ሰርዲኖች

ታሪክ

የዚህ ዓሣ ስም የመጣው ሰዎች በሰፊው ከያዙበት ከሰርዲኒያ ደሴት ነው ፡፡ ለዚህ ዓሳ ሌላ የላቲን ስም አለ - ፒልቻርድደስ, እሱም ሰርዲን የሚያመለክት ፣ ግን ትልቅ መጠን ያላቸው ግለሰቦች። አምራቾች ሌሎች የዓሳ ዓይነቶችን ይጠቀማሉ ፣ አንዳንድ ጊዜ በዚህ ስም ለጣሳ።

መግለጫ

ከሄሪንግ ጋር ሲወዳደር የሰርዲን መጠን ትንሽ ነው-ዓሳው ከ20-25 ሳ.ሜ ርዝመት የሚደርስ እና ከብርድ ሆድ ጋር ወፍራም አካል አለው። ጭንቅላቱ ትልቅ ፣ የተራዘመ ፣ ትልቅ አፍ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መንጋጋዎች ያሉት። ይህ ዓሳ ከወርቃማ ቀለም ፣ ከሁሉም ቀስተ ደመና ቀለሞች ጋር ቀላ ያለ አስደናቂ ሰማያዊ-አረንጓዴ ሚዛን አለው። በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ ራዲያል ጥቁር ጭረቶች-ፍርስራሾቹ ከጉሊኖቹ የታችኛው ጠርዝ ይለያያሉ።

ሰርዲን በሁለት ረዥም የክንፍ ቅርፊቶች እና በተንሰራፋ የፊንጢጣ ፊንጢጣ ጨረሮች ላይ የሚደመጥ የጥበብ ፊንፊን አለው። በአንዳንድ የዓሣ ዝርያዎች ውስጥ በተከታታይ ጠቆር ያለ ነጠብጣብ በከፍታ ላይ ይሮጣሉ ፡፡

3 ዋና ዋና የሳርዲኖች ዓይነቶች አሉ

ፒልቻርድ ሳርዲን ወይም አውሮፓዊ ፣ የተለመደ ሳርዲን (ሰርዲና ፒልቻርድደስ)
የተራዘመ አካል ዓሳውን በክብ እና በደንብ የዳበረ የሆድ ቀበሌን ይለያል ፡፡ የተለያየ መጠን ያላቸው ሚዛን በቀላሉ ይወድቃል ፡፡ በሰውነቱ ጎኖች ላይ ፣ ከሳርዲን ጎርፍ በስተጀርባ ፣ በርካታ ረድፎች የጨለማ ቦታዎች አሉ። የአውሮፓ ሰርዲን በሜዲትራኒያን ፣ በጥቁር ፣ በአድሪያቲክ ባህሮች እና በሰሜን ምስራቅ የአትላንቲክ ውቅያኖስ ዳርቻዎች ውሃዎች የተለመደ ነው ፡፡

