እንደ እውነቱ ከሆነ ትንንሾቹ ነገሮች ከምናስበው በላይ በጣም አስፈላጊ ናቸው. ምግብ ለማብሰል በሚተገበርበት ጊዜ, ከእነዚህ ጥቃቅን ነገሮች ውስጥ አንዱ ጨው ነው. አንድ ሰው በጠረጴዛው ላይ ከተቀመጠ በኋላ እንግዶች የጨው ሻካራ (ቀድሞውኑ ጨዋማ) ቢጠይቁ ይደነቃሉ, አንድ ሰው በተቃራኒው ጨው አይጨምርም (ምርቶች ጨው ይይዛሉ), ሁሉም ሰው ስለ ጤንነቱ ያሳስባል, እና ጥቂት ሰዎች ያስታውሳሉ. ጨው ሁለት ጥቅሞች አሉት.
በመጀመሪያ ፣ የጨው ጣዕም ተሸካሚ ነው - ከምንለይባቸው አምስት ዋና ዋና ጣዕሞች ውስጥ አንዱ (ቀሪው ጥሩ መዓዛ ነው ፣ በአፍንጫችን እናጥባቸዋለን ፣ ጉንፋን ሲኖርብዎት ምን ያህል የማይረባ ምግብ እንደሚመስል ያስታውሱ) ፡፡
በሁለተኛ ደረጃ እና ከሁሉም በላይ ጨው ጣዕም የሚያሻሽል ነው ፡፡ አዎ አዎ. ልክ አሁን በተለምዶ የሚፈራ እንደ ሞኖሶዲየም ግሉታሜ ፣ የጠረጴዛ ጨው የሚጣፍጡትን ምግቦች ተፈጥሯዊ ጣዕም ያጎላል ፡፡
እና እዚህ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል አይደለም. ሆኖም፣ እኔ የምነግራቸዉ ለማን – ወጥ ቤት ገብተህ ከገባህ፣ አንተም እንደማደርገው ታውቃለህ እንደ እኔ የማደርገው በማብሰያው ሂደት ወቅት በጨው የተቀመመ ምግብ ጣዕም እና ተመሳሳይ ምግብ ፣ ግን ቀድሞውኑ በሳህኑ ላይ ያለው ጨው በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል። የመጀመሪያው የበለፀገ ፣ የተሞላ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፣ ሁለተኛው ደብዛዛ እና ገርጣ ነው (ምንም እንኳን ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው ቢጨመርም)። ይህ ህግ በሁሉም ምርቶች ላይ ይሠራል.
ግን በሆነ ምክንያት ፣ ስቴክ ብዙውን ጊዜ እንደ ልዩ ሁኔታ ይቆጠራል ፡፡ ምን ያህል ጊዜ በቴሌቪዥን አንብቤያለሁ እና ሰምቻለሁ - እነሱ በምንም ሁኔታ አንድ ምግብ ከማብሰያው በፊት አንድ ስቴክ ጨው መሆን የለበትም ይላሉ ፡፡ ከዚህ ውስጥ እርጥበት በላዩ ላይ ይወጣል ፣ ይህም በውስጡ ያሉትን ጭማቂዎች “ለማተም” አይፈቅድልዎትም እናም እርስዎም ይሳካሉ አንድ ስቴክ አይደለም ፣ ግን የተሟላ እርባናቢስ ፡፡
ሁሉም ሰው ኬሚስትሪ በትምህርት ቤት በፊዚክስ ያጠና ይመስላል ፣ እና ቀላል ምልከታዎች ያረጋግጣሉ-በስጋው ወለል ላይ ያለው እርጥበት በእርግጥ ይታያል ፡፡ ይህ ሳይንሳዊ እውነታ ነው - ግን ቀጥሎ የሚፃፈው ሌላ ነገር ሁሉ ከእሱ አይከተልም ፡፡ በመጀመሪያ ፣ “መታተም” የለም። በተብራራው ዘመን ውስጥ በፍጥነት በሁሉም ጎኖች የተጠበሰ ቁራጭ የተሻለ ጭማቂዎችን ይይዛል የሚለው ፅንሰ-ሀሳብ ውድቅ ተደርጓል በእውነቱ እንዲህ ዓይነቱ ቁራጭ ጭማቂዎችን እንኳን በፍጥነት እና በፈቃደኝነት ያጣል ፣ ግን “የማተም” አፈታሪክ በሁሉም ዘንድ በተሳካ ሁኔታ እየተደገመ ይገኛል። ከማብሰያ ጋር የተያያዙ ምንጮች.
