የቱርክ ምግብ

የዘመናዊው የቱርክ ምግብ ልማት እና ምስረታ ከቱርኮች አኗኗር ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው። ለብዙ መቶ ዓመታት የተሻሉ መሬቶችን ፍለጋ ወደ ተለያዩ የማዕከላዊ እስያ ክልሎች ተዘዋውረው አዳዲስ የምግብ ምርቶችን እየሰበሰቡ እና አዲስ የአዘጋጅ መንገዶችን እየሰበሰቡ የሄዱ እውነተኛ ዘላኖች በመሆናቸው፣ በዚህም ምግባቸውን አበለጸጉ።

በተመሳሳይ ጊዜ, ያሉትን ምርቶች እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚችሉ ተምረዋል እና አመታዊ አመጋገባቸው በተቻለ መጠን የተለያየ መሆኑን አረጋግጠዋል.

የቱርክ ምግብ ታሪክ የጀመረው የቱርኪክ ጎሳዎች የምግብ አሰራር ባህሎች ባሉበት ወቅት ነው ፣ እሱም በተራው በሜዲትራንያን ፣ በኢራናዊ ፣ በአረብ ፣ በሕንድ እና በባልካን እና በካውካሺያን ምግቦች ተጽዕኖ ሥር ሆኗል ፡፡

እስከዛሬ ድረስ የእድገቱ 3 ጊዜያት አሉ-

1. 1 መካከለኛው እስያ (እስከ 1038) ከዚያ የቱርክ ጎሳዎች ከመካከለኛው እስያ ወደ አንድ የቱርክ አውራጃዎች መጥተው የበግ ሥጋ ፣ የፈረስ ሥጋ ፣ የማሬ ወተት እና ዳቦ እንዲሁም ዘመናዊ ኬባብ ይዘው መጥተዋል - በስጋ ላይ የተጠበሰ ሥጋ ጊዜ በሰይፍ ተተካ።
2. 2 በእስልምና ውስጥ የሱፊዝም ምስረታ (XI-XIII ክፍለ ዘመናት) ጋር በጣም የተቆራኘው ኩሽናውን እንደ ቅዱስ ቦታ ያወቁት እና ሳህኖችን ለማስጌጥ እና ጠረጴዛውን ለማዘጋጀት ትልቅ ትኩረት የሰጡት ሱፊያዎች ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ አቴስ ባዚ ቬሊ ኖረ እና ሠርቷል - በኋላ ላይ በመቃብር ውስጥ የተቀበረው ትልቁ ምግብ ሰሪ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ምግብ ሰሪዎች ለበረከት እና ለጨው ቁንጥጫ ወደሚያርፍበት ቦታ መጥተዋል ፣ ይህም በነባሩ እምነቶች መሠረት የሚያበስሏቸውን ምግቦች ሁሉ ጣፋጭ እና ጤናማ ያደርጋቸዋል።
3. 3 ኦቶማን (1453-1923) ይህ የዘመናዊ የቱርክ ምግብ እድገት ከፍተኛ ነው ፡፡ ከራሱ የኦቶማን ኢምፓየር ምስረታ እና መመስረት እና በተለይም ከመሐመድ II የግዛት ዘመን ጋር የማይነጣጠል ነው ፡፡ በእያንዳንዱ የ 4 ዞኖች የተከፋፈለው አንድ ትልቅ የወጥ ቤት ውስብስብ ስፍራ የሚገኘው በቤተመንግስቱ ውስጥ ነበር ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ ለተለያዩ የኅብረተሰብ ክፍሎች የሚዘጋጁ ምግቦች ይዘጋጃሉ ፡፡ እንደሚታወቀው በ ‹XVII› ክፍለ ዘመን ፡፡ እዚህ በተመሳሳይ ጊዜ ወደ 13 ሺህ ያህል ምግብ ሰሪዎች ሠርተዋል ፣ እያንዳንዳቸው አንድ ነጠላ ምግብ በማዘጋጀት ልዩ ችሎታ ያላቸው እና በደማቅ ሁኔታ ያደረጉት ፡፡ በየቀኑ ከ 10 ሺህ በላይ ሰዎች ለመብላት ብቻ ሳይሆን እንደ ልዩ አክብሮት ምልክት የምግብ ቅርጫት እንደ ስጦታ ለመቀበል ወደ ቤተመንግስት ይመጣሉ ፡፡

በዚሁ ጊዜ የቱርክ ምግቦች ከተሸነፉ ግዛቶች በተበደሩ አዳዲስ ምርቶች እና ምግቦች መሙላት ጀመሩ.