• ሰርዲኖፕስ
  እስከ 30 ሴ.ሜ የሚረዝሙ ትልልቅ ሰዎች ከዐይን መሃከል ጋር የሚስማሙ የላይኛው ክፍል በአንድ ትልቅ አፍ ውስጥ ካለው የፒልቻርድ ሳርዲን ይለያሉ ፡፡ ጫፉ ከ 47-53 አከርካሪዎችን ያቀፈ ነው ፡፡ ዝርያ 5 ዝርያዎችን ያጠቃልላል
• ሩቅ ምስራቃዊ (ሰርዲኖፕስ ሜላኖስቲክስ) ወይም ኢዋሺ
  የሚገኘው ከኩሪለስ ፣ ሳክሃሊን ፣ ካምቻትካ እና ጃፓን ፣ ቻይና እና ኮሪያ ዳርቻ ነው ፡፡ ኢዋሺ ወይም ሩቅ ምስራቅ ሰርዲን
• የአውስትራሊያ ሰርዲን (ሰርዲኖፕስ ኒዮፓልቻርድስ)
  የሚኖረው ከአውስትራሊያ እና ኒውዚላንድ ዳርቻ ነው ፡፡
• ደቡብ አፍሪቃ (ሰርዲኖፕስ ኦcelልላቱስ)
  በደቡብ አፍሪካ ውሃ ውስጥ ተገኝቷል ፡፡
• የፔሩ ሰርዲን (ሰርዲኖፕስ ሳክስክስ)
  የሚኖረው ከፔሩ የባህር ዳርቻ ነው ፡፡ የፔሩ ሰርዲን
• ካሊፎርኒያ (ሰርዲኖፕስ ቄርለስ)
  በሰሜን ካናዳ እስከ ደቡብ ካሊፎርኒያ በፓስፊክ ውቅያኖስ ውሃ ውስጥ ተሰራጭቷል ፡፡
• ሰርዲኔላ
  ይህ ዝርያ 21 የዓሳ ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፡፡ በጉድጓዶቹ ጀርባ እና ለስላሳ ወለል ላይ ነጠብጣብ ባለመኖሩ ሳርዲኔላ ከአውሮፓ ሰርዲን ይለያል ፡፡ የአከርካሪ አጥንት ቁጥር 44-49 ነው ፡፡ መኖሪያ ቤቶች - የህንድ ፣ የፓስፊክ ውቅያኖሶች ፣ የአትላንቲክ ምስራቃዊ ውሃ ፣ ጥቁር ፣ የሜዲትራንያን ባህር እና የምዕራብ እና የሰሜን አፍሪካ የባህር ዳርቻዎች ውሃዎች ፡፡

የሰርዲን ጥንቅር

• የካሎሪ ይዘት 166 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲን 19 ግ
• ስብ 10 ግ
• ካርቦሃይድሬት 0 ግ
• የምግብ ፋይበር 0 ግ
• ውሃ 69 ግ

ጠቃሚ ባህሪዎች

ሰውነት በቀላሉ የሳርዲን ስጋን ይይዛል ፣ በተለያዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና በማዕድን አካላት የበለፀገ ነው። ስለዚህ, ይህ ዓሣ ፎስፈረስ እና የኮባል ይዘት ለማግኘት መዝገብ ባለቤቶች መካከል አንዱ ነው; እሱ ብዙ ማግኒዥየም ፣ አዮዲን ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ እና ሶዲየም ይ containsል። በኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ውስጥ ከፍተኛ ነው። በተጨማሪም ፣ የሰርዲን ሥጋ ቫይታሚኖችን ዲ ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 12 እና ኤ እና ኮኔዜም Q10 (በጣም ውጤታማ ከሆኑ አንቲኦክሲደንትስ አንዱ) ይ containsል።

የሳርዲኖች ጠቃሚ ባህሪዎች

• በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር;
• የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች መከላከል;
• የደም ሥሮች የመፍጠር እና የደም ፍሰት መደበኛ የመሆን እድልን መቀነስ;
• የአንጎልን አሠራር ማሻሻል;
• ራዕይን ማሻሻል;
• የፒያሲስ ምልክቶች መቀነስ (ለ Iwashi);
• የአርትራይተስ በሽታ የመያዝ አደጋን መቀነስ;
• የነርቭ ስርዓቱን አሠራር ማሻሻል (በኒያሲን ይዘት ምክንያት)።

በተጨማሪም ጥናቶች እንደሚያሳዩት የዚህ ዓሳ አዘውትሮ መመገብ የአስም በሽታ የመያዝ እድልን እንደሚቀንስ እና የዚህ ዓይነቱ የሰርዲን ቅባቶች በሰውነት ሕብረ ሕዋሳት ላይ እንደገና የማዳቀል እና ፀረ-ብግነት ውጤት አላቸው ፡፡

Contraindications

በግለሰብ አለመቻቻል ሳርዲኖችን መብላት አይችሉም። በተጨማሪም ፣ ለሪህ እና ለአጥንት ክምችት የማይበሉት ከሆነ ይረዳዎታል ፡፡ እናም በደም ግፊት የሚሰቃዩ ሰዎች የዚህ ዓሳ ሥጋ የደም ግፊትን እንደሚጨምር ማስታወስ አለባቸው ፡፡

