ማብሰል

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እንዲህ ያለው የማብሰያ ዘዴ ወደ እኛ መጥቷል ምግብ ማብሰል… አርኪኦሎጂስቶች የጥንት ሰዎች ፈለሰፉት በእሳት ላይ አብስለው አመድ ውስጥ ከተጠበሱ በኋላ ነው ብለው ያምናሉ። በርካታ የአርኪኦሎጂ እና የኢትኖግራፊ ጉዞዎች በመጨረሻ የጥንት ሰዎች ምግባቸውን የሚያበስሉበትን መንገድ ማረጋገጥ ችለዋል። ለዚህም የመንፈስ ጭንቀት ያለባቸውን ድንጋዮች ተጠቅመዋል, ውሃ የሚፈስበት እና ለማብሰል የታቀዱ ምርቶች የተቀመጡበት እና በድንጋዩ ዙሪያ እሳት ተነሳ. በተጨማሪም በእሳት ውስጥ የተቃጠሉ ድንጋዮች ለማብሰያነት ይውሉ ነበር, ከዚያም በእንጨት በተቀቡ, ቀደም ሲል በውሃ በተሞሉ ምግቦች ውስጥ ይከተላሉ.

የምግብ ማብሰያ ዘይቶች ምግብን በማንኛውም ፈሳሽ ወይም የእንፋሎት ማእድ ውስጥ ዘይትን ሳይጨምር ምግብ የማዘጋጀት ዘዴ ነው ይላሉ። ብዙውን ጊዜ ይህ ፈሳሽ ውሃ ፣ አንዳንድ ጊዜ ወተት ፣ ጭማቂ ነው።

ስለ ዘዴው አጠቃላይ መግለጫ

ምግብ ማብሰል ከባህላዊ መንገዶች አንዱ ነው። በዚህ መንገድ ሾርባዎች ፣ ኮምፖፖች ይዘጋጃሉ ፣ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ዓሳ ፣ ሥጋ ይቀቀላሉ። ይህ ዘዴ በፍራፍሬ ፣ በአትክልት እና በታሸገ ሥጋ ውስጥ መካከለኛ አገናኝ ነው። ዛሬ የዚህ ዘዴ በርካታ ዓይነቶች አሉ -ባህላዊው ዘዴ ፣ ፈጣን ምግብ ማብሰል ፣ ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል ፣ መፍላት እና የእንፋሎት ምግብ ማብሰል።

ባህላዊ መንገድ… የመጀመሪያ እና ብዙ ሁለተኛ ኮርሶችን ለማዘጋጀት በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ምግብን ለማብሰል ቀደም ሲል የተዘጋጁ ምግቦችን (አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ እንጉዳዮች ወይም ስጋ) ወደ ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ውሃ ዝቅ ማድረግ ያስፈልጋል። ለዝግጅታቸው በሚፈለገው ጊዜ ላይ በመመስረት የተቀረው የተመረጠው ምግብ ክፍሎች በዝግጅት ሂደት ውስጥ ተጨምረዋል።

ስለዚህ አትክልቶች እና እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በአማካይ ከ 25 ደቂቃዎች እስከ 1,5 ሰዓታት (ለምሳሌ ፣ ድንች እና ባቄላዎች) ያበስላሉ። ጥራጥሬዎች ከ 15 እስከ 50 ደቂቃዎች (እንደ ልዩነቱ); ዶሮዎች ፣ ዳክዬዎች ፣ ተርኪዎች ፣ ዝይዎች ከ 45 እስከ 90 ደቂቃዎች ፣ በቅደም ተከተል ፣ ስጋ በአማካይ ከ 1 ሰዓት እስከ 1.5 ሰዓታት ያበስላል።

የመጀመሪያዎቹን ኮርሶች እና ኮምፖችን በማዘጋጀት ረገድ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዝቅ ማድረግ የተሻለ እንደሆነ ይታመናል (ሁሉም ቪታሚኖች በሾርባ ውስጥ ይቀራሉ); ከአትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ሁለተኛ ኮርሶችን ለማዘጋጀት ፣ ወደ የተቀቀለ ውሃ የሚቀርበው ውሃ የተሻለ ነው። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች በእራሳቸው ምርቶች ውስጥ እንደሚቆዩ ይታመናል.

ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው መካከለኛ ሙቀትን በማብሰል ነው። በውስጡ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ለማቆየት የበሰለ ምርት በትንሽ ውሃ መሸፈኑ አስፈላጊ ነው። ስለዚህ የዶሮ እርባታ ለማብሰል ወፎውን 0.5 ሴንቲሜትር ብቻ የሚሸፍን ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ለስጋ 1 ሴንቲሜትር ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ ፣ በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ማስወገድዎን አይርሱ።

ፈጣን ምግብ ማብሰልLast ባለፈው ምዕተ-ዓመት በ 30 ዎቹ የግፊት ማብሰያዎችን በማብሰል ምግብ የማብሰል ዘዴው ተስፋፍቷል ፡፡ ይህ ዘዴ ብዙውን ጊዜ ስጋን ፣ አትክልቶችን እና በቤት ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎችን እና ስጋዎችን በፍጥነት ለማፍላት ያገለግላል ፡፡ ለራስ-ሰር ውጤት ውጤት ምስጋና ይግባቸውና በግፊት ምግብ ማብሰያ ውስጥ የተለያዩ ምግቦች የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፣ በስጋ እና ዓሳ ውስጥ የሚገኙት አጥንቶችም ለምግብ ይሆናሉ ፡፡

ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል1977 እ.ኤ.አ. በ XNUMX በስዊድን ውስጥ በሳይንቲስቶች ጥረት ምስጋና ይግባቸውና በቀዝቃዛ ውሃ በፍጥነት ለማብሰል የሚያስችል አንድ ክፍል ተፈለሰፈ ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ስዊድናውያን መሣሪያውን ተጠቅመው ለሆስፒታሎች ፣ ለአራስ ሕፃናት እና ለትምህርት ቤቶች ትልቅ ምግብ ለማዘጋጀት ተጠቀሙበት ፡፡ ለእንዲህ ዓይነቱ ምግብ ማብሰያ ቀዝቃዛ ውሃ እንደ መሪ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከፍተኛው የቪታሚኖች መጠን በምግብ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡

በሽታOption ይህ አማራጭ በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ያስመስላል ፡፡ ከ 1980 ጀምሮ ለማእድ ቤት አዳዲስ የኤሌክትሪክ እቃዎችን አሰራጭተናል - ጸጥ ያሉ ማብሰያዎች ፡፡ ምግብ በእነሱ እርዳታ በቀስታ ለ 5-6 ሰአታት ያበስላል ፡፡ ግን ምግብ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለመግለጽ የቻለበት በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው ፡፡

የእንፋሎት ምግብ ማብሰል… በጣም ጠቃሚው የምግብ አሰራር ዘዴ ተደርጎ ይቆጠራል። በዚህ መንገድ አትክልቶች, ሊጥ እና የጎጆ ጥብስ ምርቶች, የስጋ ምግቦች ይዘጋጃሉ. ለምሳሌ, ሁላችንም የእንፋሎት ቁርጥራጭ እና የስጋ ቦልሳዎችን እናውቃለን. በእንፋሎት ማብሰል ላይ ያለው ጥሩ ነገር በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ ምግቦች ለሆድ ረጋ ያሉ ናቸው.