የካርቦናራ ቅባት ከ ክሬም ጋር: ቀለል ያለ የምግብ አሰራር። ቪዲዮ
ካርቦናራ ፓስታ የጣሊያን ምግብ ምግብ ነው። ከሮሜ ግዛት የተጀመረ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ ፣ ግን በእውነቱ ፣ የዚህ ማጣበቂያ የመጀመሪያ መጠቀሶች በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታዩ። የሾርባው ስም ከድንጋይ ከሰል አምራቾች ጋር የተቆራኘ ነው ፣ እነሱ ይህንን ቀላል ፣ ፈጣን እና አርኪ ምግብ ፈለሰሉት ወይም በጥቁር በርበሬ በጣም ወፍራም በሆነ በካርቦናራ ከተረጨ የድንጋይ ከሰል ዱቄት ይመስላሉ።
የጣሊያን ምግብ ወዳዶች በጥብቅ የተወሰኑ የፓስታ ዓይነቶች ለእያንዳንዱ ሾርባ ተስማሚ መሆናቸውን በደንብ ያውቃሉ። ክሬሙ፣ ቬልቬቲ ካርበናራ ከረጅም እና መካከለኛ-ወፍራም ፓስታ ልክ እንደ ስፓጌቲ ወይም ታግሊያተሌ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ ነገር ግን እንደ አረፋ እና ሪጋቶኒ ካሉ የተለያዩ “ገለባዎች” ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ለካርቦናራ ሾርባ ግብዓቶች
የካርቦናራ ኩስ በባህላዊ እና ጣፋጭ ምግብ በሚወዱ መካከል ብዙ ውዝግቦችን ይፈጥራል። "የባህላዊ ሊቃውንት" በጣም ትክክለኛው የፓስታ አሰራር ፓስታ፣ እንቁላል፣ አይብ፣ ቤከን እና ቅመማ ቅመሞችን ብቻ ያካትታል ይላሉ ነገር ግን ብዙ ሰዎች ይህን ምግብ ክሬም እና ቅቤን በመጨመር ማብሰል ይመርጣሉ።
ክሬም የሙቀት መጠንን ስለሚቀንስ እና እንቁላሉ በፍጥነት እንዲሽከረከር ስለማይፈቅድ የካርቦናራ ሾርባ በክሬም ለጀማሪዎች ምግብ ሰሪዎች የበለጠ ተስማሚ ነው ፣ እና ይህ በትክክል ልምድ ለሌላቸው የቤት እመቤቶች በመጠባበቅ ላይ ያለ ችግር ነው።
የግድ የሳባው አካል የሆኑት እንቁላሎች ድርጭቶች እና (ብዙውን ጊዜ) ዶሮ ሊሆኑ ይችላሉ። አንዳንድ ሰዎች በካርቦራ ውስጥ የእንቁላል አስኳል ብቻ ያስቀምጣሉ ፣ ይህም ምግቡን የበለጠ የበለፀገ ያደርገዋል ፣ ግን ሾርባው ራሱ ያነሰ ሐር ይሆናል። የስምምነት መፍትሄ ተጨማሪ እርጎ መጨመር ነው. "የተራቆተ" ተብሎ የሚጠራው ቤከን, በቦካን የተንጣለለ, አንዳንድ ጊዜ በካም ይተካል. ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ, የተፈጨ ጥቁር ፔፐር እንደ ግዴታ ይቆጠራል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት በካርቦን ውስጥ ይቀመጣል. እና በእርግጥ, ትክክለኛ ፓስታ ባህላዊ አይብ ያስፈልገዋል, እሱም ሮማኖ ፔካሪኖ ወይም ሬጂያኖ ፓርሜሳኖ, ወይም ሁለቱም.
ፓስታ ራሱ ጨዋማ ስለሆነ እና የተጠበሰ ቤከን እንዲሁ የጨው ጣዕም ስለሚሰጥ የካርቦናራ ሾርባ እምብዛም አይጨልምም።
ስፓጌቲ ካርቦናራ ከክሬም አዘገጃጀት ጋር
2 ስፓጌቲን ለማብሰል, ያስፈልግዎታል: - 250 ግራም ፓስታ; - 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት; - 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት; - 75 ግ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ; - 2 የዶሮ እንቁላል እና 1 እንቁላል አስኳል; - 25 ሚሊ ክሬም 20% ቅባት; - 50 ግ የተቀቀለ ፓርሜሳን; - አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።
ደረቱን ወደ ኩብ ይቁረጡ, ይለጥፉ እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. በዘይቱ መካከለኛ ሙቀት ላይ በትልቅ ጥልቅ እና ሰፊ ድስት ውስጥ ይሞቁ, ነጭ ሽንኩርቱን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት እና ያስወግዱት. ብሩሹን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ስፓጌቲን በ 3 ሊትር ውሃ ውስጥ እስከ አል ዴንቴ ድረስ ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ. በትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላል እና እርጎን በክሬም ይምቱ ፣ የተከተፈ አይብ እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ትኩስ ስፓጌቲን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስብን ለመቀባት ያነሳሱ። የእንቁላል ድብልቅን አፍስሱ እና ልዩ የምግብ ማቀፊያዎችን በመጠቀም ፓስታውን በብርቱነት በማነሳሳት ፓስታውን በሐር ጨው ይለብሱ። በቅድሚያ በማሞቅ ሳህኖች ላይ ወዲያውኑ ያቅርቡ.