ከፍተኛ መጠን ያለው ካሎሪ (250 kcal / 100 ግ ያህል) ስለሆነ ሰርዲን በአመጋገብ ውስጥ አይካተትም። ይህ ማለት በክብደት ችግሮች መወሰድ የለበትም። እና የጨጓራ ​​በሽታዎች በሚኖሩበት ጊዜ ምናሌውን በሳርዲን ፣ ያለ ዘይት የተቀቀለ ወይም በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ማብሰል ተገቢ ነው።

ሰርዲን ጥቅሞች

ሰርዲን ለእርጉዝ ሴቶች እና ለትንንሽ ልጆች በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡
ይህ ዓሳ እጅግ በጣም ብዙ መጠን ያለው ኮኒዚም አለው። ለመደበኛ የሳርዲን ፍጆታ ምስጋና ይግባው ፣ የቆዳ እርጅናን ሊያዘገዩ ይችላሉ ፡፡ በየቀኑ ከተቀባው ዓሳ አንድ ክፍል ጋር የኮንዛይም ዕለታዊ ፍላጎትን መሙላት ይችላሉ ፡፡

የዚህ ዓሳ ጠቃሚ ባህሪዎች የልብ ድካም ፣ አርትሮሲስ ፣ አስም እና ሌላው ቀርቶ ካንሰርን ለማከም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ በየቀኑ ሰርዲን የሚበሉ ከሆነ ራዕይን መመለስ እና የደም ኮሌስትሮልን መቀነስ ይችላሉ ፡፡

ጉዳት እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

ሰርዲኖች በሰው አካል ውስጥ ወደ ዩሪክ አሲድ የሚለወጡ የፕሪንሶች በጣም ከፍተኛ ይዘት አላቸው ፡፡ ለኩላሊት ጠጠር መፈጠር እና ሪህ እንዲዳብር አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ እንደ ታይራሚን ፣ ሴሮቶኒን ፣ ዶፓሚን ፣ ፊንታይታይላሚን እና ሂስታሚን ባሉ ሰርዲኖች ውስጥ ላሉት አሚኖች የአለርጂ ችግር ሊኖር ይችላል ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ይህ ዓሳ በሚበስልበት ጊዜ ጠቃሚ ነው ፣ በማብሰሉ ጊዜ ፣ ​​በውስጡ የያዘው ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ተከማችተው (በተለይም coenzyme Q10)። ሆኖም ፣ ሰርዲንን ማብሰል ማብሰል ብቻ አይደለም። የተጠበሰ (የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ጨምሮ) ፣ ሲጨስ ፣ ሲጋገር ፣ ሲጋገር ፣ በጪዉ የተቀመመ እና በጨዉ ሲጠጣ ጥሩ ነው። ከዚህ ዓሳ ሥጋ ሊሠሩ የሚችሏቸው ጣፋጭ ቁርጥራጮች እና የበለፀጉ ሾርባዎች። እና በተጨማሪ ፣ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ሁሉም ዓይነት መክሰስ እና ሰላጣዎች ያክሉት።

የተለያዩ የታሸጉ ምግቦች (በዘይት ውስጥ ዓሳ ፣ በራሳቸው ጭማቂ ፣ በቲማቲም ሾርባ ፣ ወዘተ) በዓለም ዙሪያ የማያቋርጥ ፍላጎት ከሚያስፈልጋቸው ሰርዲኖች ይዘጋጃሉ። የታሸጉ ዓሦች ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ሳንድዊቾች እና ሳንድዊቾች ፣ ዋና ኮርሶች እና ሌላው ቀርቶ የጎን ሳህኖችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ።

