የወይን ጠጅ

መግለጫ

ወይን (ላቲ. ቪንሙም) በወይን ወይንም በሌላ በማንኛውም የፍራፍሬ ጭማቂ በተፈጥሯዊ ፍላት የተሰራ የአልኮል መጠጥ ነው። ከመፍላት በኋላ የመጠጥ ጥንካሬ ከ9-16 ያህል ነው።

በጠንካራ ዝርያዎች ውስጥ ወይን ጠጅ ወደሚፈለገው መቶኛ በመጠጥ ከፍተኛ ጥንካሬ ያገኛሉ።

ወይን በጣም ጥንታዊው የአልኮሆል መጠጥ ነው። በጥንታዊ ግሪክ ፣ በጥንታዊ ሮማን እና በፋርስ አፈታሪኮች ውስጥ የሚንፀባረቁ የመጠጥ የመጀመሪያ ክስተቶች ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ ፡፡ ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት የወይን ማምረቻ ብቅ ማለት እና መሻሻል በተፈጥሮ ከሰው ልጅ ህብረተሰብ አፈጣጠር እና ልማት ጋር የተቆራኙ ናቸው ብለው ያምናሉ ፡፡

በቅሪተ አካል ቅሪቶች መልክ የተረፈው በጣም ጥንታዊው መጠጥ ከ 5400-5000 ዓክልበ. አርኪኦሎጂስቶች በካውካሰስ ዘመናዊ ግዛት ውስጥ አገኙት።

የምርት ቴክኖሎጂ

የመጠጥ ቴክኖሎጂው ሁል ጊዜ ይለወጣል። አምራቾች ዋና ዋናዎቹን ደረጃዎች በግልጽ እስከገለጹ ድረስ ይህ ተከሰተ ፡፡ ነጭ እና ቀይ የወይን ምርት ሂደት የተለየ ነው ፡፡

ቀይ

ስለዚህ ቀይ ወይን አምራቾች የሚያመርቱት ከቀይ ወይን ነው። የበሰሉ ወይኖችን ያጭዳሉ እና ልዩ ጫፎቹ ቤሪዎቹን እና ቅርንጫፎቹን በሚከፋፈሉበት ክሬሸር ውስጥ ያልፋሉ። በዚህ ቀዶ ጥገና ውስጥ አጥንቱ ሳይበላሽ መቆየት አለበት። ያለበለዚያ መጠጡ በጣም ጨካኝ ይሆናል። ከዚያም የተጨፈኑ ወይኖች እርሾ ጋር እርሾ በሚጀምርበት ልዩ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጣሉ። ከ2-3 ሳምንታት በኋላ የመፍላት ጥንካሬ ይቀንሳል ፣ እናም አልኮሆል ወደ ከፍተኛው ይደርሳል። በወይኑ ውስጥ በቂ ያልሆነ የተፈጥሮ ስኳር መጠን ሲኖር- አምራቾች ንጹህ ስኳር ይጨምሩ። በማፍላት መጨረሻ ላይ ወይኑን ያፈሳሉ ፣ ይጭመቁ እና ኬክ ያጣሩታል።

ወጣቱ የወይን አምራቾች በአንድ ጊዜ ጠርሙስ ሊጥሉ ይችላሉ። ውጤቱም ተመጣጣኝ ርካሽ የወይን ምርት ነው። በጣም ውድ የሆኑት ብራንዶች ፣ ቢያንስ በ1-2 ዓመት ውስጥ በቤቱ ውስጥ በኦክ በርሜሎች ውስጥ እርጅናን ያመጣሉ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ወይኑ ይተናል እና በደለል የታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣል። በበርሜሎች ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ለማሳካት ሁል ጊዜ ወደ ላይ ከፍ ከፍ እና ከደለል ለማፅዳት ወደ አዲስ በርሜል ይተላለፋሉ። ለመጨረሻ ማጣሪያ እና ለጠርሙስ የሚገዙ የወይን ጠጅ መጠጥ።

ነጭ

ነጭውን ወይን ለማምረት ፣ ከማፍላቱ ሂደት በፊት የወይኖቹን ፍሬዎች ይቦጫሉ ፣ እና ለማፍሰስ ፣ ሳይጨመቁ የተበላሸ ፈሳሽ ብቻ ይጠቀማሉ። የነጭ ወይን እርጅና ሂደት ከ 1.5 ዓመት አይበልጥም።

እነዚህ መጠጦች በወይን ውስጥ ባለው የስኳር ይዘት እና በጥንካሬው ላይ በመመርኮዝ እነዚህ መጠጦች በጠረጴዛው ውስጥ ተከፋፈሉ ፣ ጠንካራ ፣ ጣዕም ያላቸው እና የሚያበሩ ናቸው ፡፡

ሰዎች በዓለም ዙሪያ በየትኛውም ቦታ ወይን ያመርታሉ ፣ ነገር ግን አምስቱ የወይኖች ሽያጭ ፈረንሳይ ፣ ጣሊያን ፣ ስፔን ፣ አሜሪካ ፣ አርጀንቲና ይገኙበታል ፡፡

እያንዳንዱ ዓይነት መጠጥ በተወሰነ የሙቀት መጠን እና ለተወሰኑ ምግቦች ለማቅረብ ምርጥ ነው ፡፡