የቬጀቴሪያን ስጋ ምትክ

የቬጀቴሪያን አመጋገብ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ዋና አካል እንደሆነ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው. በርካታ ሳይንሳዊ ጥናቶች እንዳረጋገጡት የቬጀቴሪያን አመጋገብ በብዙ መልኩ ለጤና ጠቃሚ እና ረጅም እና የህይወት ጥራትን ይጨምራል። የመጀመሪያው የሰው ልጅ አመጋገብ ቬጀቴሪያን ሊሆን ይችላል. የቬጀቴሪያን አመጋገብ በቂ የሆነ አመጋገብ ሊሰጥ ቢችልም, አንዳንድ ሰዎች ከዕፅዋት የተቀመሙ ስጋዎች ያስፈልጋቸዋል. እንዲህ ዓይነቱ የእንስሳት ምንጭ ምግብ መኮረጅ ወደ ተክሎች-ተኮር አመጋገብ እንዲቀይሩ ይረዳቸዋል. በዚህ መሠረት በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በእህል, በለውዝ እና በአትክልት ፕሮቲኖች ላይ የተመሰረቱ የስጋ ምትክዎች በገበያ ላይ መታየት ጀመሩ. የዚህ እንቅስቃሴ ፈር ቀዳጆች አሜሪካዊው የስነ ምግብ ተመራማሪ እና የበቆሎ ፍሌክ ፈጣሪ ዶ/ር ጆን ሃርቪ ኬሎግ፣ የሰባተኛ ቀን አድቬንቲስት ሰባኪ ኤለን ዋይት እና እንደ ሎማሊንዳ ፉድስ፣ ዎርቲንግተን ፉድስ፣ ሳኒታሪየም ሄልዝ ፉድ ኩባንያ እና ሌሎች ኩባንያዎችን ያካትታሉ። በስጋ ምትክ የስጋ ምትክን ለመምረጥ ብዙ ምክንያቶች አሉ: የጤና ጥቅሞች , እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ለአካባቢው የሚያመጡት ጥቅም, የፍልስፍና ወይም የሜታፊዚካል ተፈጥሮ ግምት, የሸማቾች እራሱ ምቾት; በመጨረሻም, ምርጫዎች ጣዕም. ምናልባትም በአሁኑ ጊዜ, የስጋ ምትክን በሚመርጡበት ጊዜ, የመጀመሪያው ምክንያት የጤና ጠቀሜታዎች ናቸው. ሸማቾች በአመጋገባቸው ውስጥ ስብ እና ኮሌስትሮልን ያስወግዳሉ እና ስጋን የሚተኩ የስጋ ተተኪዎች ጤናማ ተክል-ተኮር አመጋገብ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ምክንያቱም የእንስሳት ምግቦች በጣም የተሟሉ ስብ እና ኮሌስትሮል ሳይኖራቸው ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይሰጣሉ ። ይበዛል። የአካባቢ ግምትም የህዝብ ፍላጎት በእጽዋት ፕሮቲን ምርቶች ላይ እየጨመረ ነው. ከአምስት እስከ አስር እጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን ከአንድ ሄክታር መሬት (አንድ አራተኛ ሄክታር) መሬት በንጹህ መልክ ሲበላው የተገኘው የአትክልት ፕሮቲን ወደ የእንስሳት ፕሮቲን "ከተለወጠ" ጊዜ እንደሚበልጥ ይታወቃል. በተጨማሪም የውሃ እና ሌሎች ሀብቶች ከፍተኛ ቁጠባ አለ። ብዙ ሰዎች ስጋን በሃይማኖታዊ ወይም በሥነ ምግባራዊ ምክንያቶች እምቢ ይላሉ። በመጨረሻም, ሰዎች የስጋ ምትክን ይመርጣሉ, ምክንያቱም ለመዘጋጀት እና ለመብላት አመቺ ስለሆኑ እና ለዕለታዊ ምግቦች ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. የስጋ አናሎግ የአመጋገብ ዋጋ ምን ያህል ነው? የስጋ አናሎጎች እንደ የቬጀቴሪያን አመጋገብ አካል ከዕፅዋት ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን እና የጣዕም ልዩነት ምንጭ ናቸው። በአብዛኛው የዚህ ዓይነቱ የንግድ ምርቶች በመለያዎች ላይ ስለ ንጥረ ምግቦች ዝርዝር መረጃ ይይዛሉ. የሚከተለው የስጋ ምትክ የአመጋገብ ዋጋን በተመለከተ አጠቃላይ መረጃ ነው. ፕሮቲን የስጋ አናሎጎች የተለያዩ የአትክልት ፕሮቲን ምንጮችን ይይዛሉ - በዋነኝነት አኩሪ አተር እና ስንዴ። ይሁን እንጂ ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች