በምግብ ውስጥ የእንስሳትን ንጥረ ነገሮች እንዴት ለይቶ ማወቅ

ለብዙ ዓመታት አሁን የእንስሳት መብት ተሟጋቾች በኢንዱስትሪ ውስጥ የእንስሳት አመጣጥ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ለማገድ በመንጠቆ ወይም በመጠምዘዝ እየሞከሩ ነበር ፣ ግን እስካሁን በከንቱ። እና ስጋ ተመጋቢዎች ለእነዚህ ጥያቄዎች ብዙም ፍላጎት ከሌላቸው ሆን ብለው ስጋን ፣ ወተትን ወይም እንቁላልን የሚተው ቬጀቴሪያኖች ስለእሱ እንኳን ሳያውቁ እነሱን ወይም ተዋጽኦዎቻቸውን መጠቀማቸውን ሊቀጥሉ ይችላሉ። እነሱን እንዴት መግለፅ እንደሚቻል በመማር እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎችን ማስወገድ እና ያለመታመን መቆየት ይችላሉ። ከዚህም በላይ ይህ የሚመስለውን ያህል ከባድ አይደለም።

የአመጋገብ ማሟያዎች-ምን እንደሆኑ እና ለምን እነሱን ያስወግዳሉ

ምናልባትም, ያለ የምግብ ተጨማሪዎች የኢንዱስትሪ ምርት የማይታሰብ ነው. የምግብ ምርቶችን ጣዕም ለማሻሻል, ቀለማቸውን ለመለወጥ እና በመጨረሻም የመደርደሪያውን ህይወት ለማራዘም ይረዳሉ. እንደ አመጣጣቸው, ሁሉም ወደ ብዙ ዓይነቶች ይከፈላሉ, ነገር ግን ቬጀቴሪያኖች በእምነታቸው ምክንያት የእንስሳት መገኛ ተፈጥሯዊ ተጨማሪዎችን ይፈልጋሉ. ምክንያቱም እንስሳት ከሚሰጡት ጥሬ ዕቃዎች የተሠሩ ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ ነው የእንስሳት ስብ ወይም እነሱን ቀለም ያላቸው ህዋሳትFirst የመጀመሪያዎቹ ለማምረት ያገለግላሉ ኢሚልፋዮችእና ሁለተኛው - ቀለም… ይህ በእንዲህ እንዳለ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከ cartilage ፣ ከተገደሉ እንስሳት ከተሰበሩ አጥንቶች ወይም ከሆድ ውስጥ ከሚወጡ ኢንዛይሞች ነው።

በምግብ ውስጥ የእንስሳትን ንጥረ ነገሮች እንዴት ለይቶ ማወቅ

የንጥረ ነገሮችን አመጣጥ ለመለየት በጣም ትክክለኛው መንገድ የቴክኖሎጂ ባለሙያን ማነጋገር ነው ፡፡ እውነታው ግን ከእንስሳ ወይም ከእፅዋት አመጣጥ ተጨማሪዎች ጋር ከአንድ ወይም ከሌላው ጥሬ ዕቃዎች ሊሠሩ የሚችሉ አከራካሪ ንጥረ ነገሮችም አሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ በእነሱ ላይ ያለው መረጃ ሁል ጊዜ በጥቅሉ ላይ ይገለጻል ፣ ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ በተወሰነ ደረጃ የተሸፈነ ቢሆንም ልምድ ያለው ቬጀቴሪያን እንኳን ግራ ሊያጋባ ይችላል ፡፡ ስለሆነም ይህንን ለመቋቋም የእንስሳትን መነሻ የሆኑ የምግብ ተጨማሪዎች ዝርዝር እንዲሁም በተቻለ መጠን የአጠቃቀም ሁኔታዎችን ማጥናት ተገቢ ነው ፡፡

የእንስሳት ተዋጽኦዎች በምግብ ውስጥ

እንደ ኦንታሪዮ የእንሰሳት ካውንስል መረጃ ከሆነ ኢንዱስትሪው 98% የእንስሳትን ፍጥረታት ይጠቀማል ፣ ከእነዚህ ውስጥ 55% የሚሆኑት ምግብ ናቸው ፡፡ ይህ ምንድን ነው ወዴት ይሄዳሉ? ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡

