ሁለንተናዊ ጣዕም-ከቶፉ አይብ ጋር ምግብ ማብሰል

ይህ ምርት ለቬጀቴሪያኖች በማቀዝቀዣ ውስጥ ፈጽሞ አይተረጎምም. የእስያ ምግብ አድናቂዎች እንዲሁ እብድ ናቸው። ፈጣን እና ፈጣን የወተት ተዋጽኦዎችን ለሚጠብቁ, በዋጋ ሊተመን የማይችል ግኝት ይሆናል. ሁሉም ስለ ቶፉ አይብ ነው። ከየት ነው የመጣው? ከምን የተሠራ ነው እና እንዴት ነው የሚመረተው? ከእሱ ተሳትፎ ጋር ምን ዓይነት ምግቦች በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ? የእነዚህን ጥያቄዎች መልሶች በእኛ ጽሑፉ ያንብቡ.

ስህተቱ ወጣ

ቻይና የቶፉ አይብ መገኛ ናት ተብሎ ይታሰባል ፡፡ ይህ ማለት ስለ ፍጥረቱ ጥልቅ አፈታሪክ አልነበረም ማለት ነው ፡፡ በአፈ ታሪክ መሠረት ቶፉ በአጋጣሚ በአልሙስት ሊዩ አን በ 164 የተፈለሰፈ ቢሆንም መጀመሪያ ላይ ራሱን የተለየ ግቡን አወጣ - ለንጉሠ ነገሥቱ የዘላለም ሕይወት ኤሊኪር ለመፈልሰፍ ፡፡ የተፈጨ ባቄላ እና የባህር ጨው በሳህኑ ውስጥ ቀላቅሎ ከቆየ በኋላ ሙከራውን በደህና ረሳው ፡፡ የታጠፈውን ድብልቅ ሲሞክር በሚያስደንቅ ሁኔታ ተገረመ ፡፡ አስማታዊው መድሃኒት አልሰራም ፣ ግን አይቡ በጥሩ ሁኔታ ወጣ ፡፡

ዛሬ እንደበፊቱ ሁሉ የአኩሪ አተር ወተት እንደ ቶፉ መሠረት ይወሰዳል። ይህ ወተትን ወደ አይብ ጄሊ መሰል ክሎዝ የሚቀይር ኢንዛይም ነው። እንደነዚህ ያሉ ንብረቶች ኮምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ኒጋሬ-የባህር ጨው ከተረጨ በኋላ የተፈጠረ ዝናብ ተሰጥቷቸዋል። ከጭረት ጋር ያለው የከርሰ ምድር ብዛት ይሞቃል ፣ በሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል እና ለብዙ ሰዓታት በፕሬስ ስር ይቀመጣል። አንዳንድ ጊዜ ዱላ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ለውዝ ፣ ፓፕሪካ ፣ የባህር አረም ፣ ስፒናች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች እንኳን አይብ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ከባድ ፣ ግን ለስላሳ

የአኩሪ አተር አይብ ከባድ እና ለስላሳ ሊሆን ይችላል ፡፡ የመጀመሪያው በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው ፡፡ የተፈለገውን ወጥነት ለማሳካት የርጎው ስብስብ በጥጥ በተሸፈነ ሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ተጎትቷል, እናም ቶፉ ጠንካራ ይሆናል. ስለሆነም የስም-ጥጥ አይብ ወይም እማማ-ጎሺ ፡፡ ለስላሳ ቶፉ የሚቀርበው በሐር ጨርቅ ውስጥ የአኩሪ አተርን ብዛት በመፍላት ነው ፣ ይህም ለስላሳ ክሬም ያለው ሸካራነት ያገኛል ፡፡ ይህ አይብ ኪኑ-ጎሺ ይባላል ፣ ማለትም የሐር አይብ ፡፡

