ሮዝ ሳልሞን እንዴት እና ምን ያህል ማብሰል?
ሮዝ ሳልሞን የመፍላት ሂደት የራሱ ልዩነቶች አሉት። አንዳንድ የማብሰያ ህጎች ለአብዛኞቹ የዓሳ ዓይነቶች ከሚተገበሩት ይለያያሉ። ከማብሰያው በፊት ሮዝ ሳልሞን ጨምሮ ማንኛውም ዓሳ በትክክል መዘጋጀት አለበት። ሮዝ ሳልሞን በስቴክ መልክ ከተገዛ ፣ ከዚያ ከማጠብ እና ከማፍረስ በስተቀር ምንም ማድረግ የለብዎትም።
ለማብሰል ሮዝ ሳልሞን እንዴት እንደሚዘጋጅ:
- ሮዝ ሳልሞን በአጠቃላይ ከተገዛ ፣ ከዚያ ጭንቅላቱን እና ጅራቱን መለየት አስፈላጊ ነው (ጭንቅላቱን እና ጅራቱን በዋና ቁርጥራጮች መቀቀል ዋጋ የለውም) ፣
- ክንፎች እና የሆድ ዕቃዎች (ካለ) መቆረጥ እና መወገድ አለባቸው።
- ሮዝ ሳልሞን ሁለት ጊዜ (ከመቁረጥ በፊት እና ከሁሉም የዝግጅት ሂደቶች በኋላ) ማጠብ አስፈላጊ ነው።
- ሮዝ ሳልሞን ስቴክ ከገዙ ታዲያ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ማጠብ ያስፈልግዎታል።
- ሮዝ ሳልሞን ከቀዘቀዘ መቀልበስ አለበት (የቀዘቀዘውን ሮዝ ሳልሞን ለተፈጥሮ ማቅለጥ ከ6-8 ሰአታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል);
- ከሮዝ ሳልሞን የቆዳ እና የአጥንት ክፍሎች ለምግብ ዝግጅት በሚዘጋጁበት ጊዜ ወይም ከማብሰያው በኋላ ሊወገዱ ይችላሉ (ሮዝ ሳልሞን ከቆዳ ጋር ከቀቀሉ ፣ ሾርባው የበለጠ የተትረፈረፈ ይሆናል)።
- ከሮዝ ሳልሞን የሚመጡ ሚዛኖች ከጅራት እስከ ራስ ባለው አቅጣጫ በቀላሉ ይቧጫሉ።
ሮዝ ሳልሞን የማብሰል ልዩነቶች:
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሮዝ ሳልሞን እንዲተኛ ይመከራል (ዓሦቹ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ሊመጡ ይችላሉ ፣ ግን ከፈላ በኋላ እሳቱ ወደ አማካይ ደረጃ መቀነስ አለበት)።
- ሮዝ ሳልሞን በቅድሚያ ጨው እንዲመከር አይመከርም (በሚፈላ ውሃ ጊዜ ወይም በማብሰያው የመጨረሻ ደረጃ ላይ ጨው ይጨመራል) ፣
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሮዝ ሳልሞን በደረቁ ዕፅዋት ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በባህር ቅጠሎች ፣ በሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና በአትክልቶች ሊሟላ ይችላል።
- የስጋውን ወጥነት በመለወጥ የሮማን ሳልሞን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ (በሹል ነገር ሲጫኑ በደንብ መለየት አለበት);
- ምግብ ከማብሰል በኋላ ሮዝ የሳልሞን ሥጋ ብርቱካንማ ወይም ሐምራዊ ቀለም ይይዛል።
- በተዘጋ ክዳን ስር ሮዝ ሳልሞን ለማብሰል ይመከራል (ስለዚህ ዓሳው ምግብ ካበስል በኋላ የበለጠ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናል);
- ሐምራዊ የሳልሞን ቁርጥራጮች በደንብ እንዲበስሉ ፣ ጭማቂ እንዲሆኑ እና ቅርፃቸውን እንዲይዙ ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ከማንኛውም የአትክልት ዘይት ትንሽ ማከል ይመከራል (የወይራ ዘይት እንደ ጥሩ አማራጭ ይቆጠራል)።
- ሮዝ ሳልሞን ለልጅ ቢበስል ፣ ከዚያ በተቻለ መጠን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ ፣ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል እና የአጥንትን ማውጣት በከፍተኛ የኃላፊነት ደረጃ መታከም አለበት (ሮዝ ሳልሞን ቁርጥራጮችን በሹካ ከቀጠቀጡ ፣ ከዚያ አጥንቶችን ለማስወገድ በጣም ቀላል ይሆናል)።
ሮዝ ሳልሞን ስቴክ በቂ በሆነ ጥልቀት በማንኛውም መያዣ ውስጥ ሊበስል ይችላል። በዚህ ሁኔታ ውሃው ዓሳውን ሙሉ በሙሉ እንዳይሸፍን መፍቀድ ይቻላል ፣ ግን አብዛኛው ብቻ። ለምሳሌ ፣ ሮዝ ሳልሞን የማፍላት ሂደት ፣ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ፣ ከተለመደው ጥብስ ጋር ይመሳሰላል ፣ በዘይት ፋንታ ውሃ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። በመጀመሪያ ዓሳው በአንድ ወገን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሎ ከዚያ ይገለበጣል። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨመራል። በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ ትንሽ የአትክልት ዘይት እንዲሁ ከመጠን በላይ አይሆንም። የዓሳውን ዝግጁነት የስጋውን ቀለም እና የርህራሄውን ደረጃ በመገምገም በባህላዊው ዘዴ ይረጋገጣል።
ሮዝ ሳልሞን ምን ያህል ለማብሰል
ሮዝ ሳልሞን ከፈላ ውሃ በኋላ ከ15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ይቀቀላል። የበለፀገ ሾርባን ለማብሰል ካቀዱ ታዲያ ለዚህ የዓሳውን ጭንቅላት እና ጅራት መጠቀሙ የተሻለ ነው። ሁሉም የሮዝ ሳልሞን ክፍሎች ለተመሳሳይ ጊዜ የተቀቀሉ ናቸው።
የእንፋሎት ማብሰያ ወይም ባለብዙ ማብሰያ በሚጠቀሙበት ጊዜ የማብሰያው ጊዜ አይለያይም እና ቢበዛ 20 ደቂቃዎች ይሆናል። በድርብ ቦይለር ውስጥ ፈሳሹ በልዩ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ስለሆነም በጨው ውሃ ውስጥ ሮዝ ሳልሞንን ማጠጣት ወይም በሽቦው መደርደሪያ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በትንሽ ጨው መቀባት ይመከራል። በአንድ ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ ዓሳ በ “Steam” ፣ “Stew” ወይም “Cooking” ሁነታዎች ውስጥ ማብሰል ይቻላል። ሰዓት ቆጣሪ ለ 20 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት።