በየቀኑ በሶቅራጥስ የታወጀውን ፍልስፍናዊ እና ጋስትሮኖማዊ ጥበብን ችላ እንላለን፡- “ለመመገብ መኖር ሳይሆን ለመኖር መብላት ያስፈልጋል። አንድ ሰው በተፈጥሮ የተሰጡ ምልክቶችን (“ጠግቤያለሁ፣ ከእንግዲህ መብላት አልፈልግም”) ለሥጋዊ አካል ጎጂ የሆነውን ከመጠን በላይ መብላትን የሚደግፍ የሚያደርገው ምንድን ነው?
ወፍራም የሆኑ ሰዎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ምግቦችን ሲያዩ ለደስታ፣ ትኩረት፣ ስሜት፣ ትውስታ እና የሞተር ክህሎቶች ኃላፊነት ያላቸው መጠነ ሰፊ ቦታዎች በአእምሯቸው ውስጥ እንዲነቃቁ ይደረጋሉ ሲል ተግባራዊ ማግኔቲክ ድምጽ ማጉያ ምስል በመጠቀም የተደረጉ ጥናቶች ያሳያሉ። ሰዎች ለምን እንደሚወፈሩ ግልፅ አይደለም-ምክንያቱም ሰውነታቸው ክብደትን በራስ የመቆጣጠር ችሎታ ስለሌለው ወይም ከመጠን በላይ ክብደት በሚጨምርበት ጊዜ ሰውነት ይህንን ችሎታ ስለሚያጣ።
የምግብ መፍጨት ሂደቱ, እንደምታውቁት, ምግቡ ወደ ሆድ እና ወደ አፍ ውስጥ ከመግባቱ በፊት እንኳን ይጀምራል. የምግብ እይታ፣ ሽታው ወይም የሚጠራው ቃል እንኳን ደስታን ለማግኘት ኃላፊነት ያለባቸውን የአንጎል አካባቢዎች ያነቃቁታል፣ የማስታወስ ማዕከሎችን እና የምራቅ እጢዎችን ያንቀሳቅሳሉ። አንድ ሰው ረሃብ ባይሰማውም ይበላል, ምክንያቱም ደስታን ይሰጣል. አንድ ሰው በተፈጥሮ የተሰጡ ምልክቶችን (“ጠግቤያለሁ፣ ከእንግዲህ መብላት አልፈልግም”) ለሥጋዊ አካል ጎጂ የሆነውን ከመጠን በላይ መብላትን የሚደግፍ የሚያደርገው ምንድን ነው?
ከኮሎምቢያ ዩኒቨርሲቲ (ኒው ዮርክ) የሳይንስ ሊቃውንት በስቶክሆልም ከመጠን በላይ ውፍረትን በሚመለከት ኮንግረስ ላይ ከመጠን በላይ መብላትን በተመለከተ ፊዚዮሎጂያዊ ምክንያቶች ላይ ጽሑፍ አቅርበዋል.
የአዕምሮ እንቅስቃሴን በዝርዝር የሚያሳይ ካርታ የጣፈጠ ምግብ የማግኘት ተስፋ የሰውነት ክብደትን የመቆጣጠር እና ከመጠን በላይ መብላትን ለመከላከል ያለውን የተፈጥሮ ችሎታ እንዴት እንደሚያሸንፍ አሳይቷል።
የሳይንስ ሊቃውንት እንደነዚህ ያሉትን የአመጋገብ ዓይነቶች በቅደም ተከተል “ሄዶኒክ” እና “ሆሞስታቲክ” ብለው ሰየሟቸው (homeostasis የሰውነት ራስን የመቆጣጠር ፣ ተለዋዋጭ ሚዛንን የመጠበቅ ችሎታ ነው)። በተለይም ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች አእምሮ ለጣፋጭ እና ቅባት ምግቦች የበለጠ "ሄዶኒስታዊ" ምላሽ ይሰጣል መደበኛ ክብደት ካላቸው ሰዎች አእምሮ ይልቅ። ከመጠን በላይ ወፍራም የሆኑ ሰዎች አንጎል ፈታኝ ለሆኑ ምግቦች ምስሎች እንኳን ኃይለኛ ምላሽ ይሰጣል.
