እርሻ

እርሾ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት “የቤት ውስጥ” ረቂቅ ተሕዋስያን አንዱ ነው። አርኪኦሎጂስቶች በ 6000 ዓክልበ. ግብፃውያን በደስታ ቢራ ይጠጡ ነበር። እናም በ 1200 ከክርስቶስ ልደት በፊት እርሾን ዳቦ መጋገር ተምረዋል።

ዛሬ በተፈጥሮ ውስጥ ወደ 1500 የሚጠጉ እርሾ ዓይነቶች አሉ። በቅጠሎች ፣ በአፈር ውስጥ ፣ በተለያዩ ዕፅዋት ፍራፍሬዎች ላይ ፣ በአበባ የአበባ ማር ፣ በቤሪ ፍሬዎች ፣ በስንዴ እህሎች ፣ ብቅል ፣ kefir ውስጥ ይገኛሉ። Ascomycetes እና basidomycetes ዛሬ ያሉት የእርሾ ዝርያዎች ዋና ቡድኖች ናቸው።

እርሾ የተለያዩ አይነት የተጋገሩ ምርቶችን እና መጠጦችን ለማዘጋጀት በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በጥንት ከተሞች ግድግዳዎች ላይ የወፍጮዎች እና የዳቦ መጋገሪያዎች ፣ የቢራ ጠመቃ ምስሎች እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን በሰዎች ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ስለዋሉ ጥንታዊነት ይመሰክራሉ ፡፡

እርሾ የበለፀጉ ምግቦች

እርሾ አጠቃላይ ባህሪዎች

እርሾ በከፊል ፈሳሽ እና በፈሳሽ ንጥረ-ነገር የበለፀጉ ንጣፎች ውስጥ የሚኖር የአንድ ህዋስ ህዋስ (ፈንገስ) ቡድን ነው ፡፡ የእርሾው ዋና መለያ ባህሪ እርሾ ነው ፡፡ በአጉሊ መነጽር ፈንገሶች በቤት ሙቀት ውስጥ በደንብ ይሰራሉ ​​፡፡ የአከባቢው ሙቀት 60 ዲግሪ ሲደርስ እርሾው ይሞታል ፡፡

እርሾ የሚጠናው በዚሞሎጂ ልዩ ሳይንስ ነው። በይፋ፣ በ1857 በፓስተር የእርሾ እንጉዳዮች “ተገኙ።” ምንም እንኳን በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ዓይነት እርሾ ቢኖራቸውም፣ በአመጋገቡ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የምንጠቀመው 4ቱን ብቻ ነው። እነዚህ የቢራ እርሾ፣ ወተት፣ ወይን እና የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ናቸው። ለምለም ዳቦ እና መጋገሪያዎች, kefir, ቢራ, ወይን - እነዚህ ምርቶች በእንደዚህ አይነት እርሾ ይዘት ውስጥ እውነተኛ መሪዎች ናቸው.

የአንድ ጤናማ ሰው አካልም የእነዚህን ፈንገሶች አንዳንድ ዓይነቶች ይ containsል ፡፡ እነሱ የሚኖሩት በቆዳ ላይ ፣ በአንጀት ውስጥ እንዲሁም በውስጣቸው የውስጥ አካላት ላይ በሚተነፍሰው ሽፋን ላይ ነው ፡፡ ካንዲዳ ዝርያ ያላቸው ፈንገሶች ለሥነ-ፍጥረት ልዩ ጠቀሜታ አላቸው ፡፡ ምንም እንኳን በጣም ብዙ ቢሆኑም በሰውነት ሥራ ላይ ብጥብጥን ያስከትላሉ አልፎ ተርፎም የተወሰኑ በሽታዎችን ወደ ልማት ይመራሉ (ካንዲዳይስ) ፡፡

ዛሬ በጣም ታዋቂው ፈሳሽ ፣ ደረቅ እና ልክ የቀጥታ የዳቦ እርሾ ናቸው ፡፡ እንዲሁም እንደ ቢራቢሮ እርሾ ፣ እንደ አመጋገብ ተጨማሪዎች በመድኃኒት ቤት ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፡፡ ግን ያነሱ ጠቃሚ እና የበለጠ ተፈጥሯዊ በምግብ ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙ እርሾዎች ናቸው ፡፡

የሰውነት ዕለታዊ እርሾ ፍላጎት

ለመደበኛ አንጀት ሥራ እርሾ የመሰሉ ፈንገሶች መኖራቸው አስፈላጊ እንደ ሆነ ይታወቃል ፡፡ በላቦራቶሪ ጥናቶች ውስጥ ዶክተሮች በአንጀት ውስጥ እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲኖሩ ተስማሚውን ቁጥር ብለው ይጠሩታል - በ 10 የመለኪያ አሃድ (ከ 4 ግራም የአንጀት ይዘት) ከ 1 እስከ 1 ኛ ቁርጥራጮች ፡፡

ዶክተሮች በቀን 5-7 ግራም እርሾ ለሰውነት የዕለት ተዕለት ፍላጎትን ለ B ቫይታሚኖች ይሰጣል እና እጅግ በጣም ጥሩ እሴት ነው ብለው ያምናሉ።

