ስብን በሚመገቡበት ጊዜ በሰውነት ውስጥ ምን ይከሰታል

ላርድ ፣ ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ፣ ለዩክሬናውያን ብቻ ሳይሆን ባህላዊ ምግብ ነው። ሰዎች ቤላሩስ ፣ ፖላንድ ፣ ቼክ ሪ Republicብሊክ ፣ ስሎቫኪያ ፣ ሃንጋሪ እና ባልቲክ ግዛቶች ውስጥ ቤከን ይበላሉ። በጥንት ጊዜ ስብ ከአቅርቦት መሠረቶች አንዱ ነበር - ምክንያቱም በተከታታይ ጦርነቶች እና በሙስሊም ወራሪዎች ዋጋ ባለው የአከባቢው ህዝብ በመወሰዱ ፣ በሃይማኖታዊ ምክንያቶች ተዋጊዎቹ የቀሩትን እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋን እንዴት ማድነቅ እንዳለበት ህዝቡ ምንም አልቀረም።

100 ግራም የአሳማ ሥጋ ከ 720 እስከ 900 ካሎሪ ይይዛል ፡፡ ለዚያም ነው ወፍራም ስብ በአካል ጠንክረው ለሚሰሩ ሰዎች የሚመከረው ፡፡

በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ዘወትር ጥቅም ላይ የሚውሉት ከመጠን በላይ የመውደቅ ስጋት ስላላቸው ቤዝንን ወደ ጥቁር መዝገብ ውስጥ አመጡ ፡፡ ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የዚህ ምርት አመለካከት ተለውጧል ምክንያቱም ስብ ያልተሟሟ የሰቡ አሲዶች ምንጭ ስለሆነ በትንሽ መጠን መመገብ ጠቃሚ ነው ፡፡

Linoleic, linolenic, palmitic, oleic, እና fat-soluble ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ካሮቲን-በስብ ስብጥር ውስጥ arachidonic አሲድ አለ ፣ እሱም በአትክልት ዘይቶች እና በቅባት አሲዶች ውስጥ።

ስብ የ choleretic ባህሪዎች አሉት ፣ የሆድ ድርቀትን እና በሐሞት ፊኛ ላይ ያሉ ችግሮችን ለመቋቋም ይረዳል ፡፡ የጥርስ ህመምን ፣ የ mastitis ህመምን ፣ ስፓሮችን እና የመገጣጠሚያ በሽታዎችን ለማስታገስ የስቡን ንብረት ይወቁ። በተጨማሪም የቃጠሎዎችን እና የበረዶ ንጣፎችን ያክማሉ ፡፡

አነስተኛ መጠን ያለው ስብ አዘውትሮ መመገብ ወደ መደበኛው ኮሌስትሮል ይመራል ፣ የጉበት ተግባርን ያሻሽላል እንዲሁም የሆርሞን ስርዓትን መደበኛ ያደርጋል።

ስብ ከሰውነት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ራዲዮኖክላይድን ያስራል እና ያስወግዳል። ከአልኮል ጋር ከመመገብዎ በፊት ትንሽ ስብን ለመብላት ሰውነት በፍጥነት እንዲሰክር አያደርግም።

በፓንገሮች ላይ ትልቅ ሸክም ስለሚያደርግ እና የፓንቻይተስ በሽታን ሊያስከትል ስለሚችል በጥብቅ የተከለከለ የስብ ጾም አለ።

ላርድ እንዴት እንደሚመረጥ

ከ 4 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ጋር ላርድ ለወጣት አሳማዎች ብቻ ነው ፡፡ ብዙ ቢጫ interlayers ጋር ወፍራም ቤከን ለመግዛት አይደለም የተሻለ ነው; ከ 5 ሴንቲ ሜትር በላይ ወፍራም የሆነው አሳማው የተሻለው መንገድ እንዳልሆነ ይመክራል ፡፡

የስብ ሀምራዊ ቀለም እርዱን በሚያከናውንበት ጊዜ ምርቱ ለብዙ ደም እንደሚጋለጥ ይጠቁማል ፡፡ የስብ-ተለዋዋጭ ጣዕም እና ጥንቃቄ የተሞላበት አያያዝን ይጠይቃል።

በጣም ጥሩው ስብ ከጎድን አጥንት ነው ፣ ግን የሆድ ወይም የኋላ ጠንካራ ነው። ስብ ልቅ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን የለበትም - የመጥፎ ምርት ጥራት ምልክት።

የቆዳ ስቡ ንፁህ ፣ ቢጫ እና ጺሙ የሌለበት መሆን አለበት ፡፡ ቡናማ ቆዳ ከገለባ በኋላ ያገኛል - ይህ ስብ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ፡፡

የቤከን መዓዛ ቀጭን እና ጣፋጭ መሆን አለበት ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች ከጭስ ጋር ፡፡ የወለል ስብ የማይጣበቅ ወይም ፈሳሽ ንፋጭ መያዝ የለበትም ፡፡

በሚገዙበት ጊዜ ስብን በክብሪት ለመምታት መጠየቅ ይችላሉ ፡፡ ግጥሚያው በቀላሉ ከወረደ ፣ ስቡ በጣም ለስላሳ ነው; ትኩስ ነው ፡፡

በትልቁ ጽሑፋችን ውስጥ ስለሚነበበው የአሳማ ሥጋ ጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች ተጨማሪ

ዱላ