ዘመናዊው የቱርክ ምግብ በጣም የተለያየ ነው. ለዚህ ምክንያቱ የበለጸገ የምግብ አሰራር ውርስ ብቻ ሳይሆን ሰፊው የእፅዋት እና የእንስሳት እንዲሁም የሀገሪቱ ክልሎች እራሳቸው አለመመሳሰል ነው። እህል እና ፍራፍሬ የሚበቅሉበት እና አውራ በግ የሚሰማሩባቸው ሜዳዎችና ኮረብታዎች የበለፀጉ ድኩላዎች አሉ። ለም ሸለቆዎች ከወይራ ጋር, በረሃማ ቦታዎች, ነዋሪዎቹ የኬባብ እና ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ችሎታቸው ታዋቂ ናቸው. እንዲሁም በካውካሰስ ተራሮች አቅራቢያ የሚገኙት ግዛቶች በለውዝ ፣ በማር እና በቆሎ ሊኮሩ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ በዋነኝነት የሚኖሩት እዚህ ነው ዓሣ አጥማጆች 40 የሚጠጉ ምግቦችን ከአንቾቪ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ። ከዚህም በላይ እያንዳንዱ ክልል በተለያዩ የሙቀት አገዛዞች እና እርጥበት ተለይቶ ይታወቃል, ለአንዳንድ ምርቶች ለእርሻ ተስማሚ ነው.

ነገር ግን እጅግ የበለፀገ የቱርክ ክልል በማርማራ ባሕር አቅራቢያ የሚገኝ ስፍራ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ ይህ ፍራፍሬ እና አትክልቶችን ብቻ ሳይሆን ስጋ እና የባህር ምግቦችንም ከሚመኩ በጣም ለም ቦታዎች አንዱ ነው ፡፡

የቱርክ ምግብ ልዩ ትኩረት በሁለቱም የተለያዩ እና ለምግብ ልዩ አመለካከት ነው ፡፡ እዚህ ያለ ማንኛውም ምግብ ለ 5-6 ሰአታት ሊዘረጋ ይችላል ፣ በዚህ ጊዜ እንግዶች በጣዕመታቸው ብዛት ለመደሰት ብቻ ሳይሆን በዓለም ላይ ስላለው ነገር ሁሉ ይነጋገራሉ ፡፡

በነገራችን ላይ ዘመናዊ የቱርክ ምግብ ለፈረንሣይ እና ለቻይናውያን ብቻ በመስጠት ከፍተኛውን ሦስቱን ያጠቃልላል ፡፡

እዚህ በጣም የተለመዱ ምርቶች ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ጥራጥሬዎች, ለውዝ, ወተት እና ተዋጽኦዎች, ስጋ (ከአሳማ ሥጋ በስተቀር, በእስልምና የተከለከለ ነው), ማር, ቡና (ለቁርስ ግን አይጠጣም), እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች. ሻይ እና የተቀመሙ የፍራፍሬ መጠጦች እዚህም ተወዳጅ ናቸው. ከአልኮል, ቱርኮች አኒሲድ ቮድካን ይመርጣሉ.

በቱርክ ውስጥ በጣም ታዋቂው የማብሰያ ዘዴዎች

የቱርክ ምግብ ልዩነቱ እንደ አንድ የንግድ ሥራ ካርድ ተደርጎ ሊወሰድ የሚችል አንድ ነጠላ ዋና ምግብን ለመለየት የማይቻል ነው ፡፡ እዚህ ብዙ ናቸው ፡፡ ግን በጣም አስገራሚ እና ለብዙ ዓመታት የተጠየቀው አሁንም ይቀራል

የክብ ዳቦ

እንሂድ

ላህመድጁን

ሙታንጃና - ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር በግ

በድስት ውስጥ ሽሪምፕ

Iskander kebab

አዳና ከባብ

ኪዩፍታ

የቱርክ የታሸጉ እንጉዳዮች

ጥሬ ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመም

ታንቱኒ

ሜሜን - የእንቁላል ፣ የፔፐር ፣ የቲማቲም እና የሽንኩርት ባህላዊ ቁርስ

ቡረካዎች

ክናፍ - የፍየል አይብ እና የቀዳፊ vermicelli ምግብ

አይራን - እርሾ የወተት መጠጥ

baklava

ሉኩም

መንከስ

ፓምፕ

የቱርክ ቡና

የቱርክ ሻይ

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች