ማርጋሪን እና ቬጀቴሪያንነት

ማርጋሪን (ክላሲክ) የአትክልት እና የእንስሳት ስብ ለሃይድሮጂን የሚጋለጥ ድብልቅ ነው።

በአብዛኛው፣ ትራንስ ኢሶመሮችን የያዘ በጣም አደገኛ እና የቬጀቴሪያን ያልሆነ ምርት። በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይጨምራሉ, የሴል ሽፋኖችን ሥራ ያበላሻሉ, ለሥነ-ሥርዓተ-ወሳጅ በሽታዎች እድገት እና አቅም ማጣት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ.

በየቀኑ 40 ግራም ማርጋሪን መጠቀም የልብ ድካም አደጋን በ 50% ይጨምራል!

አሁን ያመርቱ እና ንጹህ የአትክልት ማርጋሪን. ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የፓፍ መጋገሪያ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ።

ማርጋሪን በዋነኝነት በሦስት ዓይነቶች ውስጥ ይገኛል- 1. ማርጋሪን ለማብሰያም ሆነ ለመጋገር ጠንካራ፣ ብዙ ጊዜ ቀለም የሌለው ማርጋሪን ከፍተኛ የእንስሳት ስብ ይዘዋል። 2. "ባህላዊ" ማርጋሪኖች በአንፃራዊነት ከፍተኛ መቶኛ የሳቹሬትድ ስብ ጋር በቶስት ላይ ለማሰራጨት። ከእንስሳት ስብ ወይም የአትክልት ዘይት የተሰራ. 3. ሞኖ ወይም ፖሊ-ያልተሟሉ ስብ ያላቸው ማርጋሪኖች። ከሳፍ አበባ (ካርታመስ ቲንቶሪየስ)፣ የሱፍ አበባ፣ አኩሪ አተር፣ ጥጥ ዘር ወይም የወይራ ዘይት፣ ከቅቤ ወይም ከሌሎች ማርጋሪን የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ብዙዎቹ የዛሬዎቹ ታዋቂ “ስሙጅ” ማርጋሪን እና ቅቤ ድብልቅ ናቸው፣ ይህ ነገር በአሜሪካ እና በአውስትራሊያ፣ ከሌሎች አገሮች ጋር ለረጅም ጊዜ ህገወጥ ነው። እነዚህ ምርቶች የተፈጠሩት በዝቅተኛ ዋጋ እና በቀላሉ ሊሰራጭ የሚችል ሰው ሰራሽ ቅቤ ባህሪያትን ከእውነተኛው ጣዕም ጋር በማጣመር ነው.

ዘይቶች ፣ ማርጋሪን በሚመረቱበት ጊዜ ፣ ​​ከሃይድሮጂን በተጨማሪ ፣ በሙቀት አማቂው ውስጥ የሙቀት እርምጃ ይወሰዳሉ። ይህ ሁሉ የ ትራንስ ቅባቶችን መልክ እና የተፈጥሮ ሲስ ቅባት አሲዶችን (isomerization) ያካትታል. እርግጥ ነው, በሰውነታችን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.

ብዙ ጊዜ ማርጋሪን ከቬጀቴሪያን ካልሆኑ ተጨማሪዎች፣ ኢሚልሲፋየሮች፣ የእንስሳት ስብ... ማርጋሪን የት ቬጀቴሪያን እንደሆነ እና የት እንደሌለ ለመወሰን በጣም አስቸጋሪ ነው.