እንጉዳዮችን ለምግብ ተስማሚነት ከገመገምን, ሁሉም በሁለት ቡድን ይከፈላሉ: ተስማሚ እና ለምግብነት የማይመች. እያንዳንዳቸው እነዚህ ቡድኖች በተራው ውስጥ በተካተቱት እንጉዳዮች "የምግብነት" ደረጃ ላይ በመመስረት ሁለት ንዑስ ዓይነቶችን ያካትታሉ. ተስማሚ እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ወይም ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ, እና ተስማሚ ያልሆኑ እንጉዳዮች የማይበሉ ወይም መርዛማ እንጉዳዮች ሊሆኑ ይችላሉ. በምደባው ውስጥ ልዩነቶች ሊኖሩ እንደሚችሉ መታወስ አለበት. ለምሳሌ በአገራችን ውስጥ እውነተኛ እንጉዳይ እንደ ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል ነገር ግን በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ የማይበሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ምድብ ነው. እንዲሁም በተቃራኒው ይከሰታል. ህዝባችን የኦይስተር እንጉዳዮችን፣ የሙትሊ ዣንጥላ ወይም እበት ጥንዚዛን እንኳን እንደ እንጉዳይ አይቆጥሩም ፣ አውሮፓውያን ግን በደስታ እየሰበሰቡ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይመድቧቸዋል። በአጠቃላይ, ብዙ በባህል እና ወጎች ላይ የተመሰረተ ነው. እያንዳንዱን የእንጉዳይ ምድብ በበለጠ ዝርዝር አስቡበት.
ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ምንም ዓይነት ጎጂ ወይም ደስ የማይሉ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ናቸው። እነዚህ እንጉዳዮች የባህሪ "እንጉዳይ" ጣዕም አላቸው እና በጥሬው እንኳን ሊበሉ ይችላሉ.
ሁኔታዊ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በጣም በሚያስደስት ሽታ አይገለጡም እና ጎጂ ወይም መራራ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል. እነሱን መብላት የሚችሉት ከቅድመ-ህክምና በኋላ ብቻ ነው (ለምሳሌ ፣ ማፍላት ወይም ማጠብ) እንዲሁም ደረቅ ወይም ጨው። እያንዳንዱ ዓይነት እንጉዳይ የራሱ የተረጋገጠ የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ አለው. ለምሳሌ, መራራ ሩሱላ ወይም ሞሬልስ ለ 3-5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል. ጥቁር እንጉዳይ, ቫልዩ ወይም ቮልሽኪ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ያስፈልጋል - 10-15 ደቂቃዎች. እነዚህ እንጉዳዮች ለጨው ተስማሚ ናቸው, ከዚያ በፊት ለሁለት ቀናት በጨው ውሃ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለባቸው. ነገር ግን መስመሮቹ ሁለት ጊዜ ይቀቀላሉ: በመጀመሪያ ለ 5-10 ደቂቃዎች, ከዚያም ውሃውን ይለውጡ እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ይተዉታል. እና እንደዚህ አይነት ጥንቃቄ የተሞላበት ሂደት እንኳን አንድ መቶ በመቶ የመስመሮች ጉዳት እንደሌለበት ዋስትና አይሰጥም.
የማይበላው በጣም ደስ የማይል ጣዕም እና ሽታ ያላቸውን የእንጉዳይ መንግሥት ተወካዮችን ያጠቃልላል ፣ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ። እንደነዚህ ያሉ እንጉዳዮች በማናቸውም ማቀነባበሪያዎች ወደ ምግብነት ሊቀየሩ አይችሉም. ስለዚህ, እንደ ገለልተኛ ምግብ አይዘጋጁም, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ.
እና በመጨረሻም መርዛማ እንጉዳዮች. ስሙ እንደሚያመለክተው እነዚህ እንጉዳዮች በሰው ጤና እና በሰው ሕይወት ላይ አደጋ የሚያስከትሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። በትክክል መርዛማ እንጉዳዮች በሰውነት ላይ እንዴት እንደሚሠሩ, በሶስት ዓይነቶች ይከፈላሉ. የመጀመሪያው ቡድን የአካባቢ ድርጊት ተብሎ የሚጠራው እንጉዳይ ነው. እነዚህም የውሸት የዝናብ ካፖርት፣ አንዳንድ መራራ ሩሱላ፣ ቀይ እንጉዳይ፣ የነብር ረድፍ እና የፀደይ እንጉዳዮች (ያልበሰለ) ያካትታሉ። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ከተመገቡ በኋላ ከ15-60 ደቂቃዎች ውስጥ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ይመታሉ. ምልክቶቹ ከሁለት ቀናት እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ይቆያሉ, እንደ ኦርጋኒክ ግለሰባዊ ባህሪያት ይወሰናል. ገዳይ ውጤቶች እምብዛም አይደሉም, ነገር ግን አይገለሉም, በተለይም ደካማ መከላከያ ባላቸው ሰዎች.
ሁለተኛው ቡድን በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ፈንገሶችን ያጠቃልላል, በውስጡም የተለያዩ በሽታዎችን ያስከትላል (እስከ ቅዠት እና ራስን መሳት). ከባድ የምግብ መፈጨት ችግርም ሊከሰት ይችላል። የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች ይታያሉ, እንደ አንድ ደንብ, ከግማሽ ሰዓት እስከ ሁለት ሰአት ባለው ጊዜ ውስጥ. የሁለተኛው ቡድን እንጉዳዮች ሩሱላ ትውከት ፣ ሄቤሎማ ፣ ኢንቶሎሚ ፣ አንዳንድ ረድፎች እና ፋይበር እንዲሁም በሁሉም ሰው ዘንድ በሰፊው የሚታወቀው የዝንብ ዝርያ ነው።
ሦስተኛው ቡድን መርዛማ እንጉዳይ በጣም አደገኛ እና ተንኮለኛ ነው. ከተመገቡ በኋላ ወዲያውኑ በሰውነት ላይ አጥፊ ፕላዝማ-መርዛማ ተጽእኖ ይጀምራሉ. ግን ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን, ምንም ማንቂያዎች አይታዩም. አንድ ሰው መመረዙን እንኳን ላያጠራጥር ይችላል, እና የፈንገስ መርዞች ቀድሞውኑ የጉበት እና (አንዳንድ ጊዜ) የኩላሊት ሴሎችን ይገድላሉ. ከእነዚህ መመረዝ ውስጥ አንድ ሦስተኛ የሚሆኑት በሞት ያበቃል። ሦስተኛው የእንጉዳይ ቡድን የፀደይ ዝንብ አጋሪክ እና ሽታ ያለው ዝንብ አጋሪክ ፣ የደም ቀይ የሸረሪት ድር ፣ የገረጣ ግሬቤ ፣ መስመሮች እና ሁሉም ሊባዎች ማለት ይቻላል ያጠቃልላል።