ስለ ስቴክ ማወቅ ያለብዎት

ከተለመደው ስጋ ውስጥ በእርጅና ስቴክ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት - ደረቅ እርጅና ፡፡ ዓላማው ትኩረትን ማሻሻል እና ተፈጥሯዊ ጣዕምን ማጎልበት ነው ፡፡ ስጋው ሙቀቱ በ 3 ዲግሪ ገደማ በሚቆይበት ልዩ ክፍል ውስጥ ተንጠልጥሎ እርጥበት ከ50-60% በሆነ እና ለተስተካከለ የአየር ዝውውር ይሰጣል ፡፡

በጥቂት ሳምንታት ውስጥ ስጋ በዚህ መንገድ ብስለት ይችላል ፡፡ በዚህ ወቅት ፣ ባዮኬሚካዊ ምላሾች ይከሰታሉ ፣ በዚህም ምክንያት ስጋ በየቀኑ ማለት ይቻላል እርጥበትን ያጣል ፣ ለስላሳ ይሆናል እንዲሁም ቀለሙን ይለውጣል ፡፡

7 ቀናት እርጅና

በስጋው ውስጥ ኮላጅን መበጥበጥ ይጀምራል ፣ የስጋው ቀለም ደማቅ ቀይ ሆኖ ይቆያል። የዚህ የበሬ ጣዕም ከደረቁ የዕድሜ ስቴኮች ጣዕም የራቀ ነው። በስጋው አጥንቶች ምክንያት ቅርፁን ይጠብቃል። ስጋ ለ 7 ቀናት መጋለጥ ፣ ለሽያጭ አልተቀመጠም።

21 ቀናት እርጅና

በትነት ምክንያት ስጋ 10% ገደማ ቀንሷል ቅርፁንና መጠኑን እየቀየረ ነው ፡፡ የስጋው ቀለም እየጨለመ ይሄዳል ፡፡ የጡንቻ ፕላዝማ ፕሮቲኖች አንድ አካል የመሟሟት አቅማቸው ጠፍቷል ፡፡ በአሲዶች ተጽዕኖ ሥር ፕሮቲኖች ያበጡ ፣ ሥጋው ለስላሳ ይሆናል ፡፡ 21 ቀናት ዝቅተኛው የመጋለጥ ጊዜ ተደርጎ ይወሰዳል።

30 ቀናት እርጅና

ለ 30 ቀናት እርጅና ፣ ስቴክ እንኳን ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡ ስጋ ወደ 15% ገደማ ክብደቱን ያጣ እና ከፍተኛ የስጋ ጣዕም ያገኛል ፡፡ ስቴክ ለ 30 ቀናት ማውጣት በጣም ታዋቂ ነው ፡፡

45 ቀናት እርጅና

እንዲህ ዓይነቱ ረዥም እርጅና ከፍ ያለ ማርባት ላለው ሥጋ ብቻ ተስማሚ ነው ፡፡ በሙቀት ሕክምናው ወቅት የጠፋው እርጥበት በስብ ወጪ ይካሳል። በ 45 ኛው ቀን ስጋ የበለጠ ጠንካራ የባህርይ ሽታ አለው ፡፡

90 ቀናት እርጅና

የ 90 ቀን ስቴክ ጨለማ እና ደረቅ ፣ ግን ዕድሜው ከሥጋ ጋር ያለው ልዩነት ልምድ ለሌለው አይታይም። ስጋው መትነን ይጀምራል ፣ ጨው በላዩ ላይ አንድ ነጭ አበባ እና ቅርፊት ፣ ከማብሰያው በፊት ሁል ጊዜ ይቆርጣል።

120 ቀናት እርጅና

ስጋው የተወሰነ ጣዕም ማግኘት ይጀምራል ፡፡ የጡንቻው መዋቅር በጣም ተጎድቷል; ሙሉ በሙሉ በጨው ንክኪ ተሸፍኗል ፡፡ ይህንን ለመገምገም ስቴክ በደረቁ ዕድሜ ላይ የሚገኙትን ስቴኮች ግዙፍ አድናቂ ብቻ ሊያገኝ ይችላል ፡፡