የቶፉ ዋናው ገጽታ የሌሎች ንጥረ ነገሮችን ጣዕም በቀላሉ የሚቀበል መሆኑ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ቅመም ፣ ጨዋማ ፣ መራራ ወይም በምሬት ሊያደርጉት ይችላሉ። ቅመሞች እዚህ ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ ሃርድ ቶፉ ወደ ሰላጣዎች ፣ የጎን ምግቦች ፣ የስጋ እና የዓሳ ምግቦች ፣ ሾርባዎች ፣ ፓስታዎች ይታከላል ፡፡ እና ደግሞ በጥልቀት የተጠበሰ ሊሆን ይችላል።

ለስላሳ ቶፉ ለክሬም ሾርባዎች ተስማሚ ነው ፣ ለሞቁ ምግቦች ሰሃኖች ፣ የፍራፍሬ ጣፋጮች ፡፡ እጅግ በጣም ጣፋጭ udድዲንግ ፣ አይብ ኬኮች ፣ ካዝና ፣ ወፍራም ለስላሳዎች እና ለስላሳዎች ያደርገዋል ፡፡ እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ ቶፉ እንዲሁ ጥሩ ነው ፡፡ በቸኮሌት ሽፋን ፣ በጅማ ወይም በሜፕል ሽሮፕ ለመደጎም በቂ ነው ፡፡

በቀለማት ቀለሞች ውስጥ አይብ

እና አሁን ወደ የምግብ አሰራሮች እራሳቸውን እናዞራለን ፡፡ በአትክልቶች የተጠበሰ ቶፉ እንዲጀመር እንመክራለን ፡፡ ይህ ብርሃን ፣ ግን ልብ ያለው ሰላጣ በችኮላ ቁጥሩን በጥብቅ ለሚከተሉ እንኳን አቅም ሊኖረው ይችላል ፡፡

ግብዓቶች

• ቶፉ - 200 ግ
• ቲማቲም - 1 pc.
• ዱባ - 1 pc.
• አቮካዶ - 1 pc.
• የሰላጣ ቅጠሎች - 4-5 pcs.
• ፓፕሪካ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ሰሊጥ ፣ ዕፅዋት ፣ የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ
• ለመጥበስ እና ለመልበስ የወይራ ዘይት
• ዱቄት - 2-3 tbsp. ኤል.

ቶፉን ወደ ትላልቅ ኪዩቦች እንቆርጣለን ፣ በዱቄት እና በፓፕሪካ ድብልቅ ውስጥ እንጠቀጥለታለን ፣ በተቀባ መጥበሻ ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ በፍጥነት እንቀባለን ፡፡ የተጠበሰውን አይብ በወረቀት ፎጣዎች ላይ እናሰራጨዋለን ፡፡ ኪያርውን ወደ ግማሽ ክበቦች ፣ ቲማቲሙን ወደ ቁርጥራጭ እና የአቮካዶን ዱቄት ወደ አንድ ኩብ እንቆርጣለን ፡፡ ጎድጓዳ ሳህኑን በሰላጣ ቅጠሎች ይሸፍኑ ፣ የተጠበሰ ቶፉ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ እና አቮካዶ ንብርብሮችን ያሰራጩ ፡፡ ሰላቱን ከወይራ ዘይት እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጩ እና ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ እጽዋት እና በነጭ የሰሊጥ ዘር ይረጩ ፡፡

የጃፓን buckwheat መምታት

እንጉዳዮች እና ቶፉ አይብ ያላቸው የ buckwheat ኑድል በጃፓን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ቤት ውስጥ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም። በትክክል ሶባን መውሰድ አስፈላጊ አይደለም። ራመን ፣ ኡዶን ወይም ፈንቾሳ እንዲሁ ተስማሚ ናቸው።

ግብዓቶች

• buckwheat ኑድል-250 ግ
• ቶፉ - 150 ግ
• እንጉዳይ - 200 ግ
• ሽንኩርት - 1 ራስ
• አረንጓዴ ሽንኩርት -2 -3 ላባዎች
• የሰላጣ ቅጠሎች -3 ኮምፒዩተሮችን ፡፡
• የተፈጨ የዝንጅብል ሥር-0.5 ስ.ፍ.
• ነጭ ሽንኩርት -1 -2 ቅርንፉድ
• አኩሪ አተር - 2 ሳ. ኤል
• የዓሳ ሳህን - 1 tbsp. ኤል
• ለማቅለጥ የበቆሎ ዘይት
• ጥቁር በርበሬ ፣ የተፈጨ ቺሊ-ለመቅመስ

