የግሪክ ምግብ እንደ ማንኛውም ብሄራዊ ምግብ ፣ በመጀመሪያ ፣ ከጊዜ በኋላ የተሻሻሉ እና ከአንድ በላይ በሆኑ አገራት ህዝቦች ተጽዕኖ የተደረገባቸው የጨጓራ እና የጨጓራ ልዩነቶች ናቸው ፡፡ ለ 3500 ዓመታት ያህል ግሪኮች የጎረቤት የሜዲትራንያን አገሮችን የምግብ አሰራር ሀሳቦችን ሰብስበው ይጠቀሙ ነበር ፣ ምዕመናን ከረጅም ጉዞ በኋላ ወደ ምስራቅ እና በዓለም ምኞቶች ሁሉ ከጦርነት ወይም ከሰላም ጋር አመጡ ፣ የግሪክ ምግብ በኃይል ወይም በፈቃደኝነት ተጽዕኖው ተለውጧል በእነዚህ አገሮች ላይ ረግጠው የነበሩትን ሕዝቦች ፡፡ እንደነዚህ ያሉ ተጽዕኖዎች ቢኖሩም የግሪክ ባሕል እስከ ዛሬ ድረስ የተከበሩ ብዙ የምግብ ማብሰያ ባህሎቹን ይዞ ቆይቷል ፡፡
የግሪክ ሰዎች ምግብን በአክብሮት እና በትኩረት በትኩረት ይይዛሉ - የግሪኮች ሕይወት በጣም ንቁ ክፍል የሚከናወነው በጠረጴዛው ላይ ነው ፣ ብዙ ግብይቶች እና ስምምነቶች ይደረጋሉ ፣ አስፈላጊ ክስተቶች ታወጁ ፡፡ ከአንድ በላይ ትውልድ ከአንድ በላይ ቤተሰቦች በአንድ ጠረጴዛ ላይ ይሰበሰባሉ ፣ እና ለብዙ ሰዓታት ሁሉም ሰው በቀጥታ መግባባት እና ጣፋጭ ምግብ ይደሰታል።
የግሪክ ምግብ ያልተወሳሰበ ነው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ብዙ አማራጮች ስለታዩ ሌሎች ምግቦች ውስጥ ከረጅም ጊዜ በፊት የተረሱ ፍጹም ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል ፡፡ ስለዚህ ግሪኮች ለተራራ ዕፅዋት ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ - ልዩነታቸው ሳህኖቹን ልዩ ውበት ይሰጣቸዋል ፡፡
አትክልቶች በግሪክ ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ ይይዛሉ። ለዋና ኮርሶች አልፎ ተርፎም ለጣፋጭ ምግቦች ምግብን ፣ ሰላጣዎችን ፣ የጎን ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ። ግሪክ በአጠቃላይ አትክልቶችን ለመብላት እንደ ሪከርድ ይቆጠራል - ያለ እነሱ አንድም ምግብ አይጠናቀቅም። የግሪክ ሙሳሳ ዋና ምግብ ከእንቁላል ፍሬ የተሠራ ነው ፣ ሌሎች ተወዳጅ አትክልቶች ቲማቲም ፣ አርቲኮኮች ፣ ካሮት ፣ ባቄላ ፣ የወይን ቅጠሎች ናቸው። በግሪክ ጠረጴዛ ላይ የወይራ ብዛት ፣ እንዲሁም ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች - ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቀረፋ ፣ ሰሊጥ መታወቅ አለበት።
ግሪክ የራሷ የባሕር ዳርቻ ያላት ሀገር እንደመሆኗ ፣ የባህር ምግቦች እዚህ ተወዳጅ ናቸው - እንጉዳይ ፣ ሽሪምፕ ፣ ስኩዊድ ፣ ኦክቶፐስ ፣ ሎብስተር ፣ ቁርጥራጭ ዓሳ ፣ ኢል ፣ ቀይ ሙሌት እና ሌላው ቀርቶ ሰይፍ ዓሳ። የዓሳ ምግቦች የሚዘጋጁት በባሕር ዳር በሚገኙ አነስተኛ የመጠጥ ቤቶች ውስጥ ነው።