ሐኪሞች ተግባራዊ መግነጢሳዊ ድምጽ-አመጣጣኝ ምስል (fMRI) በመጠቀም የአንጎልን ምላሽ ወደ “የምግብ ፍላጎት” ምስሎች አጥንተዋል። ጥናቱ 20 ሴቶችን ያካተተ ነው - 10 ከመጠን በላይ ክብደት እና 10 መደበኛ. ፈታኝ የሆኑ ምግቦችን ምስሎች ታይተዋል፡- ኬኮች፣ ፒሶች፣ የፈረንሳይ ጥብስ እና ሌሎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ምግቦች። ኤምአርአይ ስካን እንደሚያሳየው ከመጠን በላይ ክብደት ባላቸው ሴቶች ላይ ምስሎቹ በ ventral tegmental area (VTA) ውስጥ እጅግ በጣም ንቁ የሆነ አንጎል እንዳላቸው በመሃል አንጎል ውስጥ ትንሽ ነጥብ ዶፓሚን, "የፍላጎት ኒውሮሆርሞን" ይለቀቃል.
"ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ሲያዩ በአእምሯቸው ውስጥ ለሽልማት፣ ትኩረት፣ ስሜት፣ ትውስታ እና የሞተር ችሎታዎች ተጠያቂ የሆኑ ትላልቅ ቦታዎች ይነቃሉ። እነዚህ ሁሉ አካባቢዎች እርስ በርስ መስተጋብር ስለሚፈጥሩ ተፈጥሯዊ ራስን የመቆጣጠር ዘዴዎች እነሱን ለመቋቋም አስቸጋሪ ነው ሲሉ በኮሎምቢያ ዩኒቨርሲቲ የሥነ አእምሮ ሐኪም የሆኑት ሱዛን ካርኔል ገልጻለች።
በቁጥጥር ቡድን ውስጥ - ቀጭን ሴቶች - እንደዚህ አይነት ምላሾች አልተስተዋሉም.
ከመጠን በላይ ክብደት ባላቸው ሰዎች ላይ የምግብ ፍላጎት መጨመር የተከሰተው በምግብ ምስሎች ብቻ አይደለም. እንደ "ቸኮሌት ኩኪ" ወይም ሌሎች ከፍተኛ የካሎሪ ሕክምናዎች ስሞች ያሉ ድምፆች ተመሳሳይ የአንጎል ምላሾችን ፈጥረዋል. እንደ "ጎመን" ወይም "zucchini" የመሳሰሉ ጤናማ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ምግቦች የቃላት ድምፆች ይህን ምላሽ አላገኙም. የቀጭን ሴቶች አንጎል ለ "ጣፋጭ ድምፆች" ደካማ ምላሽ ሰጥቷል.
በፒትስበርግ በተካሄደ የአመጋገብ ጉባኤ ላይ ተመሳሳይ ጥናት ቀርቧል። ከዬል ዩኒቨርሲቲ የነርቭ ሐኪሞች በ 13 ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው እና 13 ቀጭን ሰዎች አእምሮ ላይ የኤፍኤምአርአይ ጥናት አካሂደዋል። ስካነርን በመጠቀም፣ ለቸኮሌት ወይም እንጆሪ milkshake ሽታ ወይም ጣዕም የአንጎል ምላሾች ተመዝግበዋል። ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች አእምሮ ለምግብ የሚሰጠው ምላሽ በሴሬቤል አሚግዳላ ክልል - በስሜቶች መሃል ተስተውሏል. ቢራቡም ባይሆኑም ጣፋጭ ምግቦችን "አለማመዱ"። መደበኛ ክብደት ያላቸው ሰዎች ሴሬብልም ለወተት መጨባበጥ ምላሽ የሰጡት አንድ ሰው የረሃብ ስሜት ሲሰማው ብቻ ነው።