በመጀመሪያ ኑድልዎቹን ለማብሰል እናደርጋቸዋለን ፣ ከዚያ ወደ ኮልደር ውስጥ እንጥለዋለን ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በቆሎ ዘይት ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት ፡፡ ከዚያ የተከተፈውን ሽንኩርት እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያፈሱ ፡፡ በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች የተቆራረጡ እና ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እንልካለን ፡፡ ከሁሉም በላይ ቶፉን በትላልቅ ኪዩቦች ውስጥ እናጥፋለን ፡፡ ሶባ በፍጥነት ስለሚበስል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ማዘጋጀት የተሻለ ነው ፡፡

ኑድልዎቹን ወደ ድስሉ እናስተላልፋለን ፣ በአኩሪ አተር እና በቅመማ ቅመም በቅመማ ቅመም ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ እቃውን ለሁለት ደቂቃዎች እናዘጋጃለን ፣ በክዳኑ ይሸፍነው እና ትንሽ የበለጠ እንዲበስል እናደርገዋለን ፡፡ እያንዳንዱን አገልግሎት በንጹህ ሰላጣ ማጌጥ አይርሱ ፡፡

የሲቹዋን ምሳ

በቻይና ፣ በትክክል ፣ የሲቹዋን ግዛት ፣ ትኩስ ምግቦችን ይመርጣሉ። እንደ ማፖ ቶፉ ፣ ወይም ቶፉ ሾርባ። እንደ ደንቡ ከአሳማ ሥጋ ይዘጋጃል። ሌላ ማንኛውንም ሥጋ መውሰድ ወይም ያለ እሱ ሙሉ በሙሉ ማድረግ ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ተጨማሪ ካሮትን ፣ ጎመንን ፣ አትክልቶችን እና ሌሎች አትክልቶችን ያስቀምጡ። ተስማሚ ስሪት እንዲሞክሩ እንመክራለን።

ግብዓቶች

• ቶፉ - 400 ግ
• የአሳማ ሥጋ -200 ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• የሾርባ ማንኪያ - 2 ሳ.
• አኩሪ አተር - 1 ሳ.
• የዶሮ ገንፎ -250 ሚሊ
• የሰሊጥ ዘይት-0.5 ስ.ፍ.
• ስኳር - 1 tsp.
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የተፈጨ ቺሊ-ለመቅመስ
• አረንጓዴ ሽንኩርት ለማገልገል

ከወፍራም በታች ባለው ትንሽ ድስት ውስጥ የሰሊጥ ዘይቱን በሾላ ቆንጥጦ ይሞቁ ፡፡ የአሳማ ሥጋን ወደ ጭረት እንቆርጣለን እና ዝግጁ እስከሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች እናበስባለን ፡፡ በመቀጠልም በሳባዎቹ ውስጥ አፍስሱ - ቺሊ እና አኩሪ አተር ፡፡ ስኳር ፣ የተፈጨ ቺሊ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ቶፉን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያፈሱ እና በቀስታ በስፖታ ula በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስቡ ፡፡ አሁን በሞቃት ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ ፣ በቀስታ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፣ ለሌላው ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ይቆሙ ፡፡ ሾርባው መዓዛዎቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉ ፡፡ እያንዳንዱ የሾርባውን ክፍል ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይረጩ ፡፡

በሳባ ሳንድዊች ፋንታ

በግዴታ ላይ ሳንድዊቾች ከደከሙ ያልተለመደ ነገር ያድርጉ - በቀለማት ያሸበረቁ ቶላዎችን ከአትክልቶች እና ቶፉ ጋር ፡፡ ይህ ጤናማ ፣ አርኪ እና ሚዛናዊ የሆነ ምግብ ወደ ሥራ ፣ ትምህርት ቤት ወይም በእግር ለመጓዝ ከእርስዎ ጋር ሊወሰድ ይችላል።