ከስጋ ምግቦች መካከል ግሪኮች የአሳማ ሥጋን ፣ በግን ፣ ዶሮን ይመርጣሉ ፣ የአሳማ ሥጋ ግን ብዙ ጊዜ እና በግዴለሽነት ይበላል። ስጋው ተቆርጦ ወይም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራል ወይም በተናጠል ያበስላል።
በግሪክ ውስጥ ተወዳጅ አለባበሶች የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ናቸው። ግሪኮች ምግባቸውን በቅባት ከመጠን በላይ ማቃለልን አይወዱም እና ለቀላልነት ታማኝ ሆነው መኖርን ይመርጣሉ።
አይብ በማዘጋጀት ረገድ ግሪኮች በምንም መንገድ ከፈረንሳዮች ያነሱ አይደሉም - በግሪክ ውስጥ በጣም የታወቀውን ፌታ እና ኬፋሎቲሪን ጨምሮ ወደ 20 የሚጠጉ የአከባቢ አይብ አለ ፡፡ የመጀመሪያው ለስላሳ የጨው የበግ ወተት አይብ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ቢጫ ቀለም ያለው ከፊል ጠንካራ አይብ ነው ፡፡
ቡና በግሪኮች ምናሌ ውስጥ ልዩ ቦታን ይይዛል ፣ ግን የሻይ ሥነ ሥርዓቶች ሥር አልሰደዱም (ሻይ ለጉንፋን ብቻ ይሰክራል) ፡፡ እራሳቸውን ከቡና ጋር በጣፋጭነት ይንከባከቡ እና ከሞቀ መጠጥ በኋላ ለማቀዝቀዝ አንድ ብርጭቆ ውሃ ያገለግላሉ ፡፡
በተለየ የምግብ አሰራር መሠረት ለእያንዳንዱ ምግብ ዳቦ ይዘጋጃል ፡፡
በግሪክ ውስጥ ምን መሞከር እንዳለበት
ፍጻሜ - ይህ የበግ ወይም የቂጣ ቁርጥራጮችን ማጥለቅ የተለመደበት ሾርባ ነው። እርጎ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዱባን መሠረት በማድረግ የተዘጋጀ ፣ የሚያድስ ቅመም ጣዕም ያለው እና ጥቂት ካሎሪዎችን ይይዛል።
ሙሳካ - የተጋገረ ንብርብሮችን ያካተተ ባህላዊ ምግብ - ታች - የእንቁላል ፍሬ ከወይራ ዘይት ፣ መካከለኛ - ከቲማቲም ጋር በግ ፣ ከላይ - ቤቻሜል ሾርባ። አንዳንድ ጊዜ ዚቹኪኒ ፣ ድንች ወይም እንጉዳዮች ወደ ሙሳሳ ይታከላሉ።
የግሪክ ሰላጣ በዓለም ዙሪያ የሚታወቅ ፣ የአትክልቶች ጥምረት ፍጹም ይሟላል ፣ ግን ሆዱን አይጭንም። በቲማቲም ፣ በዱባ ፣ በፌስሌ አይብ ፣ በሾላ እና በወይራ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በኦሮጋኖ የተሰራ ነው። ደወል በርበሬ ፣ ኬፕር ወይም አንኮቪስ ብዙውን ጊዜ ወደ ሰላጣ ይጨመራሉ።
ሉሉማዳስ - ብሄራዊ የግሪክ ዶናት በትንሽ እርሾ እርሾ ጥፍጥፍ ከማር እና ቀረፋ ጋር የተሰራ ፡፡
