፣ ከኩያር ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ከወይራ ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ሲሆን በሮማን ጭማቂ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀመጣል ፡፡

ቱርኮች ​​በአትክልቶች ፣ ዚቹኪኒ እና ዚቹቺኒ በተለያዩ ልዩነቶች ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ጎመን ፣ አርቲኮኬኮች ፣ ቲማቲሞች እና ካሮት ኳሶች በደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ጥድ ለውዝ እና ቅመማ ቅመሞች ያበስላሉ።

“ዘይቲኒያሊ” በቲማቲም እና በሽንኩርት የተቀቀለ የበገና ባቄላ ውብ ስም ሲሆን “ኢማም ባያልድ” በሚለው ሚስጥራዊ ስም ደግሞ የተሞሉ የእንቁላል እፅዋቶችን ለማብሰል የቱርክ አሰራር አለ ፡፡ በትርጉም ውስጥ “ኢማም ባያልድ” “ኢማም ራሱን ስቷል” የሚል ይመስላል ፡፡ እኛ የቱርክ ምግብ ሰሪዎች የእንቁላል እፅዋትን በብቃት የሚያበስሉ እንደሆኑ ካሰብን ኢማሙ በደንብ ሊረዳ ይችላል!

ከእራት ይልቅ የቱርክ መክሰስ kysyr

ይህ ምግብ በጣም አርኪ እና ገንቢ ስለሆነ ሙሉ እራት ሙሉ በሙሉ ይተካዋል ፡፡ እና በቀላሉ ተዘጋጅቷል። ግማሽ ኩባያ የሚፈላ ውሃ በ 2 ኩባያ ትናንሽ ቡልጋር ላይ አፍስሱ እና ሲቀዘቅዝ ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ያስታውሱ ፡፡ ከዚያ 3 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ኤል. ቲማቲም ፓኬት እና እንደገና ያስታውሱ ፡፡ ሊጡን እንደ ሚያጥሉት ሁሉ በእጆችዎ መንከር ያስፈልግዎታል ፡፡ በቡልጋሩ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ የተቀቀለ ወይም የታሸገ ሽምብራ እና ፓስሌን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ በሮማን ወይም በሎሚ ጭማቂ ሊተካ በሚችለው በ 3 ሳር የወይራ ዘይት እና በ 2 የሮማን ፍራፍሬ ሳር ናር ኢኪሲ ሰላጣውን ያጣጥሙ ፡፡

ጣፋጭ ቱርክ

የቱርክ ጣፋጮች ማስታወቂያ አያስፈልጋቸውም - እነሱ በመላው ዓለም የታወቁ ናቸው እና በጣዕምና በውበት ውበት እንከን የለሽ ናቸው ፡፡ አንድ ባክላቫ ምን ዋጋ አለው! በእንቁላጣ መሙያ በሾርባ ውስጥ የተቀቡ ቀጫጭን የፓፍ እርሾዎች እርጥበቶች በመለኮታዊ ጣፋጭነት ሊዘጋጁ ይችላሉ ብሎ ማን ያስባል? ከባቅላቫ ጋር - ከወይን ዘቢብ ፣ ማር ፣ እርሾ ክሬም እና እርሾ ሊጥ ፣ ከሳፍሮን ፣ ቀረፋ ፣ ካሮሞን እና ቫኒላ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ከስኳር ፣ ከዱቄት ፣ ከስታርች እና ከለውዝ የተሰራ የቱርክ ደስታን ሁሉም ሰው ያውቃል ፣ ግን ስለ syutlach - የቱርክ ሩዝ ገንፎ ጥቂት ሰዎች ሰምተዋል ፡፡ እንዲሁም ፍሬዎች እና ሰሊጥ በመጨመር የተጠበሰ ስኳር እና ዱቄት ፒሽማኒያ-ቀጭን ክሮች መሞከር አለብዎት ፡፡ በጥጥ ከረሜላ እና በሃልዋ መካከል መስቀል ነው ፡፡

በፒስታስኪዮስ ወይም በካካዎ በሰሊጥ ሙጫ የተሰራውን የቱርክ ሃልቫ መሞከር ጠቃሚ ነው ፣ የተጠበሰ የቱልባማ ሊጥ ቱቦዎች ፣ በስኳር ሽሮፕ እና በሰሞሊና ፓይ ሬቫኒ ፡፡ የጄዛርዬ ጣፋጭነት በጣም ጣፋጭ ነው - ሲዘጋጅ ካሮት ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ ይቀቅላል ፣ ፒስታስኪዮ ተጨምሮ ወደ ጄሊ መሰል ሁኔታ ይመጣሉ ፡፡

