ስለ ቀረፋ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ

የሰው ልጅ ከ2000 ዓክልበ ገደማ ጀምሮ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ቀረፋን ሲደሰት ቆይቷል። ግብፃውያን እንደ ማከሚያ ይጠቀሙበት ነበር፣ እና ቀረፋም በብሉይ ኪዳን ውስጥ ተጠቅሷል። አንዳንድ መረጃዎች እንደሚያሳዩት ቀረፋ በጥንቱ ዓለም ይገኝ ነበር፣ እና ወደ አውሮፓ ያመጣው፣ ብዙም ተወዳጅነት ባላገኘበት፣ በአረብ ነጋዴዎች ነው። በአፈ ታሪክ እንደሚነገረው የሮማው ንጉሠ ነገሥት ኔሮ ለሁለተኛ ባለቤቱ ፖፕ ሳቢና የቀብር ሥነ ሥርዓት ላይ የቀረጸውን ቀረፋ በሙሉ አቃጥሏል በሞት ላይ ያለውን ተሳትፎ ይቅር ለማለት ነው።

አረቦች ቅመማውን የሚያጓጉዙት በተወሳሰቡ የየብስ መንገዶች ሲሆን ይህም ዋጋው ውድ እና የአቅርቦት ውስን እንዲሆን አድርጎታል። ስለዚህ በቤት ውስጥ ቀረፋ መኖሩ በመካከለኛው ዘመን በአውሮፓ ውስጥ እንደ ምልክት ምልክት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የኅብረተሰቡ መካከለኛ ክፍሎች አንድ ጊዜ በላይኛው ክፍል ላይ ብቻ የሚገኙ የቅንጦት ዕቃዎችን ለማግኘት መጣር ጀመሩ. ቀረፋ በተለይ ተፈላጊ ምግብ ነበር ምክንያቱም ለስጋ ማከሚያነት ይውል ነበር። ምንም እንኳን በሁሉም ቦታ ቢገኝም, የቀረፋ አመጣጥ እስከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ በአረብ ነጋዴዎች ዘንድ ትልቅ ሚስጥር ነበር. የአረብ ነጋዴዎች የቀረፋ ንግድን በብቸኝነት ለማስቀጠል እና ፍትሃዊ ያልሆነውን ዋጋ ለማስረዳት ሲሉ ደንበኞቻቸውን በቅንጦት እንዴት እንደሚያወጡት በቀለማት ያሸበረቀ ታሪክ ሰርተዋል። ከእነዚህ ተረቶች ውስጥ አንዱ ወፎች የቀረፋ እንጨቶችን በመንቆሮቻቸው በተራሮች ላይ ወደሚገኙ ጎጆዎች እንዴት እንደሚሸከሙ የሚገልጽ ታሪክ ነው፣ ይህ መንገድ ለማሸነፍ በጣም አስቸጋሪ ነው። በዚህ ተረት መሰረት, ሰዎች የጎጆዎቹ ፊት ለፊት የኬፕ ቁርጥራጮችን ትተው ስለሄዱ ወፎቹ መሰብሰብ ጀመሩ. ወፎቹ ሁሉንም ስጋዎች ወደ ጎጆው ሲጎትቱ, ከብዷቸው እና መሬት ላይ ይወድቃሉ. ይህም የተከበረውን ቅመም እንጨት ለመሰብሰብ አስችሏል.

እየጨመረ የመጣውን ፍላጎት ለማሟላት የአውሮፓ ተጓዦች ቅመማው የሚያድግበትን ሚስጥራዊ ቦታ መፈለግ ጀመሩ. ክሪስቶፈር ኮሎምበስ በአዲሱ ዓለም ውስጥ ሩባርብና ቀረፋ እንዳገኘች ለንግስት ኢዛቤላ ጻፈ። ይሁን እንጂ የላከው ተክል ናሙናዎች የማይፈለግ ቅመም ሆኖ ተገኝቷል. ጎንዛሎ ፒዛሮ የተባለ ስፔናዊ መርከበኛ “pais de la canela” ወይም “የቀረፋ ምድር” ለማግኘት ተስፋ በማድረግ አማዞንን በማቋረጥ በመላው አሜሪካ ቀረፋ ፈልጎ ነበር።

እ.ኤ.አ. በ1518 አካባቢ የፖርቹጋል ነጋዴዎች ቀረፋን በሴሎን (የአሁኗ ስሪላንካ) አግኝተው የኮቶ ደሴት ግዛትን ድል በማድረግ ህዝቡን በባርነት በመግዛት እና የቀረፋ ንግድን ለአንድ መቶ አመት ተቆጣጠሩ። ከዚህ ጊዜ በኋላ የሲሎን ካንዲ መንግሥት በ1638 የፖርቹጋል ወራሪዎችን ለመጣል ከደች ጋር ተባበረ። ከ150 ዓመታት በኋላ፣ በአራተኛው የአንግሎ-ደች ጦርነት ካሸነፉ በኋላ፣ ሲሎን በእንግሊዞች ተያዘ። እ.ኤ.አ. በ 1800 ቀረፋ ውድ እና ያልተለመደ ምርት አይደለም ፣ ምክንያቱም በሌሎች የዓለም ክፍሎች እንደ ቸኮሌት ፣ ካሺያ ካሉ “ጣፋጭ ምግቦች” ጋር ማልማት ስለጀመረ። የኋለኛው ደግሞ ከ ቀረፋ ጋር ተመሳሳይ የሆነ መዓዛ አለው, ለዚህም ነው ለታዋቂነት ከእሱ ጋር መወዳደር የጀመረው.

ዛሬ በዋናነት ሁለት አይነት ቀረፋዎችን እናያለን፡ እና ካሲያ በዋነኛነት በኢንዶኔዥያ ይበቅላል እና ጠንካራ ሽታ አለው። የእሱ ርካሽ ልዩነት በሱፐርማርኬቶች ውስጥ የተጋገሩ እቃዎችን ለመርጨት የሚሸጠው ነው. በጣም ውድ የሆነው የሲሎን ቀረፋ (አብዛኛዎቹ አሁንም በስሪላንካ ይበቅላሉ) መለስተኛ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ወደ የተጋገሩ ዕቃዎች እንዲሁም ትኩስ መጠጦች (ቡና ፣ ሻይ ፣ ሙቅ ቸኮሌት ፣ ወዘተ) ለመጨመር ተስማሚ ነው ።

ቀረፋ በሰፊው እንደ Ayurveda እና የቻይና ሕክምና ባሉ ባህላዊ ሕክምናዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የፀረ-ተባይ ባህሪያቱ በመዋጋት ላይ ያግዛሉ. ከማር ጋር ተደባልቆ ቆዳውን ለስላሳነት እና ብሩህ ያደርገዋል።

ውድ ቅመም. በተቅማጥ, 12 tsp ይመከራል. ቀረፋ ከቀላል እርጎ ጋር ተቀላቅሏል።

በዲሴምበር 2003 በስኳር ኬር ላይ የታተመ ጥናት እንደሚያሳየው በቀን 1 ግራም ቀረፋን ብቻ መመገብ የደም ስኳር፣ ትሪግሊሪይድ፣ መጥፎ ኮሌስትሮል እና አጠቃላይ ኮሌስትሮል ዓይነት 2 የስኳር ህመምተኞች እንደሚቀንስ አሳይቷል። በ Nutrihealth ውስጥ የስነ ምግብ ባለሙያ የሆኑትን ዶ/ር ሺሃ ሻርማን ይመክራል።