ሪቪያ - የግሪክ ዘንበል ያለ ሽምብራ ሾርባ። ጫጩቶቹ በአንድ ትንሽ ቤኪንግ ሶዳ በአንድ ሌሊት ይታጠባሉ። አተር ከተቀቀለ በኋላ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ሾርባው ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ ፣ ከዚያ በሩዝ ወይም በዱቄት ወፍራም ነው። ከማገልገልዎ በፊት የሎሚ ጭማቂ ወደ ሾርባው ይጨመራል።
ቀለሞች ወይም ፕሪዝል - ከሰሊጥ ዘር ጋር የግሪክ ዳቦ። እነሱ ለቁርስ ይበላሉ እና በቡና ያገለግላሉ ፡፡
ሰላጣ - የዓሳ ካቪያር መረቅ ፣ በመልክ እና ጣዕም የተወሰነ ፣ ግን የባህር ምግብ አፍቃሪዎች ይረካሉ ፡፡
ጋይሮስ በኩባዎች መልክ ያጌጠ የተጠበሰ ሥጋ ነው ፣ በፒታ ዳቦ በታሸገ ሰላጣ እና በድስት የታሸገ ፡፡ የግለሰብ የግሪክ ቀበሌዎች ሶውቭላኪ ተብለው ይጠራሉ ፡፡
ሃሎሚ - የተጠበሰ አይብ ፣ ከግሪክ ሰላጣ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር አገልግሏል ፡፡
ስኮርባሊያ - ሌላ የግሪክ መረቅ በወፍራም የተፈጨ ድንች መልክ ፣ ያልበሰለ ዳቦ ከወይራ ዘይት ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ለውዝ ፣ ቅመማ ቅመም ጋር ፣ አንዳንድ ጊዜ ነጭ ወይን ኮምጣጤ በመጨመር ፡፡
ምስ - የተቀቀለ ስጋ እና ቤቻሜል ሾርባ ጋር የተጋገረ ፓስታ። የታችኛው ንብርብር ቱቡላር ፓስታ ከአይብ እና ከእንቁላል ጋር ፣ መካከለኛው ሽፋን ከቲማቲም ፣ ኑትሜግ እና አልስፔስ ሾርባ ጋር ስጋ ነው ፣ እና የላይኛው bechamel ነው።
የግሪክ ወይኖች
ለ 4 ሺህ ዓመታት በግሪክ ውስጥ የወይን እርሻዎች ተሠርተው ወይኑ ተዘጋጅቷል ፡፡ የጥንት ግሪክ አምላክ ዲዮኒሰስ ፣ ሲቲዎች እና ቸርቻሪዎች አብረውትት ነበር ፣ ያልተገደበ ደስታ - ስለዚህ አፈታሪኮች እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ቆይተዋል ፡፡ በእነዚያ ቀናት ውስጥ ወይን ከ 1 እስከ 3 ባለው ውሀ ውስጥ በውኃ ተበር ,ል ፣ ትንሽ ክፍልውም ወይን ነው ፡፡ ከ 1 እስከ 1 ያለው ጥምርታ በጣም ተስፋ አስቆራጭ ሰካራሞች እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፡፡
የግሪክ ሰዎች የወይን መጠጡን አላግባብ አይጠቀሙም ፣ ግን ከሌሎች የአልኮል መጠጦች ይመርጣሉ። በግሪክ ውስጥ በየአመቱ ከሚመረተው 500 ሚሊዮን ሊትር ወይን ውስጥ አብዛኛው ወደ ሀገር ውስጥ ይገባል ፡፡
በየቀኑ ግሪኮች ልዩ የሬዝ መዓዛ ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው የሮዝ ወይን - ሬቲና ይችላሉ ፡፡ እሱ ጠንካራ አይደለም ፣ እና የቀዘቀዘ ፍጹም ጥማትን ያስወግዳል እና የምግብ ፍላጎትን ይጨምራል።
በግሪክ ውስጥ የተለመዱ ወይኖች ናዎሳ ፣ ራፕሳኒ ፣ ማቭሮዳፍኔ ፣ ሀልክዲኪ ፣ ፃንታሊ ፣ ነመአ ፣ ማንቲኒያ ፣ ሮቦላ ናቸው ፡፡