የኢስቶኒያ ምግብ

እነሱ የኢስቶኒያ ምግብ በሁለት ንቅናቄዎች ብቻ ሊገለፅ ይችላል ይላሉ-ቀላል እና ልብ ያለው ፡፡ እንደዚያ ነው ፣ በውስጡ ልዩ ምግቦች ብቻ አሉ ፣ ምስጢሩ በአብዛኛዎቹ ባልተለመዱ ንጥረ ነገሮች ውህዶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ለእነሱ ሲሉ ፣ እንዲሁም በአካባቢያዊ ምግብ ሰሪዎች እያንዳንዱ ጣፋጭነት ውስጥ የሚንፀባረቁ ተፈጥሮአዊ እና ተፈጥሮአዊነት ፣ ከዓለም ዙሪያ የተውጣጡ ጣፋጭ ምግቦች ወደ ኢስቶኒያ ይመጣሉ ፡፡

ታሪክ

ስለ ኢስቶኒያ ምግብ ልማት በጣም ትንሽ መረጃ አለ ፡፡ በመጨረሻ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ቅርፅ መያዙ የሚታወቅ ሲሆን ከዚያ በፊት ግን በጣም የተለያየ አልነበረም ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በዚህች ሀገር አስቸጋሪ የአየር ጠባይ እና ደካማ ድንጋያማ አፈር ምክንያት ነው ፡፡ የአከባቢው የአኗኗር ዘይቤ እስከ የማይቻል ድረስ ቀላል ነበር-በቀን ውስጥ ገበሬዎች ከፀሐይ መውጫ እስከ ፀሐይ መግቢያ ድረስ በመስኩ ውስጥ ይሠሩ ነበር ፡፡ ስለዚህ ዋናው ምግባቸው ምሽት ላይ ነበር ፡፡

ለእራት, ቤተሰቡ በሙሉ በጠረጴዛው ላይ ተሰብስበው አስተናጋጇ ሁሉንም ሰው አተር ወይም ባቄላ ሾርባ, የእህል እህል ወይም ዱቄት ይይዝ ነበር. ቀኑን ሙሉ ዋናው የምግብ ምርቶች ለበዓል አጃው ዳቦ ፣ ጨው ያለው ሄሪንግ ፣ እርጎ ፣ kvass ፣ ቢራ ነበሩ። እናም ሰርፍዶም እስኪወገድ ድረስ ሜዳዎቹ በቤቱ አጠገብ መገኘት ሲጀምሩ እና በቀን ውስጥ ትኩስ ምግቦችን መመገብ ሲቻል ነበር. በዚያን ጊዜ ዋናው ምግብ ለምሳ ነበር, እና የኢስቶኒያ ምግብ እራሱ የበለጠ የተለያየ ሆነ.

በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የሆነ ቦታ ኢስቶኒያውያን ድንች ማልማት ጀመሩ ፣ ከዚያ በኋላ ይህ ምርት እህልን ተተካ ፣ በእውነቱ ፣ ሁለተኛው ዳቦ ሆነ። በኋላ ፣ በኢኮኖሚው እና በንግድ ልማት ፣ የኢስቶኒያ ምግብ እንዲሁ ከጎረቤቶች ለመዘጋጀት አዲስ ንጥረ ነገሮችን እና ቴክኖሎጂዎችን ተበድሯል። በተለያዩ ጊዜያት ፣ የእሱ ምስረታ ሂደት በጀርመን ፣ በስዊድን ፣ በፖላንድ እና በሩሲያ ምግቦች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል። ግን ፣ ይህ ቢሆንም ፣ እሷ አሁንም በሁሉም የኢስቶኒያ ምግብ ውስጥ የሚታወቁትን የመጀመሪያነቷን እና ልዩ ባህሪያቷን ለመጠበቅ ችላለች።

ዋና መለያ ጸባያት

ኤስቶኒያውያን ምግብ በሚዘጋጁበት ጊዜ በጣም ወግ አጥባቂዎች ስለሆኑ ዘመናዊውን የኢስቶኒያ ምግብን ለመለየት በጣም አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ ለዘመናት ልማዶቻቸውን አልለወጡም-

