ኢትዮጵያ በ1984 ዓ.ም የተራቡትን የዚች ሀገር ልጆች ለመርዳት የበጎ አድራጎት ማሰባሰብያ ባዘጋጀው ቦብ ጌልዶፍ እርዳታ ሳታገኝ የምትታወቅ ያልተለመደ ምድር ነች። ከ3000 ዓመታት በላይ ያስቆጠረው የአቢሲኒያ ታሪክ፣ የንግሥተ ሳባ ታሪኮች እና ሥር የሰደደ ሃይማኖታዊ እምነቶች በኢትዮጵያ ባህላዊ ብልጽግና፣ ትውፊት እና ታሪክ ላይ ከፍተኛ እና ዘላቂ ተጽእኖ አሳድረዋል።
የኢትዮጵያ ዋና ከተማ አዲስ አበባ በአፍሪካ በላቁ የውሃ ክምችት ዝነኛ የሆነችው፣ የአፍሪካ የውሃ ግንብ በመባልም የምትታወቀው፣ ከባህር በላይ በ2300 ሜትር ከፍታ ላይ የምትገኝ በመሆኗ በአለም ላይ ካሉት ከፍተኛ ከተሞች አንዷ ነች። ደረጃ. የውጭ ኢንቨስትመንቶችን እና የሀገር ውስጥ የንግድ ስራዎችን በማደግ ላይ ያለች ኮስሞፖሊታንት ሜትሮፖሊስ፣ አዲስ አበባ ትኩስ የኦርጋኒክ ምርቶችን የያዘው ምርጥ የቬጀቴሪያን ምግብን ጨምሮ የአለምን ጣእሞች የሚያሳዩ ደማቅ የሬስቶራንት ኢንዱስትሪ ባለቤት ነች።
የኢትዮጵያ ኦርቶዶክስ ተዋሕዶ ቤተ ክርስቲያን ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳደረባቸው የኢትዮጵያ የምግብ ዝግጅት ባሕሎች፣ በቅመማ ቅመም የተትረፈረፈ ባሕርይ ያለውን አመጋገብ ለቬጀቴሪያኖች በጣም ተስማሚ ወደሆነ ለውጠውታል። እ.ኤ.አ. በ2007 በተደረገው ሀገር አቀፍ የህዝብ ቆጠራ መሰረት 60% የሚሆነው የኢትዮጵያ ህዝብ የኦርቶዶክስ እምነት ተከታይ የሆነ ሲሆን አመቱን ሙሉ ረቡዕ እና አርብ መፆም ፣እንዲሁም ዓብይ ፆም እና ሌሎችም የግዴታ ፆሞች ናቸው። ፈጣን ባልሆኑ ቀናት እንኳን፣ አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች ጣፋጭ የቬጀቴሪያን አማራጮችን ሊሰጡዎት ይችላሉ፣ እና አንዳንዶቹ እስከ 15 የሚደርሱ የተለያዩ የቬጀቴሪያን አማራጮችን ይሰጣሉ!
የኢትዮጵያ ቬጀቴሪያን ምግቦች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በትንሽ ዘይት ነው እና ወይ WOTS (ሳዉስ) ወይም ኣትክልት (አትክልት) ናቸው። የበርቤሬ መረቅን የሚያስታውስ ከተፈጨ ቀይ ምስር የሚዘጋጀው እንደ ሚሲር ያሉ አንዳንድ ሾርባዎች በጣም ቅመም ሊሆኑ ይችላሉ ነገርግን መለስተኛ ዝርያዎች ሁል ጊዜ ይገኛሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንደ ማብሰያ ፣ ማብሰያ እና ማብሰያ ያሉ የምግብ አሰራር ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ። ልዩ የሆነው የኢትዮጵያ ቅመማ ቅመም አሰልቺ የሆነውን አትክልት ወደ አስደሳች ድግስ ይለውጠዋል!
ለመጀመሪያ ጊዜ የኢትዮጵያን ምግብ እየሞከርክ ነው? ለምሳሌ ባየነቱ ስጋ የለሽ ምግቦች ስብስብ የሆነው በኢትዮጵያ ብሄራዊ እንጀራ ፓንኬኮች በተሸፈነ ትልቅ ክብ ሳህን ላይ የሚቀርብ ሲሆን ይህም በጥቃቅን ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ከአፍሪካ ባህላዊ የጤፍ እህል ከተሰራ አኩሪ ሊጥ ነው።
ምግቦች ከአንዱ ሬስቶራንት ወደ ሌላው ትንሽ ይለያያሉ ነገርግን ሁሉም ባየነቱ አንዳንድ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው የሽሮ ኩስ በኢንጌራ መሀል ፈሰሰ እና በእንፋሎት የተሞላ ይሆናል። ቬጀቴሪያን ወይም የኢትዮጵያ ምግብ አድናቂ ከሆኑ ወይም ጤናማ የምግብ ሰው ከሆንክ በአቅራቢያህ የሚገኘውን የኢትዮጵያ ምግብ ቤት ጎብኝ ወይም የተሻለ አዲስ አበባን ጎብኝ እና በአፍሪካ የቬጀቴሪያን ገነት ውስጥ ይመገባል።
አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የኢትዮጵያ ቬጀቴሪያን ምግቦች እነኚሁና፡- Aterkik Alitcha - በቀላል መረቅ የተሰራ አተር አትኪልት WOT - ጎመን ፣ ካሮት ፣ ድንች በአትኪልት ሶስ ውስጥ የተቀቀለ ሰላጣ - የተቀቀለ ድንች ፣ ጃላፔኖ በርበሬ ከሰላጣ ጋር ተቀላቅሏል መልበስ ቡቲቻ - የተከተፈ ሽንብራ ከሎሚ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ ኢንጉዴይ ቲብስ - እንጉዳይ - በሽንኩርት የተቀቀለ ። ባቄላ እና ካሮት በካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት የተከተፈ ጎመን - በቅመማ ቅመም የበሰሉ ቅጠላ ቅጠሎች ሚሲር ወት - የተፈጨ ቀይ ምስር ከበርበሬ መረቅ ሚስር አሊቻ - የተፈጨ ቀይ ምስር ለስላሳ ሽምብራ መረቅ አሳ - ሽምብራ፣ የዱቄት ቋጥኝ በሾርባ ሽሮ አሊቻ - ለስላሳ የተከተፈ አተር በዝቅተኛ ሙቀት የበሰለ ሽሮ ወት - የተከተፈ አተር በትንሽ ሙቀት የበሰለ ሰላጣ - የኢትዮጵያ ሰላጣ በሎሚ ፣ ጃላፔኖ እና ቅመማ ቅመም ቲማቲም ሴላታ - ቲማቲም ሰላጣ ፣ ሽንኩርት ፣ ጃላፔኖ እና የሎሚ ጭማቂ