መጠንቀቅ አለባቸው - አናሎግ እንዲሁ እንቁላል ነጭ እና የወተት ፕሮቲን ሊይዝ ይችላል. ማንኛውም የቬጀቴሪያን አመጋገብ ብዙ አይነት ምግቦችን ማካተት አለበት; በአመጋገብ ውስጥ የስጋ አናሎግ መኖር ለሰውነት መሰረታዊ አሚኖ አሲዶች ሚዛን የሚያረጋግጡ የተለያዩ የፕሮቲን ምንጮችን እንዲያቀርቡ ያስችልዎታል። የአብዛኞቹ ቬጀቴሪያኖች አመጋገብ ከጥራጥሬዎች፣ ጥራጥሬዎች፣ ለውዝ እና አትክልቶች የተገኙ የተለያዩ አይነት ፕሮቲኖችን ይይዛሉ። የስጋ አናሎግ ይህንን ክልል ለማጠናቀቅ በጣም ጥሩ መንገድ ነው። ስብ የስጋ አናሎግ የእንስሳት ስብ አልያዘም; በዚህ መሠረት በውስጣቸው ያለው የሳቹሬትድ ስብ እና የኮሌስትሮል መጠን ዝቅተኛ ነው። እንደ አንድ ደንብ, በውስጣቸው ያለው አጠቃላይ የስብ እና የካሎሪ ይዘት ከስጋው እኩልነት ያነሰ ነው. የስጋ አናሎግዎች ልዩ የአትክልት ዘይቶችን በተለይም በቆሎ እና አኩሪ አተር ይይዛሉ። ከእንስሳት ስብ በተለየ በ polyunsaturated fatty acids የበለፀጉ እና ከኮሌስትሮል ነፃ ናቸው። የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ቢያንስ 10% ካሎሪ ከሰቱሬትድ ስብ እና ከ 30% ያነሰ ካሎሪ የስብ ይዘት ያለው አመጋገብ ይመክራሉ። ከ 20 እስከ 30% ካሎሪዎች ከስብ ሊመጡ ይገባል. በአመጋገብ ውስጥ ያለው የስብ መጠን ከላይ በተጠቀሱት ገደቦች ውስጥ እስካልሆነ ድረስ እንደ ወይራ፣ ለውዝ፣ ወዘተ የመሳሰሉ ከፍተኛ ቅባት ያላቸውን ምግቦች አልፎ አልፎ መጠቀም ተቀባይነት አለው። ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በተለምዶ የንግድ ስጋ ምትክ በተለምዶ በስጋ ውስጥ በሚገኙ ተጨማሪ ቪታሚኖች እና ማዕድናት የተጠናከረ ነው። እነዚህም ቫይታሚን B1 (ታያሚን)፣ ቫይታሚን B2 (ሪቦፍላቪን)፣ ቫይታሚን B6፣ ቫይታሚን B12፣ ኒያሲን እና ብረትን ሊያካትቱ ይችላሉ። በንግድ ምርቶች ውስጥ ሶዲየም በንጥረ ነገሮች እና ጣዕም ውስጥ ይገኛል. ትክክለኛዎቹን ምርቶች ለመምረጥ መለያዎችን ያንብቡ። ምንም እንኳን ላክቶ-ቬጀቴሪያኖች በቂ መጠን ያለው ባዮአክቲቭ ቪታሚን ቢ12 ቢያገኙም፣ ቪጋኖች ግን ለዚህ ቫይታሚን ጥሩ ምንጭ ማግኘት አለባቸው። የስጋ አናሎጎች ብዙውን ጊዜ በዚህ ቫይታሚን የተጠናከሩ ናቸው። የሚመከረው የቫይታሚን B12 መጠን በቀን 3 ማይክሮ ግራም ነው. በጣም የተለመደው ባዮሎጂያዊ ንቁ የቫይታሚን B12 ቅጽ ሳይያኖኮባላሚን ነው። መደምደሚያ የቬጀቴሪያን አመጋገብ እንደ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ አካል ይመከራል። የአንድ ሰው ምኞት ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ፣ ላክቶ- ወይም ላክቶ-ኦቮ ቬጀቴሪያንነትን መለማመድ ወይም በቀላሉ የሚበላውን የስጋ መጠን መቀነስ ፣ የስጋ አናሎግዎች ዝቅተኛ መጠን ያላቸውን የተለያዩ ፕሮቲኖች በአመጋገብ ውስጥ መኖራቸውን ለማረጋገጥ ይረዳሉ ። የሳቹሬትድ ስብ፣ ከስጋ አቻዎቻቸው ጋር ሲወዳደር፣ በተጨማሪም ከኮሌስትሮል ነፃ የሆኑ ቅባቶችን እና ለሰውነት ተጨማሪ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ያቀርባል። በቂ መጠን ካላቸው ትኩስ ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ሙሉ እህሎች፣ ጥራጥሬዎች እና (አማራጭ) ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ሲጣመሩ፣ የስጋ አናሎግዎች ለቬጀቴሪያን አመጋገብ ተጨማሪ ጣዕም እና ልዩነት ሊጨምሩ ይችላሉ።