• ምግብ ለማብሰል በዋናነት ምድር የሚሰጣቸውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማሉ ፡፡
• ቅመማ ቅመሞችን አይወዱም - በአነስተኛ መጠን ውስጥ በአንዳንድ ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ብቻ ይገኛሉ ፡፡
• በምግብ አሰራር ረገድ የተራቀቁ አይደሉም - የአከባቢው የቤት እመቤቶች እምብዛም ወደ ሌሎች የማብሰያ ዘዴዎች ስለማይጠቀሙ የኢስቶኒያ ምግብ በትክክል “የተቀቀለ” ነው ፡፡ እውነት ነው ፣ ከጎረቤቶቻቸው መጥበሻ ተበድረው በተግባር ግን ምግብን እምብዛም አይጠጡም እናም በዘይት ውስጥ አይሆኑም ፣ ግን በወተት ከኮሚ ክሬም ወይም ከዱቄት ጋር ወተት ውስጥ ፡፡ ከእንደዚህ ዓይነት ሂደት በኋላ አንድ የባህሪ ጠንካራ ቅርፊት አያገኝም ማለት አያስፈልገውም ፡፡

.

በበለጠ ዝርዝር ሲተነትነው ልብ ሊባል ይችላል-

• በውስጡ ልዩ ቦታ በብርድ ጠረጴዛ ተይ is ል ፣ ግን እንደ ሁሉም ባልቶች። በሌላ አገላለጽ ዳቦ ፣ ጥቁር ወይም ግራጫ ፣ ያጨሰ ሄሪንግ ፣ እርጎ በቅመማ ቅመም እና ድንች ፣ ቤከን ወይም የተቀቀለ ካም ፣ የድንች ሰላጣ ፣ ጠባብ እንቁላል ፣ ወተት ፣ እርጎ ፣ ጥቅልሎች ፣ ወዘተ.
• ሞቃታማውን የኢስቶኒያ ጠረጴዛን በተመለከተ ፣ በዋነኝነት የሚወከለው በእህል ፣ እንጉዳይ ፣ አትክልት ፣ እንቁላል ፣ ዓሳ ፣ ሊጥ እና ቢራ እንኳን ትኩስ ወተት ሾርባዎች ነው። ለምን ፣ ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር እንኳን የወተት ሾርባዎች አሏቸው! ወተት ካልሆኑ ሾርባዎች መካከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ድንች, ስጋ, አተር ወይም ጎመን ሾርባ ያለ ወይም ያለ ማጨስ የአሳማ ስብ ናቸው.
• ያለ ዓሳ የኢስቶኒያ ምግብን መገመት አይችሉም። እነሱ እዚህ በጣም ይወዱታል እና ከእሷ ሾርባዎችን ፣ ዋና ዋና ኮርሶችን ፣ መክሰስ እና ጎድጓዳ ሳህኖችን ያዘጋጃሉ። በተጨማሪም ፣ ደርቋል ፣ ደርቋል ፣ አጨስ ፣ ጨዋማ ነው። የሚገርመው ፣ በባህር ዳርቻዎች ክልሎች ውስጥ ተንሳፋፊ ፣ ስፕሬትን ፣ ሄሪንግን ፣ ኢል እና ምስራቅ - ፓይክ እና መሸጫዎችን ይመርጣሉ።
• ስጋን በተመለከተ ፣ የኢስቶኒያ ስጋዎች በተለይ ኦሪጅናል ስላልሆኑ እዚህ ያሉ ሰዎች በጣም የሚወዱት አይመስልም። ለዝግጅታቸው ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ፣ የጥጃ ሥጋ ወይም የበግ ጠቦት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ አልፎ ተርፎም ጨዋታ በአከባቢው ጠረጴዛ ላይ አልፎ አልፎ ነው። ብዙውን ጊዜ ስጋ በከሰል ምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ እና በአትክልቶች እና በወተት መረቅ ያገለግላል።
• ለአትክልቶች የኢስቶኒያውያን እውነተኛ ፍቅር መጥቀስ የማይቻል ነው ፡፡ ብዙዎችን ይመገባሉ እና ብዙውን ጊዜ ወደ ሾርባዎች ፣ ዓሳ እና የስጋ ምግቦች እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጮች እንኳን ይጨምራሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ሩባርብ ፡፡ በባህላዊ መሠረት አትክልቶች የተቀቀሉ ናቸው ፣ አንዳንድ ጊዜ በተጨማሪ ወደ ንፁህ መሰል ስብስብ ይፈጩ እና ከወተት ወይም ቅቤ በታች ያገለግላሉ።
• ከጣፋጭዎቹ መካከል ከወተት ወይም ከጎጆ ጥብስ ፣ ወፍራም ፍራፍሬዎች ወይም ፍራፍሬዎች ፣ አረፋዎች ፣ ኬኮች ፣ ፓንኬኮች ከጃም ጋር ፣ የጎጆ አይብ ክሬም ከጃም ፣ ከፖም ኬዝ ጋር Jelly አሉ ፡፡ በተጨማሪም ኤስቶኒያውያን ከፍ ያለ አክብሮት ባለው ክሬም ክሬም ጣፋጭ እህሎችን ይይዛሉ ፡፡
• በኢስቶኒያ ከሚገኙ መጠጦች መካከል ቡና እና ካካዎ በከፍተኛ አክብሮት የተያዙ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ሻይ አይጠጡም ፡፡ አልኮሆል - ቢራ ፣ የተቀቀለ ወይን ፣ አረቄዎች ፡፡