በቱኒዚያ ውስጥ የታሸገ ሳርዲን በብዙ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሲሆን በአፔኒን ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ ፓተቶች እና ፓስታዎች ይዘጋጃሉ ፡፡ ፒዛ ከሳርዲን ጋር እንዲሁ በጣሊያን ውስጥ ወቅታዊ ነው ፡፡ በአንድ ጊዜ ፣ ​​በአውሮፓ ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎችን መጠቀም ይመርጣሉ ፣ በአፍሪካ ሀገሮች እና በሕንድ ውስጥ ግን ብዙውን ጊዜ ይህን ዓሳ ይቅላሉ ፡፡

ሰርዲን ከሁሉም ዓይነት አትክልቶች (ትኩስ እና የበሰለ) ፣ ሩዝ ፣ የባህር ምግቦች ፣ የወይራ ፍሬዎች እና ሁሉም ዓይነት ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ሳቢ እውነታዎች

1. የዓሳው ስም በሜዲትራኒያን ባሕር ውስጥ ከሚገኘው ከሰርዲኒያ ደሴት ጋር በጣም የተዛመደ ነው። ቋሊማ ወይም ቋሊማ የሳርዲኔስ ሌላ ጥንታዊ ስም ነው ፣ ከጣርሊያኛ ጣሊያናዊ ቃል የተወሰደ ፡፡
   ሰዎች “ሰርዲን” የሚለው ስም ወደ 20 የሚጠጉ ትናንሽ ዓሳ ዝርያዎችን ለመሰየም ይጠቅሳሉ-አንዳንዶቹ ሃምሱ ብለው ይጠሩታል እንዲሁም አሜሪካኖች ደግሞ ትንሽ ውቅያኖስ ሄሪንግ ብለው ይጠሩታል ፡፡
2. በፈረንሣይ ውስጥ የሰርዲን ዓሳ ማጥመድ የድሮውን ወግ ይከተላል - የጨው ኮዲ ካቪያር ከሳርዲን ሾል ብዙም በማይርቅ ቦታ ተበትኗል። እነሱ በምግብ ላይ ይወርዳሉ እና በአሳ አጥማጆች በተያዙ መረቦች ውስጥ ተጠምደዋል።
   በፈረንሣይ ከተሞች ካፖርት ላይ የሰርዲኖችን ምስል ማግኘት ይችላሉ-ለሃቭር ፣ ላ ቱርባላ ፣ ሞላን-ሱር-ሜር ፡፡
3. በየአመቱ አሽከርካሪዎች እና ፎቶግራፍ አንሺዎች በደቡብ አፍሪካ ደቡብ ምስራቅ ጠረፍ በምትገኘው ኬፕ አጉልሃስ አካባቢ ተሰባስበው ለመራባት 8 ኪሎ ሜትር ያህል በአንድ መንጋ ውስጥ የሚሰበሰቡትን የዚህ ዓሳ ክምችት ልዩ ፍልሰት ለመደሰት እና በፎቶግራፍ ለመያዝ ፡፡

ስፓጌቲ ከሳርዲን እና ቺሊ ጋር

ግብዓቶች - 4 ሳህኖች

• 400 ግራም ስፓጌቲ
• 1-2 የቺሊ ፔፐር
• 200 ግራም የታሸገ ሰርዲን
• ጨው በርበሬ
• Breadcrumbs
• 3 የሾርባ ጉጉርት
• 2 tbsp. l የወይራ ዘይት
• የሚበቃው

እንዴት ማብሰል

1. በብርድ ፓን ውስጥ ሙቀት የወይራ ዘይት ፣ 2 የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩ ፡፡
2. ቂጣዎችን ይጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት ፡፡
3. ከመጠን በላይ ዘይትን ለመምጠጥ ብስኩቶችን በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ ፡፡
4. በርበሬውን እና ሰርዲኖቹን ይቁረጡ ፡፡
5. የዓሳውን ዘይት በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቀለል ይበሉ ፡፡
6. የተከተፉ ሳርዲን ፣ ፍራይ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
7. የበሰለ ስፓጌቲን ይጨምሩ ፣ ከእፅዋት ጋር ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ።
8. ወደ ሳህን ይለውጡ ፣ ከቂጣ ጥብስ ይረጩ እና ይደሰቱ!