በሁለተኛ ደረጃ ፣ በስቴክ ወለል ላይ የወጡት አነስተኛ ጭማቂዎች በመደበኛነት መጥበሱን አያደናቅፉም - ድስቱን በትክክል ካሞቁት በሰከንዶች ውስጥ ይተንላሉ። ስለዚህ ጨው ወይስ ጨው አይደለም? መልሱ የማያሻማ ነው - ጨው። እኔ ብዙውን ጊዜ ይህንን አደርጋለሁ -ስቴክን ከወይራ ዘይት ፣ ከጨው (ምንም እንኳን ጨው ከስጋው ውስጥ ጭማቂዎችን ቢያስቀምጥም) ፣ በርበሬ (በርበሬ እነሱ እንደሚሉት ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ያቃጥላል) እና ለግማሽ ሰዓት ይውጡ ፣ ይተኛሉ እና ስለ ባህሪዎ ያስቡ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ጨው ወደ ስጋ ውስጥ ዘልቆ ለመግባት ጊዜ አለው ፣ እና በርበሬ - የ “በርበሬ” መዓዛ ይሰጠዋል። ከዚያ እኔ እጠበዋለሁ-ጥሩ ሥጋ ከሆነ ፣ ለምሳሌ ፣ አንዳንድ የአውስትራሊያ ሪቤዬ ፣ ከዚያ በእኩል መጠን እንዲበስል በየ 20-30 ሰከንዶች እለውጠዋለሁ።
ይህ ዘዴ እዚህ ሙሉ በሙሉ ተገል is ል -ስቴክን ለማብሰል ሌላ መንገድ ይህ ስቴክ ለስላሳ ፣ ጭማቂ ፣ ብሩህ እና የበለፀገ ጣዕም ያለው ፣ በአጠቃላይ ፣ እርስዎ የሚፈልጉትን። ዝቅተኛ ጥራት ካለው (እና ዋጋ) የበሬ ሥጋ ጋር መጋጠም ካለብዎ ፣ ከዚያ በቀይ የወይን ጠጅ ሾርባ ጋር ለስላሳ የበሬ ስቴክን አብስያለሁ ፣ ወይም በስጋ ውስጥ አንድ ስቴክ አደርጋለሁ (በሕይወትዎ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ለሆነ ስቴክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ያንብቡ። ስለቴክኖሎጂው የተሟላ ግንዛቤ) - ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ፣ ከመጋገሬ በፊት ፣ አንዳንድ ጊዜ ከረጅም ጊዜ በፊት ስጋውን ያለ ፍርሃት ጨው እጨምራለሁ። ስለእሱ በሚጽፉበት ጊዜ ስጋው በዚህ ሁኔታ ጭማቂዎችን ያጣል?
ምን አልባት. ግን መዘንጋት የለብንም - ግባችን ከፍተኛውን እርጥበት የሚጠብቅ ስጋን ለማግኘት ሳይሆን ደስ የሚል እና ለረጅም ጊዜ የሚታወስ ጣፋጭ ስቴክ ነው ፡፡ በምንም ሁኔታ ቢሆን አደገኛ ጭማቂ መጥፋት የለም - ተጨማሪ የጨው ቁራጭ ሳህኑን ሲያበላሽ ይህ አይደለም ፣ ስለሆነም ጣውላዎቹን በጨው ይጨምሩ እና አይፍሩ ፡፡
ወይም ቢያንስ ሁለት ምግብ ማብሰል ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት አንዱን ጨው ፣ እና ሌላውን በኋላ - እና ጣዕሙን እና ጭማቂውን ያወዳድሩ። ዝግጁ ሲሆኑ ፣ ከላይ ካሉት አገናኞች በተጨማሪ ፣ ፍጹም ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ የስጋ ጥብስ ምን ያህል እንደሆነ እና የስጋ ብስለትን እንደ አንድ የቤተሰብ ክፍል እንዴት እንደሚወስኑ ጽሑፎችን እንዲያጠኑ እመክራለሁ ፡፡ አስማት ፣ እና ለሥጋ ስቴክ የቺሚቺሪሪ መረቅ ያዘጋጁ ፡፡ እናም ደስተኛ ትሆናለህ ፡፡