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

የኢስቶኒያ ምግብን ልዩ ነገሮች ያጠኑ ሰዎች ያለፍላጎታቸው እያንዳንዱ ምግብ በራሱ በራሱ የመጀመሪያ እንደሆነ ይሰማቸዋል ፡፡ በከፊል አዎ ፣ እና ይህ በብሔራዊ ጣፋጭ ምግቦች የፎቶዎች ምርጫ በተሻለ ይገለጻል።

የዓሳ እና የወተት ሾርባ

የድንች አሳማዎች የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ አይነት ናቸው ፣ እነሱም በወተት እና በተደፈሩ ድንች ድብልቅ ውስጥ የሚሽከረከሩ ፣ የተጋገሩ እና በአኩሪ አተር ክሬም ስር ያገለግላሉ ፡፡

የኢስቶኒያ ጄሊ - ለዝግጅት በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከሩሲያ ይለያል። እግሮች ከሌሉት ከጭንቅላት ፣ ከጅራት እና ከምላስ ያደርጉታል።

ምድጃ ስጋ በከሰል ምድጃ ውስጥ በተጣለ የብረት ማሰሮ ውስጥ የተቀቀለ እና በአትክልቶች የሚቀርብ ምግብ ነው ፡፡

በሾርባ ክሬም ውስጥ ሄሪንግ - በትንሽ ጨው የተከተፈ ሬንጅ ምግብ ፣ በመቁረጥ የተቆራረጡ እና ወተት ውስጥ ወተት ውስጥ ገብተዋል ፡፡ ከዕፅዋት እና እርሾ ክሬም ጋር አገልግሏል ፡፡

በዱቄቱ ውስጥ የዓሳ ማሰሮ - በአሳ ቅርፊቶች እና በጭስ ቤከን የተሞላ የተከፈተ ኬክ ነው ፡፡

የሩታባ ገንፎ - ሩታባጋ ንጹህ ከሽንኩርት እና ከወተት ጋር።

ቡበርት ከእንቁላል ጋር አንድ ሰሚሊና udዲንግ ነው ፡፡

ራትባርብ ወፍራም - የሩባርብ ኮምፓስ ከስታርች ጋር ወፍራም ነው ፡፡ እሱ ከጄሊ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን በተለየ ተዘጋጅቷል።

የደም ቋሚዎች እና የደም ዝቃጮች።

የዓሳ dingዲንግ ፡፡

ብሉቤሪ ጣፋጭ ሾርባ ፡፡

ሲር ከጎጆ አይብ የተሰራ ምግብ ነው ፡፡

ያጨሰ ዓሳ ያጨሰ ትራውት ነው።