እርሾ አስፈላጊነት ይጨምራል

• ከባድ የአካል እና የአእምሮ ጉልበት በሚሠራበት ጊዜ;
• በአስጨናቂ ሁኔታ ውስጥ;
• ከደም ማነስ ጋር;
• በሰውነት ውስጥ ካርቦሃይድሬትን እና ቫይታሚን-ማዕድንን በመጣስ;
• የአመጋገብ ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ;
• ከ dermatitis, furunculosis, acne ጋር;
• በቃጠሎዎች እና ቁስሎች;
• ቤሪቤሪ;
• ደካማ መከላከያ;
• የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች (ቁስለት ፣ colitis ፣ gastritis);
• በኒውረልጂያስ;
• ሥር የሰደደ የድካም ስሜት (CFS);
• እየጨመረ በራዲዮአክቲቭ ዳራ ወይም በሌሎች ኬሚካሎች ጎጂ ውጤቶች አካባቢ።

እርሾ አስፈላጊነት ይቀነሳል

• እርሾ ላላቸው ምግቦች ከአለርጂ የመያዝ አዝማሚያ ጋር;
• ከኩላሊት በሽታ ጋር;
• የኢንዶኒክ በሽታዎች;
• ከ dysbiosis እና ሪህ ጋር;
• የሰውነት በሽታ ለትንፋሽ እና ለሌሎች የፈንገስ በሽታዎች ተጋላጭነት።

እርሾ መፍጨት

እርሾ 66% ፕሮቲን ነው ፡፡ በውስጡ ከሚገኙት ፕሮቲኖች ጥራት አንፃር እርሾ ከዓሳ ፣ ከስጋ ፣ ከወተት በታች አይደለም ፡፡ ለመንቀጥቀጥ አለመቻቻል እና እንዲሁም መጠነኛ አጠቃቀማቸው ከሌለ በአካሉ በደንብ ተውጠዋል ፡፡

በሰውነት ውስጥ ያለውን እርሾ ይዘት የሚነኩ ምክንያቶች

በሰውነት ውስጥ እርሾ መኖርን ለመለየት ዋናው መስፈርት የሰዎች ምግብ ነው ፡፡ እርሾን የያዙ ምግቦችን እና አጠቃላይ የሰውነት ጤናን በአግባቡ መጠቀም በሰውነት ውስጥ በሚፈለገው እርሾ ይዘት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡

እርሾ ለውበት እና ለጤንነት

የቀጥታ እርሾ የያዙ ምርቶችን ስንመገብ ቆዳ፣ ፀጉር፣ ጥፍር በጥሬው በዓይናችን ፊት ቆንጆ ይሆናሉ። በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ, መልክን ለማሻሻል እና ማራኪነቱን ለመጠበቅ ብዙ ዘዴዎች አሉ. በጥንት ጊዜም ሆነ ዛሬ ጥቅም ላይ የሚውሉት በጣም የተለመዱ እና ውጤታማ የውበት ማቆያ ዘዴዎች ከመጋገሪያ እርሾ ከወተት ፣ ከዕፅዋት ወይም ከጭማቂ ጋር የተወገዘ የእርሾ የፊት ጭንብል እና የእርሾ ፀጉር ማስክ ናቸው።

ገንቢ እርሾ የፊት ጭንብል በሚከተለው መንገድ ይዘጋጃል -20 ግራም እርሾ ከ 1 የሻይ ማንኪያ ማር ጋር ይቀላቅላል ፣ ከዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ወይም የሾላ ዱቄት ይጨመራል። የተፈጠረው ድብልቅ በሞቀ የተቀቀለ ወተት (3-4 የሾርባ ማንኪያ) ይቀልጣል። ጭምብሉ ቀደም ሲል በተጸዳ ፊት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ይተገበራል ፣ ከዚያም በሞቀ ውሃ ይታጠባል። ይህ አሰራር ለደረቅ እና ለተለመደው ቆዳ ተስማሚ ነው።

ለቆዳ ቆዳ እርሾ ጭምብል እንደሚከተለው ይዘጋጃል -ወፍራም እርሾ ክሬም ወጥነት ለማግኘት 20 ግራም እርሾ በ kefir ውስጥ ይቀልጣል። ጭምብሉ ፊት ላይ ይተገበራል ፣ እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በሞቀ ውሃ ይታጠባል።

ለኩላሊት እና ለኢንቴሮኮላይትስ ፣ ደረቅ እርሾ በሕዝብ መድኃኒት ውስጥም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ይህንን ለማድረግ 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ በአንድ ብርጭቆ የካሮትት ጭማቂ ውስጥ ተጨምሮ ከ 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ድብልቁ ሰክሯል ፡፡

ፀጉርን ለማጠንከር ፣ ግማሽ ጥቅል እርሾን ከስኳር ጋር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ። መፍላት ከጀመረ በኋላ ትንሽ ማር እና ሰናፍጭ ይጨምሩ። ድብልቁ በፀጉር ላይ ይተገበራል ፣ በጭንቅላቱ ላይ ተጣብቋል (የፕላስቲክ መጠቅለያ ፣ ከዚያ ፎጣ)። ጭምብሉን ከ 60 - 90 ደቂቃዎች በኋላ ይታጠቡ።