• - ረዘም ላለ ጊዜ በሚፈላበት ወቅት ከሞቱ በኋላ ከእንስሳዎች አጥንት ፣ ጅማቶች እና cartilage የሚገኘው በጣም ንጥረ ነገር ፡፡ የተመሰረተው ለምስጋና ነው ቁርኣን፣ ወደ ተለውጦ የሚዛመደው ተያያዥ ህብረ ህዋስ አካል ነው ከፕሮቲን… ምግብ ከማብሰያው በኋላ የተገኘው ፈሳሽ ይተናል እና ይገለጻል። ከቀዝቃዛ በኋላ ወደ ጄሊ ይለወጣል, ከዚያም ይደርቃል እና ማርሚሌድ, ዱቄት እና ጣፋጭ በማምረት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የጌልቲን ዋነኛ ጥቅሞች በንብረቶቹ ላይ ይወሰናሉ-ግልጽ, ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው, እና በተመሳሳይ ጊዜ በቀላሉ ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ጄሊ ይለውጣል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ጥቂት ሰዎች የአትክልት ጄልቲን አንድ አይነት ባህሪ እንዳለው ያውቃሉ, ይህም ለቬጀቴሪያኖች የበለጠ ተመራጭ ነው. ከአጋር-አጋር, ከሲትረስ እና ከአፕል ልጣጭ, ከባህር አረም, ከካሮብ የተሰራ ነው. አንድ ጊዜ ስጋን የተወ ሰው በአትክልት ጄልቲን በተዘጋጁ ጣፋጭ ምርቶች መመራት አለበት.
• አቦማሱም ፣ ወይም ሬኔት። አዲስ ከተወለደ ጥጃ ፣ ወይም ከአትክልት ፣ ከማይክሮባላዊ ወይም ከማይክሮባክቴሪያ ሆድ ሲገኝ የእንስሳት መነሻ ሊሆን ይችላል። ሦስቱም የመጨረሻዎቹ ዘዴዎች ቬጀቴሪያኖች ሊጠቀሙበት የሚችለውን ንጥረ ነገር ያመርታሉ። አቦማሱም ራሱ አይብ እና አንዳንድ የጎጆ አይብ በማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል ንጥረ ነገር ነው። በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ የተከበረበት ዋነኛው ጥቅሙ የመፍረስ እና የማካሄድ ችሎታው ነው። የሚገርመው ይህ ኢንዛይም አናሎግ የሌለው እና በሰው ሰራሽ አለመሆኑ ነው ፣ ስለሆነም በጣም ውድ ነው። ሆኖም ፣ እንደ እድል ሆኖ ፣ ሁልጊዜ አይተገበርም። በገበያው ላይ አሁንም እንደ ዕፅዋት አመጣጥ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር የተሰሩ አይብዎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ-አድጊ ወይም ኦልተርማንኒ ፣ ወዘተ። በመጀመሪያ ፣ በስሞች በተጠቆሙት ከእንስሳት ባልሆኑት ተጨማሪዎች ይሰጣሉ። Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• አልቡሚን ከደረቁ የሴረም ፕሮቲኖች የማይበልጥ ንጥረ ነገር ነው። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ፣ ኬኮች ፣ መጋገሪያዎችን በሚጋገርበት ጊዜ በጣም ውድ ከሆነው የእንቁላል ነጭ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በደንብ ይመታ እና አረፋ ይፈጥራል ።
• ፔፕሲን ብዙውን ጊዜ ከእነዚያ ጉዳዮች በተጨማሪ ከጽሑፍ ጽሑፍ “ረቂቅ ተሕዋስያን” ጋር አብሮ በሚሄድበት ጊዜ ከእንስሳ አመጣጥ ተጨማሪ ምግብ ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ለቬጀቴሪያኖች “ይፈቀዳል” ፡፡
• ቫይታሚን ዲ 3. ለማምረት ጥሬ እቃ ስለሆነ የእንስሳ ምንጭ ተጨማሪ።