በጣም ጣፋጭ ዱባ - ካባክ ታትሊሳ በወፍራም ክሬም የሚቀርብ በስኳር የበሰለ። እና ኩኔፌን ፣ በውስጡ ቀለጠ አይብ ያለው ፣ እና ከጣፋጭ ሾርባ ጋር እንኳን ፣ የሚጣፍጥ ነገር በጭራሽ እንዳልበሉ ይረዱዎታል…

ወተት-ሩዝ udዲንግ syutlach

ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ udዲንግ በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ይህ ጣፋጭ በሁለት ስሪቶች ተዘጋጅቷል - ቀዝቃዛ እና ሙቅ ፡፡

እሱን ለማዘጋጀት ከባድ አይደለም ፡፡ መጀመሪያ ፣ ሁሉም እስኪተን ድረስ 1.5 ኩባያ ሩዝ በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ያብስሉት ፡፡ አንድ ሊትር ወተት ወተት ከሩዝ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

ወተቱ እየፈላ እያለ ፣ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ 2 የሾርባ ሩዝ ዱቄቶችን በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት ፣ እዚያም የሞቀ ወተት ላሊ ይጨምሩ ፡፡ የዱቄቱን ድብልቅ በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ ፣ በድስት ውስጥ ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፡፡ ገንፎ ውስጥ 2.5 ኩባያ ስኳር አፍስሱ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ ፣ ቀዝቅዘው እንደገና አፍልጠው ያመጣሉ ፡፡ ጣፋጩን ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ አፍሱት እና እስኪጠነክር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ይህን አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ከ ቀረፋ ጋር ይረጩ ፡፡

ምርጥ የቱርክ መጠጦች

በእኛ ምግብ ውስጥ ብዙ የቱርክ መጠጦች አናሎግ የላቸውም ፡፡ ለምሳሌ ፣ አንድ እውነተኛ የቱርክ እርጎ አይራን በሩስያ ሱፐር ማርኬቶች መደርደሪያዎች ላይ ሊገኝ ከሚችለው ካርቦን ካለው ኬፉር ጋር በጭራሽ አይደለም ፡፡ የቱርክ ቡና እንዲሁ ተወዳዳሪ-ጣፋጭ ፣ ጠንካራ ነው ፣ በጥቃቅን ጽዋዎች ውስጥ ይቀርባል ፡፡

የመጠጥ salep ን ጣዕም ለመግለጽ የማይቻል ነው - ከወተት ፣ ከስኳር ፣ ከአዝሙድና ፣ ከቫኒላ እና ከኦርኪድ ሥሮች የተሠራ ነው ፡፡ ቱርኮች ​​በቀዝቃዛው ወቅት ሞቃታማ ሽያጭ ለመጠጥ ይመርጣሉ ፡፡ በተጨማሪም በመጠምዘዣዎች በሚዘጋጀው በቅመም የበሰለ መጠጥ ሻልጋማ ይደነቃሉ ፡፡

ነገር ግን በቱርክ ውስጥ ያለው የሻይ ባህል በከፍተኛ ደረጃ ላይ የሚገኝ ቢሆንም የቱርክ ሻይ በማንኛውም ልዩ ባህሪዎች አይለይም ፡፡ የቱርክ ሻይ ጣዕም ከጆርጂያኛ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ በተለምዶ በድርብ ሻይ ሻይዳንላክ ውስጥ ይበቅላል - ከታች የውሃ መያዣ አለ ፣ ከላይ ደግሞ ሻይ ነው ፡፡ ከመብሰያው በፊት ውሃ ቀኑን ሙሉ የግድ ይሞላል ፣ እና ሻይ በጣም ሞቃት እና ሁል ጊዜ በስኳር ፣ ያለ ማር እና ወተት ይሰጣል ፡፡

ከ 40-70 ዲግሪዎች ጥንካሬ ያለው ራኪ ቮድካ እና በጥራጥሬ ስኳር የተጨመረ የእህል ውጤት የሆነው ሁኔታዊው የአልኮል መጠጥ ቦዛ በጠንካራ መጠጦች ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡

የቱርክ ምግብ የምግብ አሰራር ባህልን አዲስ እይታ እንዲመለከቱ ያደርግዎታል ፡፡ ብዙ አስደሳች ነገሮችን ይማራሉ ፣ የራስዎን የጨጓራ ​​ጥናት ያግኙ እና አዲስ ነገር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ፡፡ እስከዚያው ድረስ የቱርክ ምግብ ፎቶዎችን ይመልከቱ እና በአዳዲስ ሀሳቦች ተነሳሽነት!