ግብዓቶች

• ቶፉ - 200 ግ
• ቢጫ ቲማቲም - 2 pcs.
• ቡልጋሪያ ፔፐር -0.5 pcs.
• አቮካዶ - 1 pc.
• አረንጓዴ አተር - 50 ግ
• የታሸገ በቆሎ - 50 ግ
• የሰላጣ ቅጠሎች - 7-8 pcs.
• ክብ ጥፍጥ ኬኮች - 3 pcs.
• የሎሚ ጭማቂ ለማገልገል

ቶፉን ወደ ሰፊ ሳህኖች ይቁረጡ ፣ ወርቃማ ቁርጥራጮች እስኪታዩ ድረስ በሁለቱም በኩል ዘይት በሌለበት ድስት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ አቮካዶን በግማሽ ይቀንሱ ፣ አጥንቱን ያስወግዱ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቀንሱ ፡፡ ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ እና ጣፋጩን በርበሬ በቡድን ይቁረጡ ፡፡ እንጆሪዎችን በሰላጣ ቅጠሎች እንሸፍናቸዋለን ፣ የተጠበሰ ቶፉን በአትክልቶች እና በአቮካዶ እናስቀምጣቸዋለን ፣ በቆሎ ፍሬዎችን እና በአረንጓዴ አተር እንረጭበታለን ፡፡ የተቀሩትን ሳንድዊቾች በተመሳሳይ መንገድ እንሰበስባለን ፡፡ እነሱን ከማገልገልዎ በፊት መሙላቱን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፡፡

ጥርት ያለ ቶፉ ኪዩቦች

በቅመማ ቅመም ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ውስጥ አንድ አስደሳች የመመገቢያ-ቶፉ አንድ ተጨማሪ አማራጭ ይኸውልዎት ፡፡ መከበር አስፈላጊ የሆነው ዋነኛው ረቂቅነት በእቃው ውስጥ ያለውን አይብ ከመጠን በላይ መብላት አይደለም ፡፡ ከዚያ በኋላ ብቻ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ለስላሳ ይሆናል ፡፡

• ቶፉ -150 ግ
• የቺሊ ጥፍጥፍ - 1 ስ.ፍ.
• ጥቁር የቻይናውያን ስኒ - 1 ሳር.
• አኩሪ አተር - 1 tsp.
• ስኳር - 1 tsp.
• ለመጥበስ የአትክልት ዘይት
• ለማገልገል ነጭ የሰሊጥ ዘር

በደረቅ መጥበሻ ውስጥ አኩሪ አተር እና የቻይናውያን ድስቶችን ፣ የቺሊ ፓቼን እና ስኳርን ይቀላቅሉ ፡፡ ለአንድ ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ላይ ቀድመው ይሞቁ ፡፡ ከዚያ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ ከትንፋሽ ጋር ያለማቋረጥ በማነሳሳት በቶፉ ኩብ ውስጥ ይቁረጡ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅሉት ፡፡ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ እና ለተወሰነ ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ቶፉ ኪዩቦችን በሙቅ ያቅርቡ ፣ በልግስና በጣፋጭ እና በአኩሪ አተር ይረጩ እና በነጭ የሰሊጥ ዘር ይረጩ ፡፡

በገለልተኛ ጣዕሙ ምክንያት ቶፉ ሥጋ ፣ አትክልት ወይም ፍራፍሬ ቢሆን ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች ጋር በተሳካ ሁኔታ ይስማማል። ይህ ማለት ማለቂያ በሌላቸው የተለያዩ ውህዶች ሙከራ ማድረግ ይችላሉ ማለት ነው። ለማነሳሳት ፣ በድረ -ገፁ ላይ ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ክፍል ይመልከቱ ”በአቅራቢያዬ ጤናማ ምግብ - - እዚያ ብዙ ተስማሚ ሀሳቦችን ያገኛሉ። እራስዎን ቶፉ ይወዳሉ? በምን መልክ ነው በጣም የወደዱት? በአስተያየቶቹ ውስጥ በመሳተፍ ተወዳጅ ምግቦችዎን ያጋሩ።