• ሊሲቲን. ይህ መረጃ በዋነኝነት ቪጋኖችን ይማርካቸዋል ፣ ምክንያቱም የእንሰሳት ሊኪቲን ከእንቁላል የተሠራ ሲሆን አኩሪ አተር ደግሞ ከአኩሪ አተር የተሠራ ነው ፡፡ ከሱ ጋር በመሆን በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥም በንቃት ጥቅም ላይ የሚውለውን የአትክልት ሊኪቲን ማግኘት ይችላሉ ፡፡
• ካርሚን በካሚኒክ አሲድ ፣ በኮቺናል ፣ E120… መጨናነቅ ፣ መጠጦች ፣ ወይም ማርማላዴስ ቀይ ቀለምን የሚሰጥ ቀለም ነው። እሱ ከኮከስ cacti ወይም ከዳክቲሎፒየስ ኮከስ ሴቶች አካል የተገኘ ነው። እነሱ በስጋ እፅዋት እና በእንቁላሎቻቸው ላይ የሚኖሩት ነፍሳት ናቸው። በዚህ ወቅት ቀይ ቀለም ስለሚይዙ 1 ኪሎ ግራም ንጥረ ነገር ለማምረት ብዙ ሴቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንቁላል ከመውለዳቸው በፊት ይሰበሰባሉ። በመቀጠልም የእነሱ መያዣዎች ደርቀዋል ፣ በሁሉም ዓይነት ንጥረ ነገሮች ታክመው ተጣርተው ተፈጥሯዊ ግን ውድ ቀለም ያገኛሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የእሱ ጥላዎች በአከባቢው አሲድነት ላይ ብቻ የሚመረኮዙ እና ከብርቱካን ወደ ቀይ እና ሐምራዊ ሊለያዩ ይችላሉ።
• የድንጋይ ከሰል ወይም የካርቦን ጥቁር (ሃይድሮካርቦን) ፡፡ በአንድ ምልክት ተጠቁሟል E152 እና የአትክልት ወይም የእንስሳት ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል. ልዩነቱ የከብት ሬሳ በማቃጠል የሚገኘው ካርቦ አኒማሊስ ነው። በአንዳንድ ድርጅቶች ጥቅም ላይ መዋል የተከለከለ ቢሆንም በተወሰኑ ምርቶች መለያዎች ላይ ሊገኝ ይችላል.
• ሉቲን ፣ ወይም ሉቱይን (Е161 ለ) - የተሠራ ነው ፣ ሆኖም ግን ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች ከእፅዋት ቁሳቁሶች ሊገኝ ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ mignonette።
• Cryptoxanthin ወይም KRYPTOXANTHIN ተብሎ ሊጠራ የሚችል ንጥረ ነገር ነው 161 ሴ እና ከሁለቱም ከአትክልትና ከእንስሳት ጥሬ ዕቃዎች ይሠሩ ፡፡
• ሩቢክሳንቲን ወይም RUBIXANTHIN በምግብ ማሸጊያው ላይ በአዶ የተለጠፈ የምግብ ማሟያ ነው Е161 ቀ እንዲሁም ከእንስሳ ወይም ከእንስሳ ያልሆነ ሊሆን ይችላል ፡፡
• Rhodoxanthin ወይም RHODOXANTHIN እንደ E161f በማሸጊያው ላይ ተለይቶ ከሁለቱም ጥሬ ዕቃዎች የተሠራ ንጥረ ነገር ነው ፡፡
• ቪዮሎክሳንቲን ወይም VIOLOXANTHIN። ይህንን ተጨማሪ በመለያ በመለየት ማወቅ ይችላሉ ኢ 161eAlso እንዲሁም ከእንስሳና ከእንስሳ ያልሆነ ሊሆን ይችላል ፡፡
• ካንታክሳንቲን ወይም ካንቴንቲን። በአንድ ምልክት ተጠቁሟል Е161 ግ እና ሁለት ዓይነት ነው-የእፅዋትና የእንስሳት መነሻ።
• ፖታስየም ናይትሬት ፣ ወይም NITRATE ብዙውን ጊዜ በአምራቾች የተሰየመ ንጥረ ነገር ነው E252Substance ንጥረ ነገሩ በሰውነቱ ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው ፣ ምክንያቱም በጥሩ ሁኔታ የደም ግፊትን በቀላሉ ስለሚጨምር እና በጣም መጥፎ ለካንሰር እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል። በተመሳሳይ ጊዜ ከሁለቱም ከእንስሳት ጥሬ ዕቃዎች እና ከእንስሳ ያልሆኑ ጥሬ ዕቃዎች (ፖታስየም ናይትሬት) ሊሠራ ይችላል ፡፡