"ክብደትዎ ከተለመደው በላይ ካልሆነ, የሆምስታሲስ ዘዴዎች ይህንን የአንጎል ክፍል በተሳካ ሁኔታ ይቆጣጠራሉ. ነገር ግን፣ ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ የሆሞስታቲክ ሲግናል የሆነ አይነት ችግር አለ፣ ስለዚህ ከመጠን በላይ ወፍራም የሆኑ ሰዎች ሙሉ በሙሉ በሚሞሉበት ጊዜም እንኳ በምግብ ፈተናዎች ይሸነፋሉ ”ሲል የጥናቱ መሪ ዳና ስማል።
የስኳር እና ቅባት ያላቸው ምግቦች "አመጋገብ" በሰው አካል ውስጥ ያሉትን የክብደት መቆጣጠሪያ ዘዴዎችን ሙሉ በሙሉ ሊያደበዝዝ ይችላል. በውጤቱም, የምግብ መፍጫ ቱቦው የኬሚካላዊ "መልእክቶችን" ማምረት ያቆማል, በተለይም ፕሮቲን ኮሌሲስቶኪኒን, እርካታን "እንደዘገበው". ይህ ንጥረ ነገር ወደ አንጎል ግንድ እና ከዚያም ወደ ሃይፖታላመስ መሄድ አለበት, እና አንጎል ምግብን እንዲያቆም ትእዛዝ መስጠት አለበት. ከመጠን በላይ ወፍራም ለሆኑ ሰዎች, ይህ ሰንሰለት ይቋረጣል, ስለዚህ, የምግቡን ቆይታ እና የተትረፈረፈ ምግብ ከውጭ ብቻ, በ "በፍቃደኝነት ውሳኔ" መቆጣጠር ይችላሉ.
“የመጀመሪያው ዶሮ ወይም እንቁላል” በሚል መንፈስ ከተደረጉት ጥናቶች አንድ አስፈላጊ ነገር ግልጽ አይደለም። ሰዎች የሚወፈሩት ሰውነታቸው መጀመሪያ ላይ ክብደትን በራስ የመቆጣጠር አቅም ስለሌለው ነው ወይንስ ከመጠን በላይ ክብደት ሲጨምር ሰውነት ይህን ችሎታ ያጣል?
ዶ / ር ትንሽ ሁለቱም ሂደቶች እርስ በርስ የተያያዙ ናቸው ብሎ ያምናል. በመጀመሪያ ፣ የአመጋገብ ስርዓቱን መጣስ በሰውነት ውስጥ ያለው የሆሞስታቲክ ስልቶች ሥራ መቋረጥ ያስከትላል ፣ እና ከዚያ የሜታብሊክ መዛባት የበለጠ የሙሉነት እድገትን ያስከትላል። “ይህ ክፉ አዙሪት ነው። አንድ ሰው በበላ ቁጥር ከመጠን በላይ የመብላት ዕድሉ እየጨመረ ይሄዳል” ትላለች። ሳይንቲስቶች በአንጎል ምልክት ላይ ያለውን ስብነት አንድምታ በመመርመር፣ ሳይንቲስቶች በአንጎል ውስጥ ያሉትን “የሙላት ማዕከላት” ሙሉ በሙሉ ለመረዳት እና ከውጭ እንዴት በኬሚካላዊ ሁኔታ እንዴት እንደሚቆጣጠሩ ለመማር ተስፋ ያደርጋሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ ግምታዊ "የቅጥነት ክኒኖች" በቀጥታ ወደ ክብደት መቀነስ አይመራም, ነገር ግን የሰውነትን ተፈጥሯዊ ችሎታዎች ወደነበረበት ይመልሳል, ይህም የእርካታ ሁኔታን ይገነዘባል.
ይሁን እንጂ እነዚህን ዘዴዎች ላለማስተጓጎል በጣም ጥሩው መንገድ ስብ መጀመር አይደለም, ዶክተሮች ያስታውሱ. ወዲያውኑ "በቃ!" የሰውነት ምልክቶችን ማዳመጥ የተሻለ ነው, እና ከኩኪዎች እና ኬክ ጋር ሻይ ለመጠጣት ላለመሸነፍ, እና ዝቅተኛ ስብ እና በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ምግብን በመምረጥ አመጋገብዎን እንደገና ማጤን ይሻላል.