• ፕሮፖዮኒክ አሲድ ወይም PROPIONIC ACID በመለያ የሚታወቅ E280በእውነቱ እሱ በሚፈላበት ጊዜ የሚገኘውን የአሴቲክ አሲድ ምርት ውጤት ነው ፡፡ ሆኖም ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች የእንስሳት ምንጭ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል የሚል አስተያየት አለ ፡፡ ቢሆንም ፣ በዚህ ምክንያት ብቻ ሳይሆን እሱን ማስወገድ አስፈላጊ ነው ፡፡ እውነታው ግን ፕሮቲዮኒክ አሲድ ካርሲኖጅንን ነው ፡፡
• ካልሲየም malates ወይም MALATES። በምልክት አመልክቷል E352 ምንም እንኳን አስተያየት አከራካሪ ቢሆንም ከእንስሳት ምንጭ እንደ ንጥረ ነገሮች ይቆጠራሉ ፡፡
• ፖሊዮይስታይሊን ሶርቢትታን ሞኖሌሌት ፣ ወይም E433… የአሳማ ስብን በመጠቀም የተገኘ መሆኑ ስለሚወራ በዚህ የአመጋገብ ማሟያ ላይ ጥርጣሬዎች አሉ።
• የሰባ አሲዶች ዲ-እና ሞኖሊግላይድድስ ፣ ወይም “MONO- እና DI-GLYCERIDES”። ምልክት በማድረግ ይጠቁማል E471 እና የተፈጠሩት ከስጋ ኢንዱስትሪ ተረፈ ምርቶች፣ ለምሳሌ፣ ወይም ከአትክልት ስብ።
• በመለያው የሚታወቀው ካልሲየም ፎስፌት ወይም የአጥንት ፎስፌት E542.
• ሞኖሶዲየም ግሉታማት ወይም MONOSODIUM GLUTAMATE። እዚያ በምልክት ስለሚታይ በማሸጊያው ላይ ማግኘት አስቸጋሪ አይደለም E621Russia በሩሲያ ውስጥ ከስኳር ምርት ቆሻሻ ስለሚገኝ የዚህ ንጥረ ነገር አመጣጥ አወዛጋቢ ነው። የሆነ ሆኖ ፣ ይህ ለእሱ ታማኝ ሆኖ ለመቆየት ምክንያት አይደለም ፣ ምክንያቱም በአሜሪካው ህዝብ ዘንድ ትኩረት ወደ ጉድለት መዛባት እና በትምህርት ቤት ተማሪዎችም ጭምር የሚመራው ሞኖሶዲየም ግሉታate ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ፣ ​​የመጀመሪያው ምንም እንኳን የተወሰኑ ምግቦች ቢኖሩም ለመብላት በሹል ፣ ምክንያታዊ ባልሆኑ ምኞቶች መልክ ይገለጻል ፡፡ ሆኖም ፣ እስከዛሬ ድረስ እነዚህ በይፋዊ ሳይንስ ያልተረጋገጡ ግምቶች ብቻ ናቸው ፡፡
• Inosinic acid ፣ ወይም INOSINIC ACID (E630) ከእንስሳት እና ከዓሳ ሕብረ ሕዋሳት የተገኘ ንጥረ ነገር ነው።
• የኤል-ሊታይን ፣ ወይም ኤል-ሲስታይን እና የሃይሮድሮክለሮች የሶዲየም እና የፖታስየም ጨው በመለያው የተጠቆመ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ነው E920 እና ባልተረጋገጡ ሪፖርቶች መሠረት ከእንስሳት ፀጉር ፣ ከአእዋፍ ላባ ወይም ከሰው ፀጉር የተሠራ ነው ፡፡
• ላኖሊን ፣ ወይም ላኖላይን - በምልክት የተጠቆመ ንጥረ ነገር E913 እና በበግ ሱፍ ላይ የሚታዩትን ላብ ምልክቶች ይወክላል ፡፡

ለቬጀቴሪያኖች ብቻ ሳይሆን ለተራ ሰዎች የማይፈለጉ ጎጂ እና አልፎ ተርፎም አደገኛ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ማለቂያ የለውም ፣ ምክንያቱም በየጊዜው እየተሞላ ስለሆነ። በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ እራስዎን እና ጤናዎን እንዴት እንደሚጠብቁ? መለያዎቹን በጥንቃቄ ያንብቡ ፣ የሚቻል ከሆነ እራስዎን ያብስሉት እና ተፈጥሯዊ የምግብ ተጨማሪዎችን ብቻ ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ ፣ በሰው ሰራሽ ቫኒሊን ፋንታ የቫኒላ ፓዶዎች ፣ እና በጭራሽ በክፉ ላይ አይንጠለጠሉ ፣ ግን በሕይወት ይደሰቱ!